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芝士蛋糕的制法
芝士蛋糕，也叫起司蛋糕、干酪蛋糕，芝士蛋糕起源于西方，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。下文是為大家精選的芝士蛋糕的制法，歡迎大家閱讀。
芝士蛋糕的做法
對于美味的芝士蛋糕，很多人是不是和我一樣根本把持不住!當(dāng)我們經(jīng)過蛋糕房的時候，就會不由自主的走進(jìn)去買上一點(diǎn)，為什么是一點(diǎn)呢?因?yàn)橥饷尜I的芝士蛋糕有點(diǎn)小貴，所以呢既然如此喜歡，不妨自己動手學(xué)起來!
非烤制做法
準(zhǔn)備材料：
1、 全麥粉餅干：100克
2、 無鹽黃油： 45克
3、粉狀明膠： 10克
4、奶油奶酪： 200克
5、精制砂糖： 80克
6、蛋黃： 1個
7、酸奶： 100克;
8、檸檬汁： 2大匙
9、鮮奶油： 200毫升
9：直徑18厘米圓模型一個
準(zhǔn)備工作：
1、 使奶酪在室溫下變軟;
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡;
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中;
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻;
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒;
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分?jǐn)嚢?
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度);
2、 將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài); ...
凍芝士蛋糕的做法
凍芝士蛋糕有酸奶凍芝士蛋糕和檸檬凍芝士蛋糕等。兩種的口味都比較“小清新”，酸奶可開胃助消化，檸檬特有的香味加上濃香的起司，想想就迫不及待品嘗了，下面我們就來學(xué)習(xí)一下酸奶凍芝士蛋糕的做法。
準(zhǔn)備材料：
主料：奶酪250g、原味酸奶180g、
輔料：細(xì)砂糖12g、檸檬汁10g、淡奶油170g、吉力丁片2片、櫻桃8個檸檬皮1/2個、開心果4個、黃油25g、奧利奧餅干60g、清水100g
制作過程：
1、將奧利奧餅干搗碎備用
2、黃油隔熱水融化，把搗碎的奧利奧餅干倒在融化的黃油中，并且攪拌均勻
3、倒在墊有底板的六角形慕斯圈中，放入冰箱冷藏至硬化。
4、奶酪回溫室軟化，用打蛋器攪拌順滑無粒狀。
5、加入一半的細(xì)砂糖攪拌至融化。再加另一半細(xì)砂糖
6、吉利丁片用冷水泡軟，撈起滴干水份。
7、把一半量的酸奶倒入攪拌均勻。再倒入另一半均勻
8、泡軟的吉利丁隔水融化，加入檸檬汁均勻
9、分三次加入淡奶油均勻
10、最后把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均勻，再倒回芝士混合物中攪拌成了奶酪酸奶餡
11、檸檬皮切成細(xì)絲，入鍋?zhàn)⑷胨蠡鹬箝_后倒掉熱水，同樣的方式加熱三次，最后一次加入100g清水及12g大火加熱煮開后小火煮至水分蒸干放涼
12、櫻桃洗凈備用
13、先將一半的芝士餡倒在模具中，把櫻桃放在中間，再加入另一半芝士餡，填平，入冰箱凍四個小時以上 ...
