雙色巧克力慕斯烘焙食譜

　　春暖花開了，下午茶不再是溫暖的甜點了，取而代之的是清爽的甜點。慕斯蛋糕的種類非常多。下面就來和小編一起看看雙色巧克力慕斯烘焙食譜吧。

　　雙色巧克力慕斯的具體制作方法

　　原料：（6寸蛋糕量或者2個4寸圓形慕斯模具）

　　戚風蛋糕原料：

　　雞蛋2個

　　細砂糖12g（蛋黃用）

　　細砂糖24g（蛋清用）

　　玉米油或者葵花籽油16g

　　牛奶16g

　　低筋面粉24g

　　可可粉10g

　　黑巧克力慕斯原料：

　　黑巧克力50g（可可含量70%以上）

　　糖5g

　　牛奶13g

　　淡奶油38g

　　魚膠粉3g

　　打發(fā)鮮奶油75g

　　糖15g

　　白巧克力慕斯原料：

　　白巧克力50g

　　牛奶13g

　　淡奶油38g

　　魚膠粉3g

　　打發(fā)鮮奶油75g

　　具體制作方法

　　1.蛋清分三次加入細砂糖打發(fā)到硬性發(fā)泡，如圖樣子，放入冰箱冷藏備用

　　2.蛋黃加入油，牛奶，細砂糖攪拌均勻

　　3.蛋黃里篩入低筋面粉和可可粉，攪拌均勻（要翻拌哦，千萬不要順時針攪拌）

　　4.取1/3蛋清加入到步驟3里翻拌均勻

　　5.把步驟4的面糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均勻，放入烤盤

　　6.烤箱上下火175度，烤8-10分鐘即可，烤好的蛋糕，放涼備用

　　7.黑巧克力慕斯里面的牛奶，淡奶油，細砂糖放在一起

　　8.步驟1放在火上加熱到砂糖融化

　　9.步驟2迅速倒入巧克力上，然后不停的攪拌，直到巧克力融化順滑

　　10.加入魚膠粉（這里魚膠粉要用1大匙水攪拌一下）要不停的攪拌，直到魚膠粉充分融化

　　11.加入打發(fā)的淡奶油（淡奶油只要打發(fā)成型就可以，不用打很久）充分融合攪拌均勻，巧克力慕斯就制作好了

　　12.用模具在放涼的蛋糕上刻出蛋糕片（我用的是專門慕斯模具，網(wǎng)上很容易買到）

　　13.把巧克力慕斯倒入蛋糕上面，如圖的樣子，倒入模具的一半，然后放入冰箱冷藏

　　14.這時候可以制作白巧克力慕斯，方法和黑巧克力慕斯一樣，攪拌到順滑就可以了

　　15.等很巧克力慕斯凝固之后，倒入白巧克力慕斯，放入冰箱冷藏1個小時以上

　　16.等冷藏好之后，就可以脫模了，脫模的時候，要借助吹風機，用吹風機吹模具四周，1-2分鐘，然后輕輕把模脫下，就可以了

　　很適合現(xiàn)在這個季節(jié)的一款甜品。不會很甜，很清爽。下午沒有精神的時候來一杯紅茶，來一塊兒慕斯蛋糕是很不錯的選擇，有喜歡的試試看吧！

　　TIPS:

　　1.蛋糕體你可以隨自己喜歡選擇，什么味道都可以，這次用戚風的是想要松軟有彈性的口感

　　2.巧克力慕斯要用的黑巧克力一定要用可可含量70%以上的，這樣制作出來的慕斯口感會特別細膩口感很醇厚，苦苦的口感和甜膩的白巧克力搭配在一起超級棒

　　3.之前很多網(wǎng)友問我巧克力哪里買的，我是在萬能淘寶買的，都是進口的非常醇正的巧克力，這樣做出的甜品真心好吃

　　4.巧克力慕斯制做完一部分要冷藏到凝固，再倒入白色的巧克力慕斯，之后在冷藏到都完全凝固在脫模食用

　　5.可以用吉利丁片或者魚膠粉都可以

　　6.制作好的慕斯蛋糕，脫模的時候可以借助吹風氣，四周用熱風吹1-2分鐘，就輕松脫模了。

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