香辣牛肉面怎么做

　　談到香辣牛肉面既香，又好吃，得到了很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣牛肉面怎么做 搭配青菜上色又提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下香辣牛肉面怎么做：

　　材料：

　　面粉，水，牛腩，青菜，大蔥，生姜，八角，香葉，山楂片，生抽，老抽，番茄醬，豆瓣醬等

　　步驟：

　　1.準備好所需材料

　　2.牛腩先用涼水浸泡兩三個小時，然后瀝水入冰箱稍微冷凍一下切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切長段、生姜切片。

　　3.炒鍋燒油，油熱下牛腩塊翻炒。

　　4.炒至水分減少，出油，下蔥段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒繼續(xù)翻炒，炒出香味。

　　5.調(diào)入生抽、老抽和番茄醬繼續(xù)炒。

　　6.炒至顏色均勻，無水。

　　7.加入開水淹沒牛腩，放入山楂片和香葉，大火燒開。

　　8.倒入燉鍋中燉煮一個半小時，剩余半小時時加入胡蘿卜，最后調(diào)入適量鹽。

　　9.這時候就可以開始和面了，水慢慢加入面粉中，先把面粉打成絮狀，然后和成面團，蓋上濕布，餳15分鐘。

　　10.用壓面機壓面條。

　　11.壓的是細面，我們喜歡吃細點的牛肉面。

　　12.炒鍋一點點油，炒香郫縣豆瓣醬。

　　13.將燉煮熟的牛肉和胡蘿卜連湯一起放入炒香的郫縣豆瓣醬中，煮開，過濾掉豆瓣醬的渣子。 湯鍋燒水煮開后下面條、煮青菜，將面條和青菜撈出放碗中后放上牛腩塊、胡蘿卜塊，澆上過濾了的.湯汁即可。

　　以上主要介紹了香辣牛肉面怎么做，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這款面食喔。接著要給大家補充點關(guān)于牛肉的小知識。

　　牛肉的保存方法

　　1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。

　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　牛肉的食用禁忌

　　1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

　　2、黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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