藍(lán)莓芝士蛋糕的做法
準(zhǔn)備材料：
主料：奶酪300克
輔料：牛奶170克、雞蛋黃4個、雞蛋清60克、藍(lán)莓200克
調(diào)料、;黃油45克、玉米淀粉12克、白砂糖55克
制作過程：
1、把牛奶和黃油放進(jìn)小鍋里加熱到沸騰前就關(guān)火，稍涼
2、蛋黃加上25克細(xì)砂糖打發(fā)到蛋黃變濃變稠，顏色變白
3、篩入玉米淀粉拌勻
4、把牛奶黃油液倒進(jìn)蛋黃里拌勻后再倒回小鍋里加熱，不停的攪拌，變稠后就馬上關(guān)火
5、把室溫軟化好的奶油奶酪用小刮刀拌順滑，加入進(jìn)牛奶黃油蛋黃糊里拌勻
6、蛋白里分3次加入30克細(xì)砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)。(打發(fā)蛋白時烤箱以160度預(yù)熱)
7、把蛋白霜分2次加入進(jìn)奶酪蛋黃糊里拌勻后倒入一半進(jìn)模具加入部分藍(lán)莓，最后再倒進(jìn)剩下的一半面糊后在表面擺上藍(lán)莓
8、上下火160度，隔熱水烤60分鐘，表面上色均勻后，取出稍微放涼后進(jìn)冰箱冷藏3小時以上吃更加美味
巧克力芝士蛋糕的做法
準(zhǔn)備材料：
主料：奧利奧餅干100克、淡奶油250克
輔料：雞蛋2個、巧克力(黑)70克、淡奶油120克
調(diào)料：香草精1勺、黃油60克、綿白糖50克
制作過程：
餅底的做法：奧利奧餅干(去芯)100克，黃油50克
1、把消化餅干放進(jìn)保鮮袋里，扎上袋口，用搟面杖把消化餅干敲壓成粉末狀
2、把黃油放入平底鍋中，用小火加熱至溶化，把奧利奧餅干粉末倒進(jìn)黃油里，用鏟子炒勻
3、把奧利奧餅干粉末倒進(jìn)蛋糕模里，均勻的平鋪在底部，用小勺壓平壓緊。把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏備用
奶酪蛋糕糊的做法：
1、將奶油奶酪放進(jìn)一個大碗里，用刀切成幾大塊，加入白糖，隔熱水加熱，用電動打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀態(tài)
2、將一個雞蛋打入奶酪糊里，并用電動打蛋器攪打均勻，再將另一個雞蛋打入奶酪糊里并攪拌均勻
3、加入淡奶油、香草精攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊
芝士蛋糕的烘烤：奶油奶酪250克、雞蛋2個、細(xì)砂糖50克、雀巢淡奶油60ML、香草精1小勺
1、從冰箱取出有放有奧利奧餅干的一個6寸活底的蛋糕模，把奶酪蛋糕糊倒入，把蛋糕模放在烤盤里，隔著烤盤，在烤盤里注入清水，我沒有買錫紙，就多隔了一層模具老烤
2、烤箱預(yù)熱160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層，上下火烤約1個小時
3、烤好的乳酪蛋糕取出以后，讓其自然冷卻得室溫再脫模 ...
芒果流心芝士蛋糕的做法
準(zhǔn)備材料：
蛋糕粉156克、奶油乳酪300g、砂糖80g
奶油200g、魚膠粉10g、芒果茸300g
芒果果味粉少許、水100ml、植物油25ml、雞蛋一個
制作過程：
1、烘培蛋糕粉156克，加水100ml,植物油25ml，雞蛋一個，一起攪打。
2、慢速打30秒，中速攪打2分鐘。
3、烤箱預(yù)熱325F，把蛋糕溶液放入烤盤攤平，敲擊2下震出氣泡。
4、烤好的蛋糕冷卻好，用模具壓好備用。
5、裝入慕斯模具中，作為蛋糕底。
6、攪拌機(jī)攪拌成芒果泥備用。
7、攪拌好的芒果泥加50克糖。
8、取一個烤盤，放幾個紙杯，把一小部分芒果泥裝個里面，然后放入冰箱冷凍，做芒果流心備用。
再取一小部分，裝入裱花袋中備用，裝飾表面。
9、芒果泥300G和奶油200G稱量好備用。
10、魚膠粉10g+少量溫水再隔熱水化開備用，芒果泥加芒果果味粉攪拌好，再加入攪拌好的魚膠粉。
11、奶油乳酪放在盆中打至順滑。
12、奶油乳酪加芒果攪拌一起。
13、奶油打至略微起泡。
14、芒果奶酪糊加奶油攪拌一起。
15、冷凍好的芒果芯拿出備用。
16、放在蛋糕底片上。
17、最后將調(diào)制好的糊倒入蛋糕模中，震出空氣即可。
18、喜歡的可以加層芒果明膠，放在冷藏里6小時即可。
19、取出，用熱毛巾略敷10秒鐘，脫模即可。
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