巧克力蛋糕的做法

　　巧克力蛋糕是一種以巧克力為主制成的蛋糕，常見(jiàn)于生日派對(duì)及婚禮，是常見(jiàn)的甜品之一。接下來(lái)，小編就為大家介紹巧克力蛋糕的做法，快來(lái)看看吧!

 

　　巧克力蛋糕起源于墨西哥，盛行于西方國(guó)家的巧克力，歷來(lái)被人們視為“幸福食品”。據(jù)美國(guó)飲食協(xié)會(huì)研究表明，巧克力中含多酚物質(zhì)，該物質(zhì)在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對(duì)人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。

　　制作做法

　　簡(jiǎn)易巧克力蛋糕的做法

　　用料

　　手指餅干60-80克

　　黑巧克力200克

　　黃油150克

　　杏仁粉120克

　　奶酪140克

　　雞蛋4個(gè)

　　輔料

　　綿白糖150克

　　牛奶3湯匙

　　糖粉30克

　　巧克力60克

　　淡奶油250毫升

　　做法

　　1.手指餅干用搟面杖碾碎

　　2.在活底蛋糕模內(nèi)壁抹一層黃油(8-9寸)，然后在底部鋪一湯匙手指餅干碎，其余的餅干碎放置一旁待用

　　3.全部黑巧克力放入一個(gè)小碗中，隔水小火加熱至完全融化，期間用勺子攪拌加速融化，溶化后放置一邊待用

　　4.軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中，用打蛋器打發(fā)到變蓬松顏色變白的狀態(tài)

　　5.分四次放入雞蛋，也就是一次放入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻

　　6.這個(gè)時(shí)候糊糊會(huì)呈現(xiàn)蛋花狀態(tài)也不用怕，不用攪拌到霜狀

　　7.把剩下的手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中，攪拌均勻

　　8.這個(gè)時(shí)候烤箱可以開(kāi)始設(shè)置到200度上下火預(yù)熱10分鐘，另一半繼續(xù)攪拌糊糊，輕一點(diǎn)，只要切拌到無(wú)干粉狀態(tài)就行

　　9.攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鐘(不同烤箱需要時(shí)間不同，大概是最上面那層呈現(xiàn)干脆狀態(tài)，但是中間又是比較軟，筷子插進(jìn)去拿出來(lái)是干凈的狀態(tài)就是OK)

　　10.蛋糕烤完后放涼，脫模， 然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦

　　11.當(dāng)然，如果覺(jué)得還想要來(lái)點(diǎn)奶油的話，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡發(fā)狀態(tài)，切開(kāi)蛋糕，在中間抹上一層奶油，再在最上面那層抹上一層奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一種吃法啦!

　　古典蛋糕

　　主料：

　　朱古力65克 蛋白80克砂糖100克[1]

　　淡忌廉65克 蛋黃60克可可粉40克

　　無(wú)鹽牛油50克低筋面粉20克

　　制作步驟：

　　1、牛油軟化， 攪拌成忌廉狀。

　　2、忌廉加熱至體溫程度。

　　3、朱古力隔水加熱， 攪滑，加入牛油，拌勻。

　　4、加入可可粉拌勻，再加入溫?zé)峒闪�，拌勻�?/p>

　　5、蛋黃加30g砂糖打至變白， 加入中， 拌至半混合狀態(tài)。

　　6、加入低粉， 拌至半混合狀態(tài)。

　　7、蛋白加70g 糖打至企身， 分2-3次切拌加入中。

　　8、170度焗50分鐘，熄火留在爐內(nèi)燜10分鐘即可。

　　烹飪技巧

　　這個(gè)蛋糕牛奶可以換成2湯匙意大利榛子口味利口酒，就更地道意式風(fēng)味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鐘，這個(gè)蛋糕過(guò)了就會(huì)硬口感就會(huì)大打折扣，最好先調(diào)到40-50分鐘，萬(wàn)一不夠還能再烤一下。

　　注意

　　胃功能較弱者少食為好。

　　巧克力中還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅等多種礦物質(zhì)。它們會(huì)促進(jìn)氧在血液中的循環(huán)，及時(shí)為你補(bǔ)充在運(yùn)動(dòng)中消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　制造快樂(lè)

　　巧克力是快樂(lè)的制造者。大量的科學(xué)研究表明，巧克力給人帶來(lái)好心情是因?yàn)榍煽肆χ械谋揭野房梢詭椭�調(diào)節(jié)人的情緒。巧克力中還含有豐富的鎂元素，鎂具有安神和抗憂郁的作用。一塊44克重的黑巧克力中，鎂的含量約為50.6毫克。

　　此外，在遠(yuǎn)古瑪雅文明時(shí)期，人們堅(jiān)信是天神將可可豆賜予人類，他們認(rèn)為可可豆的芳香使人精神振奮并能刺激情欲。現(xiàn)代社會(huì)也有同樣的研究報(bào)道，適量食用巧克力可以幫助愛(ài)人們享受甜蜜的"性福"。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家分享的巧克力蛋糕的做法，愛(ài)吃巧克力蛋糕的你，還在等什么?快來(lái)試試吧!

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