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調(diào)酒師知識(shí)：怎么鑒別真假酒
酒吧調(diào)酒師的工作任務(wù)包括:酒吧清潔、酒吧擺設(shè)、調(diào)制酒水、酒水補(bǔ)充、應(yīng)酬客人和日常管理等。掌握一些辨別真假酒的知識(shí)也是有必要的：
1.從外包裝辨別
A.按有關(guān)規(guī)定需求，洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識(shí)及清潔查驗(yàn)檢疫章，因而沒有中文標(biāo)識(shí)及清潔查驗(yàn)檢疫章的洋酒可能是假酒。
B.真品標(biāo)簽筆跡明白、概括好;假酒標(biāo)簽筆跡含糊、不規(guī)則。
C.真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。
D.真品防偽標(biāo)志在不一樣的視點(diǎn)下可呈現(xiàn)不一樣的圖畫改換，防偽線可撕下來;假酒的防偽標(biāo)志無光澤，圖畫改換不明顯，防偽線有時(shí)是印上去的。
E.真品金屬防偽蓋做工緊密，塑封整齊、光澤好;而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封原料欠好，偏厚，光澤差，商標(biāo)含糊，立體感差。
F.進(jìn)入中國市場的洋酒標(biāo)簽上必須有中文標(biāo)識(shí)，若沒有中文標(biāo)識(shí)則很可能是假酒。(正宗的洋酒分兩種：一是原裝進(jìn)口的;二是散裝進(jìn)口正宗原料酒，由國內(nèi)相關(guān)授權(quán)公司灌裝包裝的。經(jīng)正規(guī)渠道進(jìn)入國內(nèi)的洋酒，按規(guī)定必須加貼中文標(biāo)志，包括品名、原產(chǎn)地、灌裝日期、保質(zhì)期、進(jìn)口銷售商及其地址和電話等)。
G.各洋酒行都有各自的密碼數(shù)字，暗示酒的生產(chǎn)日期，何時(shí)到達(dá)中國;如果是假酒，則沒有編號(hào)或編號(hào)不符合洋酒行的編號(hào)規(guī)則。
2威士忌辨別真假
A.看色澤：拿酒杯時(shí)應(yīng)該拿住杯子的下方杯腳，而不能托著杯壁。因?yàn)槭种傅臏囟葧?huì)讓杯中的酒發(fā)生微妙的變化�，F(xiàn)在，請?jiān)跓艄庀伦屑?xì)觀察您手中的酒。為了很好的加以觀察，可以在酒杯的背后襯上一張白紙作為背景。威士忌的顏色有很多種，從深琥珀色到淺琥珀色都有。因?yàn)橥考删贫际谴娣旁谙鹉就袄锏�。酒的色澤和威士忌在橡木桶里存放時(shí)間的長短密切相關(guān)。一般來說，存放時(shí)間越長，威士忌的色澤就越深。
B.看掛杯：首先，把這酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心，然后再恢復(fù)原狀。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒從杯壁流回去的時(shí)候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠,也可能是酒精含量更高。
C.其他技巧：將酒杯內(nèi)的酒液倒出，靜置1小時(shí)，酒香仍可聞到;取2滴酒液放在手掌中，雙手輕揉后，將鼻子靠近快嗅，威士忌應(yīng)香醇優(yōu)美;將酒液含在口中，鼓漱后吐出，細(xì)細(xì)品嘗回味，應(yīng)有明顯的香甜味。
3伏特加辨別真假
A.有無沉淀：伏特加是最純凈的酒，酒未開封時(shí)候看有無沉淀，有沉淀的說明是造假時(shí)，環(huán)境不衛(wèi)生，以及原料不同所導(dǎo)致。
B.氣味測試：倒入杯內(nèi)，聞一下，真酒絕對的清爽感，略帶酒精味道，假酒則有刺鼻的味道。
C.口感測試：飲用一小口，真伏特加在嘴里是清涼的感覺，不辣嗓。假酒則是嗆嗓子。
D.觸覺測試：滴兩滴于手掌心，置于眼睛周圍，真伏特加不熏眼睛。
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