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2017年中國(guó)各地傳統(tǒng)糕點(diǎn)大全「推薦」
中式糕點(diǎn)指的是用中國(guó)傳統(tǒng)工藝加工制作的糕點(diǎn)。因各地物產(chǎn)和風(fēng)俗習(xí)慣不同,逐漸形成不同風(fēng)格的地方風(fēng)味。下面,小編為大家分享中國(guó)各地傳統(tǒng)糕點(diǎn),快來(lái)看看吧!
福建年糕
年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中國(guó)漢族的傳統(tǒng)食物,屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春節(jié),我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱年糕:“年糕寓意稍云深,白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利,虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。”
廣東薄餅
薄餅是廣東潮州地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn),薄餅過(guò)去是清明節(jié)的節(jié)日食品,每逢清明節(jié)的早上上山祭祖,祭完祖回家之后,人們都會(huì)用薄餅作為午餐,現(xiàn)在物質(zhì)生活多樣化,人們受香港祭祖風(fēng)俗影響,備有“燒金豬”、“燒鴨”、“燒鵝”、“蛋糕”之類的祭品。
帕爾木丁
帕爾木丁是維吾爾族人民傳統(tǒng)的風(fēng)味食品。它色澤黃亮,形象美觀,皮酥脆,肉鮮嫩,咸中帶甜,頗受人們歡迎。帕爾木丁是用面粉、肥羊肉、煉羊油(少許)、洋蔥(皮牙子)、雞蛋、精鹽、孜然粉、胡椒粉等原副料,在馕坑烤制而成。
安徽馓子
馓子是一種油炸食品,香脆精美。北方馓子以麥面為主料,南方馓子多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū),馓子的品種繁多,風(fēng)味各異,尤以安徽蒙城、江蘇淮安、維吾爾、東鄉(xiāng)族、納西族、寧夏回族的馓子最為有名。以淮安的茶馓為最。
江西桃酥
桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國(guó),主要成分是面粉、雞蛋、奶油等。
相傳在景德鎮(zhèn)陶瓷盛行唐元時(shí)期,景德鎮(zhèn)周邊縣市樂(lè)平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往做陶工,由于當(dāng)時(shí)工作繁忙,當(dāng)時(shí)有一位農(nóng)民將自家?guī)?lái)的面粉攪拌后直接放在窯爐表面烘培,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳**慣,故在烘培時(shí)候會(huì)加入桃仁碎末。其他瓷工見(jiàn)此法做的干糧便于日常保存和長(zhǎng)途運(yùn)送瓷器時(shí)候食用,便紛紛仿效,因并取名“桃酥";由于桃仁味略苦,之后將加入桃仁**慣去除,于是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味,此做法便迅速在陶工中傳播開(kāi)了,之后成江西鄱陽(yáng)湖一帶百姓常逢年過(guò)節(jié)招待來(lái)客糕點(diǎn)。鄉(xiāng)間對(duì)于桃酥之名還有另外一種說(shuō)法,因當(dāng)時(shí)是陶工烘培出來(lái)的酥餅故名“陶酥”由于后面經(jīng)世人口傳諧音成了“桃酥”。
北京冰糖葫蘆
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在天津被叫作糖墩兒,在安徽鳳陽(yáng)被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國(guó)漢族傳統(tǒng)小吃,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見(jiàn)的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來(lái)又酸又甜,還很冰。
在宋朝年間便開(kāi)始了古式的做法,《燕京歲時(shí)記》記載:冰糖葫蘆,乃用竹簽,貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見(jiàn),現(xiàn)已成為中國(guó)傳統(tǒng)小吃。冰糖葫蘆具有開(kāi)胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
北京豌豆黃
豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃。按北京**俗,農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當(dāng)春季豌豆黃就上市,一直供應(yīng)到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產(chǎn)的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃,同蕓豆卷一起傳入清宮。
唐山蜂蜜麻糖
蜂蜜麻糖是河北省唐山市的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),蓬松成花狀,層片厚薄均勻,近似透明。已有400多年的歷史,起源于明朝萬(wàn)歷年間。最早產(chǎn)于唐山豐潤(rùn)縣七樹(shù)莊,原用撈漿方法生產(chǎn)。1930年傳至唐山市,改用了澆漿方法。
天津驢打滾
驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風(fēng)味,是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
河南灶糖
灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖,把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”,拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外,因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒,糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡,吃起來(lái)脆甜香酥,別有風(fēng)味。真關(guān)東糖堅(jiān)硬無(wú)比,摔不碎,吃時(shí)必須用菜刀劈開(kāi),質(zhì)料很重很細(xì)?谖段⑺,中間絕沒(méi)有蜂窩,每塊重一兩、二兩、四兩,價(jià)格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒(méi)芝麻的兩種,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,雖大小不同,但成交仍以分量計(jì)算,大的糖瓜有重一二斤的,不過(guò)用作幌子,買的人很少。祭灶供灶糖的原因,是為了粘住灶爺?shù)淖彀。傳說(shuō)灶爺是玉帝派往人間監(jiān)督善惡之神,它有上通下達(dá),聯(lián)絡(luò)天上人間感情,傳遞仙境與凡間信息的職責(zé)。在它上天之時(shí),人們供它灶糖,希望它吃過(guò)甜食,在玉帝面前多進(jìn)好言。也有人說(shuō),祭灶用灶糖,并非粘灶爺?shù)淖,而是粘嘴饞好事、?ài)說(shuō)閑話的灶君奶奶的嘴。
河北棗糕
“滿漢全席”漢席中的一道糕點(diǎn),棗糕原是清朝宮廷御用糕點(diǎn),其味香遠(yuǎn),入口絲甜,含有維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,既能補(bǔ)脾和胃、益氣生津;還有保護(hù)肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰之功效。 具有減肥、防止脫發(fā)、養(yǎng)顏、通便等特殊功效。
山西棗饃
棗饃,山西小吃,棗饃種類各異,通常有棗花、棗山、棗卷、棗圓等,但最常見(jiàn)的還是棗山和棗花兩種。蒸棗饃的時(shí)間,一般選在臘月二十八、二十九兩天。到了那天,家庭主婦總會(huì)事先準(zhǔn)備好面頭,和好面,放在一個(gè)沙盆里,等它發(fā)酵。一切準(zhǔn)備妥當(dāng),再把面拿到案板上反復(fù)**,力道要均勻,不徐不火,然后切下一段,放在掌心,弄成面團(tuán),開(kāi)始做棗饃。
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