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簡(jiǎn)單介紹鳳梨酥的烤制作法

時(shí)間:2024-07-05 20:06:20 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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簡(jiǎn)單介紹鳳梨酥的烤制作法

  早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費(fèi)不起,近百年前,臺(tái)中縣一位糕餅師傅顏瓶,經(jīng)常挑著擔(dān)子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺(tái)中販?zhǔn)邸W畛醯?ldquo;龍餅”是包了肉餡的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以菠蘿為內(nèi)餡。“龍鳳餅”因?yàn)榧榈脑⒁,被認(rèn)為是訂婚、結(jié)婚不能或缺的喜餅。后來經(jīng)過顏瓶改良,鳳餅縮小成每個(gè)大約25至100克的精巧小餅,鳳梨酥從此誕生。那么鳳梨酥自己該怎么做呢?下面就讓yjbys小編給大家介紹下鳳梨酥的做法吧。想了解更多相關(guān)資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。

簡(jiǎn)單介紹鳳梨酥的烤制作法

  材料:無鹽奶油75克,酥油75克,雞蛋1顆,糖粉40克,低筋面粉180克,奶粉50克,起司粉20克,小蘇打半匙,鳳梨醬600克

  做法:

  1.將奶油與糖粉拌勻后打發(fā),加入雞蛋拌勻

  2.再加入低筋面粉、奶粉、起司粉拌勻,取25克面團(tuán)包入鳳梨餡,每一個(gè)鳳梨酥的總重量不要超過55克

  3.將包入鳳梨餡的面團(tuán)壓入模型中,以八分滿為準(zhǔn),面團(tuán)太滿會(huì)在烘烤時(shí)膨脹變形。

  4.將填好面團(tuán)的模型放入170度的烤箱中,先烤12分鐘,烤至表面成金黃色時(shí)翻面,再烤8分鐘。

  5.烤好之后放涼倒出,便可包裝。

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