酒吧靈魂-專業(yè)調(diào)酒師試題
一個(gè)專業(yè)的調(diào)酒師需要擁有很多和酒有關(guān)的知識(shí)，那么下面就讓小編yjbys為您推薦一些關(guān)于酒吧靈魂——專業(yè)調(diào)酒師試題，歡迎學(xué)習(xí)閱讀!
單項(xiàng)選擇題
1."Proof"是酒度的一種表示方法，它的意思是
A.酒里含酒精的多少 B.酒精，酒類的強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)
C.酒精，酒類的純度 D.酒度的表示方法或稱純度.
2. 雞尾酒起源于
A.英國(guó) B.法國(guó) C.美國(guó) D.德國(guó)
3.陳化是蒸餾酒生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，但 是惟一不需要陳化而裝瓶銷售的蒸餾酒。
A.白蘭地 B.金酒 C.伏特加 D.朗姆酒
4.啤酒需冷藏觸用，最佳的飲用溫度為。
A .1～4℃ B.8～10℃ C.12～14℃ D.16℃
5.下列雞尾酒中 是以朗姆酒作為基酒的。
A .Cuba libre B.Manhattan C. Snow D.Pussy Foot
6.當(dāng)客人在西餐廳用餐時(shí)點(diǎn)了一些魚類菜肴后服務(wù)員應(yīng)該向客人推薦的佐餐酒品是
A.紅葡萄酒 B.白葡萄酒 C.烈酒 D.黃酒
7.日本清酒的主要原料是
A.糯米 B.精白大米 C.香米 D.糯小米
8.在雞尾酒的載杯中用于長(zhǎng)飲的酒杯是
A.普通水杯 B.卡倫杯 c.古典杯 D.雞尾酒杯
9.國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)成立于
A .1951年 B.1950年 C，1952年 D. 1958年
10.酒的—是人們對(duì)酒的第一感觀認(rèn)識(shí)。
A.顏色 B.香型 C.口味 D.酒體
n.發(fā)酵酒的酒精含量較低，一般在以下。
A .10% B.15% C.20% D.25%
12.下列酒品中可作為餐后甜酒的酒品是
A .Brandy B.vermouth C.Table wine D.cointreau
13.香檳酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最關(guān)鍵的生產(chǎn)工藝是。
A.轉(zhuǎn)瓶工藝 B.換塞工藝 C.二次發(fā)酵工藝 D.充氣工藝
14.下面的酒牌中哪一種是著名的美國(guó)威士忌。
A.j&B B.white horse C.bell's D.Wild Turkey
15.淡味啤酒的糖度為
A .1～3' B.3～8' C.4～8.5' D.9～11'
16. 是釀造伏特加酒的主要原料。
A.玉米 B.馬鈴薯 C.大麥 D.大米
17.“黑俄羅斯”雞尾酒中加人 之后就變成了“白俄羅斯”雞尾酒。
A.奶酪 B.牛奶 c.奶油 D.黃油
18. 在啤酒生產(chǎn)中起著較重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留時(shí)間和保藏期
得以延長(zhǎng)。
A.大麥 B.酒花 C.玉米 D.酵母
19.在啤酒的成分中_所占的比例最大。洲1
A.水 B.酒精 C.其他物質(zhì) D.麥芽漿
20.根據(jù)雞尾酒的裝飾原則， 的裝飾可放在杯中。
A.混濁的酒 B.透明的酒
C.長(zhǎng)飲雞尾酒 D.用高腳雞尾酒杯做載杯的酒
21.葡萄酒存放時(shí)瓶口向下是為了_。
A.安全 B.放、取方便 C.保持瓶塞濕潤(rùn) D.符合國(guó)際慣例
22.經(jīng)常與朗姆酒相混合的飲料是—。
A.干姜汁 B.蘇打水 C.可樂 D.雪碧
23.大小香檳區(qū)是法國(guó)_最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。
A. 香檳地區(qū) B.干邑地區(qū) C.波爾多地區(qū) D.勃良地地區(qū)
24.荷蘭是著名的啤酒生產(chǎn)國(guó)，其最具有代表性的品牌是—。
A.盧云堡 B.喜力 C.嘉士伯 D.生力
25. 是釀制朗姆酒的主要原料。
A.淀粉 B.糖漿 C.甘蔗 D.甜菜
26.根據(jù)歷史記載，人類開始人工釀酒是在_時(shí)代。
A.遠(yuǎn)古 B.新石器 C.舊石器 D.近代
27.根據(jù)歷史記載，蒸餾術(shù)應(yīng)用于釀酒技術(shù)上是在_世紀(jì)。
A. 15 B.16 C.17 D. 18
28.酒的定義中關(guān)于酒精含量有明確的規(guī)定，即其含量應(yīng)在_之間。
A. 1～45' B.15～65' C.0.5～75.5' D.0.5～65'
29.根據(jù)雞尾酒的裝飾原則，_的裝飾應(yīng)放在杯邊或杯口。
A.混濁的酒 B.透明的酒
C.長(zhǎng)飲雞尾酒 D.用高腳雞尾杯做載杯的酒
30.啤酒起源于。
A. 6 000年前 B. 7 000年前 C. 5 000年前 D.遠(yuǎn)古
31.當(dāng)客人在西餐廳用餐時(shí)點(diǎn)了一些海鮮類菜肴后，服務(wù)員應(yīng)該向客人推薦的佐餐酒品
是
A.紅葡萄酒 B.白葡萄酒 C.烈酒 D.黃酒
32.北方黃酒的主要原料是
A.糯米 B.精白大米 C.香米 D.糯小米
33.喝威士忌酒的載杯是_。
A.普通水杯 B.卡倫杯 C.古典杯 D.雞尾酒杯
34.氯亞明消毒液的比例是3%o，5kg水中應(yīng)加人 氯亞明粉。
A. 9 g B.15 g C.3g D.18g
35.調(diào)酒師職業(yè)守則中要求調(diào)酒師要做到_。
A.“五講四美” B.忠于職守、知法懂法
C.愛店如家、禮貌待人 D.忠于職守、禮貌待人
36_是調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系(包括直接勞動(dòng)關(guān)系和間接勞動(dòng)關(guān)系)的法律規(guī)范的總
稱，它既包括國(guó)家最高權(quán)力機(jī)關(guān)頒布的勞動(dòng)法，也包括其他調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系的法律、法規(guī)。
A.經(jīng)濟(jì)法 B.合同法 C.企業(yè)法 D.勞動(dòng)法
37.勞動(dòng)法的基本原則中提出公民有_的權(quán)利和義務(wù)。
A.勞動(dòng) B.工作 C.領(lǐng)取勞動(dòng)報(bào)酬 D.享受勞動(dòng)福利
38.勞動(dòng)法的基本原則中提出勞動(dòng)者享有休息和_的權(quán)利。
A.勞動(dòng)保護(hù) B.勞動(dòng)福利 C.勞動(dòng)報(bào)酬 D.勞動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)
39. 是指各類有形產(chǎn)品和無(wú)形資產(chǎn)的價(jià)格。
A.產(chǎn)品價(jià)格 B.服務(wù)價(jià)格 C.銷售價(jià)格 D.商品價(jià)格
40.是指各類有償服務(wù)的收費(fèi)。
A.服務(wù)費(fèi) B.無(wú)形產(chǎn)品價(jià)格 C.服務(wù)收費(fèi) D服務(wù)價(jià)格
41.—是為保證食品衛(wèi)生、防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身
體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)法律規(guī)范的總稱。