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驢打滾有哪些做法
驢打滾是北京的一道特色小吃，其實(shí)只要知道驢打滾的做法在家也能做出好吃的驢打滾。接下來(lái)小編將介紹一下驢打滾的做法，大家快學(xué)起來(lái)吧。
做法一
主料：黃豆面適量，黃米(面)200
輔料：紅豆沙適量，水200克，紅糖適量
1、將水倒入黃米面中，充分?jǐn)嚢璩蓾獬淼拿婧Ｒ婚_(kāi)始可能會(huì)有很多面疙瘩，不停地?cái)嚢枰粫?huì)，就會(huì)都給攪開(kāi)了，要攪拌到使面糊中沒(méi)有干粉。如果實(shí)在不放心，可以用濾網(wǎng)過(guò)濾一下。
2、盤(pán)子內(nèi)壁薄薄涂一層油(蒸熟后方便取出)，倒入攪拌好的面糊，放入蒸鍋中，把蒸籠蓋子蓋在盤(pán)子上面，中火蒸20分鐘至面糊熟
3、蒸好的熟面晾涼，在案板上鋪一層熟黃豆粉，手上也沾一些黃豆粉，取出蒸好的面團(tuán)
4、在案板上揉或按壓，使面團(tuán)成長(zhǎng)片狀，或用搟面杖搟出形狀(搟面杖上也要撒些黃豆面)
5、然后分別將紅豆餡和紅糖涂在上面(紅糖要去掉硬塊、小疙瘩)，四邊要都留出一點(diǎn)空隙
6、從一頭卷起，將整個(gè)面片卷成卷，然后用刀切成小塊
7、案板上撒上熟黃豆粉，將切好的驢打滾在豆粉上滾一滾即可
做法二
原料:糯米粉120克、清水250ml、色拉油1大匙、黃豆粉40克、紅豆沙180克。
做法：
1、糯米粉、水、色拉油倒入微波碗中攪勻;
2、入微波爐高火2分鐘，然后取出拌一下，此時(shí)已經(jīng)成團(tuán);
3、再放入微波爐中高火3分鐘，然后取出，放涼。這時(shí)的面團(tuán)體積變小了些，顏色透明;
4、趁晾面團(tuán)的功夫來(lái)炒黃豆面：黃豆面放入鍋中，小火翻炒至顏色變深，約5分鐘。注意不要炒糊。
5、6、案板上撒一層炒熟的黃豆面，放上晾涼的面團(tuán)，再撒一些黃豆面。將面團(tuán)搟開(kāi)成約3mm厚的長(zhǎng)方形片，搟的過(guò)程中可以隨時(shí)撒上黃豆粉防沾;
7、均勻涂抹上紅豆沙，邊緣處不抹。如果豆沙較稠可以用少許涼開(kāi)水稀釋一下，“京日紅豆沙”直接用就行了;
8、9、從寬的一端卷起，切成段兒。最后再撒些黃豆粉裝飾。刀用濕布擦一下再切可以防沾。
做法三
原料：糯米粉、食用油、紅豆沙。
做法：
1、適量糯米粉，加水和成如下圖的程度;
2、取一只碗，鋪上耐高溫的保鮮膜，把糯米團(tuán)放進(jìn)碗里，開(kāi)水入鍋蒸熟;
3、利用蒸糯米團(tuán)的時(shí)間，取適量黃豆面，放入平底鍋中，開(kāi)小火慢慢烘熟，顏色比較黃就可以了;
4、在桌子上鋪一張保鮮膜，表面刷一層食用油，將蒸熟的糯米團(tuán)放在上面，糯米團(tuán)上刷點(diǎn)油，再鋪一層保鮮膜，然后用搟面杖隔著保鮮膜，將糯米團(tuán)搟成餅狀;
5、揭掉保鮮膜，在糯米團(tuán)上鋪上一層紅豆沙，卷起來(lái);
6、卷好的糯米卷表面撒上烘熟的黃豆粉;
7、用刀切成塊，下刀要快，不然不好切哦。
做法四
原料：江米粉、紅豆沙、黃豆面
做法：
1.把江米粉倒到一個(gè)小鵬里(量根據(jù)吃的人數(shù)定，人多的話就多一點(diǎn)，要是有小饞貓?jiān)诘脑�，也要多一點(diǎn))，用溫水和成面團(tuán)，拿一個(gè)空盤(pán)子，在盤(pán)底抹一層香油，這樣蒸完的面不會(huì)粘盤(pán)子。將面放在盤(pán)中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。
2.在蒸面的時(shí)候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味(注：有糊味不=炒成黑色!)大概炒五分鐘左右，出鍋
3.把紅豆沙倒出來(lái)，放半小碗水，攪拌均勻，待用
4.待面蒸好(要癱在盤(pán)子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個(gè)大片，將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹)，然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點(diǎn)黃豆面
5.用刀切成小段(切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水，就不會(huì)粘刀了)，在每個(gè)小段上在糊一層黃豆面，然后放在盤(pán)子里，這樣，一盤(pán)好吃的驢打滾就出鍋啦~~~!!
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