英式調(diào)酒的技巧

時間：2023-03-09 16:15:28 調(diào)酒師我要投稿

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英式調(diào)酒的技巧

　　英式調(diào)酒是真正的調(diào)酒師最需要刻苦鉆研的一種技法，下面為大家介紹一些英式調(diào)酒的技巧，一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)!

　　【傳瓶】

　　把酒瓶從酒柜或操作臺上傳至手中的過程。傳瓶一般從左手傳至右手或直接用右手將酒瓶傳遞至手掌部位。用左手拿瓶頸部分傳至右手上，用右手拿住瓶的中間部位，或直接用右手提及瓶頸部分，并迅速向上拋出，并準(zhǔn)確地用手掌接住瓶體的中間部分，要求動作迅速穩(wěn)準(zhǔn)、連貫。

　　【示瓶】

　　將酒瓶的商標(biāo)展示給賓客。用左手托住瓶底.右手扶手瓶頸，呈45度角把商標(biāo)面向賓客。

　　【開瓶】

　　用右手握住瓶身，并向外側(cè)旋動，用左手的拇指和食指從正側(cè)面按逆時針方向迅速將瓶蓋打開，軟木帽形瓶塞直接拔出，并用左手虎口即拇指和食指夾著瓶蓋(塞)。開瓶是沒有專用酒嘴時使用的方法。

　　【量酒】

　　開瓶后立即用左手的中指、食指、無名指夾起量杯，兩臂略微抬起呈環(huán)抱狀，把量杯置于敞口的調(diào)酒壺等容器的正前上方約4cm左右處，量杯端拿平穩(wěn)，略呈一定的斜角，然后右手將酒斟入量杯至標(biāo)準(zhǔn)的分量后收瓶口，隨即將量杯中的酒旋入搖酒壺等容器中，左手拇指按順時針方向旋上瓶蓋或塞上瓶塞，然后放下量杯和酒瓶。

　　【吧匙使用的規(guī)范和技巧】

　　在調(diào)和雞尾酒時，左手的大拇指和食指握住調(diào)酒杯的下部，右手的無名指和中指夾住吧匙柄的螺旋部分，因拇指和食指捻住吧匙柄的上端，調(diào)和時，拇指和食指不用力，而是用中指的指腹和無名指的指背促使吧匙在調(diào)灑杯中按順時針方向轉(zhuǎn)動。巧妙地利用冰塊運動的慣性，發(fā)揮手腕的彈動力，用中指和無名指使吧匙連續(xù)轉(zhuǎn)動。吧匙放入或拿出杯中時，匙背都應(yīng)向上。

　　【濾冰器使用的規(guī)范和技巧】

　　將濾冰器小自平穩(wěn)地扣卡在調(diào)酒杯的杯口上方，調(diào)酒杯的注流口向左，濾冰器的柄朝相反的方向，將右手的食指抵住濾冰器的突起部分，其他四指緊緊握住調(diào)酒杯的杯身，左手按住雞尾酒載

　　杯的底部或基部，將酒濾入載杯中。

　　【裝飾制作】

　　各種裝飾物制作的基本方法

　　不同色彩與不同的水果，可用來裝飾不同種類的雞尾酒，但在忙碌的酒吧營業(yè)時段，調(diào)酒師經(jīng)常沒有時間來準(zhǔn)備裝飾物，因此裝飾物的制作應(yīng)提前準(zhǔn)備。在準(zhǔn)備裝飾物時不要準(zhǔn)備太多，因為用不完的水果裝飾物是不能留存過夜的。

　　【技巧】

　　(1)以手指牢固地扶持著被切割的裝飾物。

　　【調(diào)酒】

　　(2)食指中指微向內(nèi)屈，拇指至于后端扶助被切物。

　　(3)指關(guān)節(jié)作為刀面之依托，如此可不致切到指尖。

　　(4)平穩(wěn)地以適當(dāng)力量下刀切割蔬果。