雞蛋糕的制作方法

　　你是不是也很喜歡吃雞蛋糕，那么，雞蛋糕怎么做？下面小編為大家介紹它的基本做法。

　　做法一：

　　材料：雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水

　　1、將準(zhǔn)備好的雞蛋打入碗中，打散，加入很少量的鹽、耗油調(diào)勻；

　　2、加溫水，冷水不太好，熱水就更加不行，一沖進(jìn)去就成蛋花了，所以水溫40度左右蒸出來的特別好吃，水的比例大概是1：2，攪拌均勻就可以了；

　　3、再蓋上保鮮膜（防止蒸出的蛋有蜂窩眼）；

　　4、等鍋里的水開了，放上裝蛋液的碗蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感不會老。大概蒸10-15分鐘就可以了；

　　5、出鍋后倒點醬油，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。

　　做法二：

　　材料：面粉、雞蛋、牛奶、砂糖

　　1、把面粉倒入一個大碗里加入牛奶攪拌；

　　2、雞蛋分離蛋黃蛋清.蛋黃倒進(jìn)面粉里攪拌,蛋清加入砂糖打至發(fā)泡；

　　3、把蛋清加入大碗里的面糊攪拌；

　　4、在電飯鍋膽內(nèi)壁刷一層薄油；

　　5、把攪拌好的面糊倒進(jìn)電飯鍋里.按煮飯鍵；

　　6、電飯鍋跳至保溫即可出鍋。

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