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可可慕斯蛋糕的做法
導(dǎo)語:可可慕斯蛋糕口感輕盈甜而不膩,在朋友圈里擁有頗高的人氣。下面就由小編為大家?guī)砜煽赡剿沟案獾淖龇,大家一起去看看怎么做吧?/p>
材料:
雞蛋2個,細(xì)砂糖48克,鹽1克白,醋幾滴低,粉,48克,黃油(植物油)24克,牛奶 180克,可可粉 13克,吉利丁(5克/片) 2片,淡奶油 200克,糖粉或細(xì)砂糖 20克。
做法:
1、黃油隔水或者在微波爐中溶化備用。
2、糖鹽白醋加在雞蛋里打發(fā)到花紋不會很快消失,全蛋不易打發(fā),可放在溫水里隔水打發(fā)。
3、將低粉過篩,分3-4次加入蛋糊中,注意從下往上拌,拌好的蛋糊再加入黃油,拌勻,就可以了。
4、蛋糕模四周抹油,開始的黃油可以多溶化一些,多的用來抹蛋糕模,把蛋糊倒入,用力震幾下,震去大的氣泡,入烤箱烘焙,烤好后冷卻后脫模,切成兩片備用。
5、現(xiàn)在來做慕斯醬,用100克牛奶泡吉利丁。
6、80克牛奶加可可粉,隔熱水使可可粉完全溶化。
7、牛奶吉利丁液隔熱水溶化,然后把吉利丁液倒入可可溶液中,攪拌均勻,晾涼備用。
8、把糖粉加到淡奶油里,沒有糖粉加細(xì)砂糖也可以。
9、淡奶油加糖打發(fā)到出現(xiàn)花紋的狀態(tài),正好家里有糖粉就加的糖粉了。
10、將打發(fā)好的淡奶油和第7步準(zhǔn)備好的溶液混合均勻,慕斯醬完成。
11、將蛋糕片周邊剪掉一圈,使它小于蛋糕模,放一片在蛋糕模底部,倒入一半的慕斯醬,再放另一片蛋糕片,再倒入余下的慕斯醬。
12、放置片刻,使其平整,然后放在冰箱里冷藏至少2個小時以上,使其完全凝固。
吃的時候從冰箱里拿出來,用吹風(fēng)圍著蛋糕模周邊吹一圈就可以輕松脫模了,可以在上面再灑一些可可粉,還可以用一點(diǎn)糖粉做為裝飾。
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