川香涼面怎么做好吃

　　Q彈的面條非常有韌性，由于用涼水降過(guò)溫，所以對(duì)比熱乎乎的狀態(tài)，麻辣感顯得更溫和了些，顆粒狀花生更是豐富了整道面的口感。下面是小編整理的川香涼面怎么做好吃，歡迎大家閱讀！

　　-- 用料 --

　　鮮面條 半斤

　　芽菜

　　花生仁

　　香蔥

　　醬油

　　香油

　　醋

　　白糖

　　辣椒油

　　-- 做法 --

　　鮮面條放進(jìn)開(kāi)水中，中火煮至面條8成熟。用手掐斷時(shí)能感覺(jué)有彈性?xún)?nèi)部稍稍有點(diǎn)硬即可。

　　面條撈出后過(guò)涼水降溫然后瀝干水分拌上約2小勺的香油以防面條粘連。

　　炒鍋里加入適量的油將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎，但不要成粉末狀。炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時(shí)放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌勻。

　　在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻拌勻即可。

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