水果奶油蛋糕的作法詳解

時(shí)間：2020-09-23 13:23:24 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

水果奶油蛋糕的作法詳解

　　雖然水果奶油蛋糕吃多了容易發(fā)胖，但是仍然有很多人特別愛吃它，下面，就由小編帶來水果奶油蛋糕的作法，希望對(duì)想吃又不會(huì)做的朋友有所幫助。

水果奶油蛋糕的作法詳解

　　主料：低筋面粉50克、雞蛋3個(gè)、牛奶25毫升、葡萄籽油25毫升

　　調(diào)料：食鹽1克、泡打粉1小勺、檸檬汁幾滴、黃桃適量、藍(lán)莓適量、抹茶粉適量

　　作法：

　　戚風(fēng)蛋糕坯

　　1.將蛋黃加20g砂糖打至顏色發(fā)白后分別加入牛奶、葡萄籽油攪拌至乳化

　　2.將低筋面粉和泡打粉一起過篩加入攪拌成面糊

　　3.蛋白中加少許鹽和檸檬汁數(shù)滴打至起大泡，之后分兩次加入砂糖，打至接近硬性發(fā)泡

　　4.將蛋白和蛋黃面糊混合均勻，倒入模具中，震出氣泡

　　5.入提前預(yù)熱的烤箱中，160°烤制55分鐘，取出倒扣晾涼，脫模

　　裱花過程

　　1.蛋糕分成三層，修剪平整，夾層中抹打發(fā)的`奶油及切碎的罐頭黃桃

　　2.同樣的方式重疊好三層蛋糕

　　3.用奶油抹面，并將戚風(fēng)中間的孔也抹平整

　　4.四周的立面用抹刀頂部稍微傾斜的抵住，然后旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤，造成自然的紋理

　　5.利用玫瑰花嘴擠出花紋，重疊旋轉(zhuǎn)著鋪滿表面

　　6.篩少量的抹茶粉，裝飾黃桃丁和藍(lán)莓即可(水果可以按自己的喜好添加)

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