雞尾酒配料有哪些

時(shí)間：2023-06-16 13:21:57 賽賽調(diào)酒師我要投稿

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雞尾酒常用配料有哪些

　　雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。雞尾酒常用配料有哪些呢？下面一起來看看吧！

　　1、苦味酒(Bitters)

　　它最初是一種藥用飲料用來刺激新陳代謝�？嗑剖窍懔�，水果，樹皮，樹根和藥材等浸制而成的酒精飲料，因?yàn)槠湮兜揽酀蚩嗵饏攵?0世紀(jì)以后，調(diào)酒師們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)在調(diào)制雞尾酒時(shí)苦味酒是一個(gè)不可缺少的元素。

　　當(dāng)加入雞尾酒時(shí)，苦味酒可以添加更多特色，并增加他們的深度。正常情況下，只需要兩到四滴。

　　2、調(diào)味醬(Sauces)

　　主要用于血腥瑪麗(Bloody Mary)和凱撒(Caesar)風(fēng)格的飲料。常用的有番茄醬、辣椒醬、辣椒油等。在調(diào)制雞尾酒時(shí)候除了顏色上的變化，也是一個(gè)增加熱量途徑。

　　3、糖漿(Syrups)

　　糖漿是在調(diào)制雞尾酒的配料中用的最多的了，常常用來調(diào)制果味濃甜的雞尾酒或果汁。它們的加入可以起到為雞尾酒著色、混色、分層等，同時(shí)添加各種果味。糖漿要不完全統(tǒng)計(jì)的話有100多種之多，常用的比如：覆盆子、杏仁、椰子、石榴等等。

　　當(dāng)我們看到配方中沒有指明糖漿種類的糖漿，或者說叫簡(jiǎn)單糖漿。一般是指水與糖按照一定的比例(如：1：2)調(diào)制冷藏。這種糖漿無色，在調(diào)制雞尾酒起到增甜作用，非常容易溶于酒精。市場(chǎng)上也有現(xiàn)場(chǎng)的甘蔗糖漿。

　　4、混合飲料(Mixer)

　　混合飲料常用的有：可樂、干姜水、湯力水、蘇打水、雪碧、酸奶等等。碳酸飲料在雞尾酒中的加入使得一些飲料在視覺上、味覺上都有了新的突破，比如我們熟悉的金菲士、長島冰茶、金湯力等等。

　　這里要說下湯力水在黑光燈下是可以變色成藍(lán)色的。從而雞尾酒又有了一些新奇的創(chuàng)作。

　　5、果汁(Julces)

　　調(diào)制雞尾酒時(shí)使用優(yōu)質(zhì)的果汁和使用優(yōu)質(zhì)的酒一樣重要。多數(shù)時(shí)候我們使用鮮榨的果汁，但并非所鮮榨的一定是最適合的。鮮榨的果汁不容易儲(chǔ)藏，即使放在冰箱里。世界上有多少種美味的水果就有多少種果汁這樣說一點(diǎn)也不過分。常用的果汁有：橙汁、青檬汁、檸檬汁、蔓越莓汁等等。

　　6、蛋清(Egg whites)

　　蛋清在雞尾酒中通常是用來做發(fā)泡劑，增加酒水的質(zhì)感并在頂部產(chǎn)生一種漂亮的泡沫效果。當(dāng)然也有一些比如啤酒中直接打入生雞蛋的喝法。

　　7、奶油(Cream)

　　奶油、牛奶、黃油這些早已在雞尾酒中有所應(yīng)用，比如我們熟悉的那杯愛爾蘭咖啡。

　　8、糖鹽等

　　常用的有如糖、鹽、肉豆蔻、肉桂等等，通常這些用來做雪花邊用，比如瑪格麗特的鹽邊。也有一些是直接撒入酒杯中的，比如血腥瑪麗就會(huì)用到芹菜鹽和黑胡椒。一般作雪花邊的顆粒較大，撒入或融入酒杯中時(shí)使用更細(xì)的。

　　雞尾酒配方

　　1、瑪格麗特

　　口感濃郁，帶有清鮮的果香和龍舌蘭酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。

　　誕生地：墨西哥

　　配料：30mL龍舌蘭酒，15mL白色君度橙酒，15mL酸橙汁，食鹽、檸檬適量。

　　調(diào)制方法：取一個(gè)雞尾酒碟，將杯子置于冰箱內(nèi)冰凍后取出，倒扣于鹽上旋轉(zhuǎn)幾次，使其沿口沾上一層“鹽霜”，將3種配料加冰塊后倒入搖杯內(nèi)搖勻，倒入雞尾酒碟后上桌。（注：許多人會(huì)把這款酒的鹽邊用檸檬抹一圈濕邊后去沾鹽邊，這樣是錯(cuò)誤的。

　　2、新加坡司令

　　口感酸甜，外加碳酸氣體的跳動(dòng)和果味的酒香，飲來回味無窮。

　　誕生地：新加坡萊佛士酒店

　　配料：40毫升琴酒，20毫升櫻桃白蘭地，30毫升檸檬汁，10毫升必得利石榴汁，1注安格斯特拉苦酒，冰鎮(zhèn)蘇打水

　　調(diào)制方法：將蘇打水以外的`所有配料加冰塊后倒入搖杯內(nèi)搖勻，接著倒入一個(gè)芬西玻璃杯（Fancy Glass）中，并加入冰鎮(zhèn)蘇打水直到杯口，最后用一顆櫻桃、一片菠蘿點(diǎn)綴。

　　3、血腥瑪麗

　　色澤鮮紅，口味又咸又甜，非常的獨(dú)特。

　　誕生地：巴黎的哈里紐約酒吧

　　配料：50毫升伏特加，10毫升檸檬汁，鮮磨的胡椒粒，鹽，2注Tabasco少司，4注伍斯特少司，120毫升番茄汁

　　調(diào)制方法：取一個(gè)長飲杯，加入適量冰塊，并將除番茄汁以外的配料盡數(shù)倒入，適當(dāng)攪拌，接著倒入番茄汁至杯滿，再次攪拌，最后用芹菜梗或一個(gè)整蝦點(diǎn)綴。兩個(gè)字，詭異！

　　4、金菲士

　　口味清爽，口感刺激