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香奶桂花糕怎么做的
桂花糕是已有300多年歷史,是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點(diǎn),中國(guó)特色傳統(tǒng)小吃,下面小編為大家介紹香奶桂花糕怎么做的吧!
香奶桂花糕
原料:馬蹄粉約150克(荸薺粉)、純牛奶、桂花干約一湯勺
配料:淡奶油、煉奶
調(diào)料:砂糖約30克、片糖約80克、水
做法:
1、由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀,為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時(shí)間,最好是先用水餃棍壓碎壓細(xì)。
2、往壓碎了的粉里加砂糖,牛奶。
3、再加淡奶油,準(zhǔn)備個(gè)打蛋勺,充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里,略帶稠性。
4、喜歡煉奶的,這個(gè)時(shí)候可以放。
5、最后才放桂花干。記住了,桂花干不要放太多,能帶出味道就OK了。
6、準(zhǔn)備水和糖,我這選用的是片糖,燒好的湯會(huì)略帶黃色做好的糕也會(huì)略帶黃色,而且比砂糖的甜份會(huì)略高。
7、大火燒開至片(砂)糖完全化了,馬上倒入打好的桂花糊里。此時(shí)可以直接跳過第8個(gè)步驟到第9個(gè)步驟。
8、如果上面的步驟做下來(lái),發(fā)現(xiàn)手里的馬蹄粉沒有燙熟結(jié)塊。不要緊,我還有一個(gè)補(bǔ)救方法。再另外準(zhǔn)備一鍋燒開的水,上面放一擱架,水要漫過擱架大約1-2厘米,水燒開的時(shí)候不要滅火,保留中火,然后把桂花糊擱擱架上面,慢慢地?cái)嚢琛?/p>
9、大約過個(gè)兩分鐘,碗下的馬蹄粉就開始結(jié)塊,攪動(dòng)也開始變得吃力,待碗里有四五成的都結(jié)塊了像上圖的狀態(tài),也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋,留中火蒸15分鐘。
10、奶香桂花糕完成了。放涼吃,清香又清涼。
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