阿膠糕的做法

時(shí)間：2020-09-08 17:15:59 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

阿膠糕的做法

　　雖說現(xiàn)在成品芝麻核桃阿膠糕買買挺方便的，但是自己熬制的更真材實(shí)料一些不是?下面就為大家介紹一下阿膠糕的做法!

　　材料：

　　阿膠4塊，黃酒適量，冰糖150克，核桃仁400克，黑芝麻60克，免洗枸杞60克。

　　做法步驟：

　　1、阿膠放入一個(gè)大容器中，倒入上好的黃酒，酒量沒過阿膠就可以了浸泡8小時(shí)以上，浸泡后的'阿膠會(huì)有一些溶化;

　　2、阿膠中加入冰糖，連同盛放的容器中一起放入鍋中，隔水燉制;

　　3、燉制時(shí)時(shí)不時(shí)地用筷子或湯匙攪拌以促進(jìn)阿膠溶化，阿膠燉溶時(shí)間至少在半小時(shí)以上;

　　4、燉至阿膠徹底溶化，此時(shí)阿膠看上去非常細(xì)膩且粘稠，用筷子挑起可以像緞帶一滑落;

　　5、燉制的同時(shí)，黑芝麻用清水洗凈后炒香;

　　6、核桃仁用烤箱150度烘烤8分鐘，晾涼后掰成小塊(5、6兩步驟如果擔(dān)心動(dòng)作慢、來不及可以在燉制之前做好);

　　7、將核桃仁、芝麻、枸杞加入阿膠中快速拌勻，趁熱倒入一小事先抹了油的烤盤中，按壓平整;

　　8、晾涼后取出切塊，用密閉容器儲(chǔ)存，隨吃隨取。

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