涼面簡(jiǎn)單好吃的做法

　　面條是我們?nèi)粘Ｉ�活中最�?jié)省時(shí)間和省事的填飽肚子的主食，下面小編來給大家介紹涼面簡(jiǎn)單好吃的做法，大家快來試一試吧!

　　1.四川涼面

　　【材料】鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣(壓成泥)

　　【做法】

　　1、將豆芽洗凈，入滾水中汆燙10秒鐘

　　2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底

　　3、燒滾水，將面條放入煮至9成熟(約2分鐘)

　　4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連

　　5、將拌勻的面條鋪在豆芽上

　　6、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調(diào)成汁

　　7、將汁澆在面條上即可，吃時(shí)拌勻

　　2.蔬菜麻醬意大利涼面

　　【原料】意大利面200公克、紅蘿卜(小)1/4條、白蘿卜1塊(約5公分長(zhǎng))、小黃瓜1/2條

　　【調(diào)料】蔥1根、白芝麻60公克、柴魚高湯1/2杯、鮮味露醬油3大匙、香油少許

　　【制作流程】

　　1.將紅蘿卜、白蘿卜去皮，切成細(xì)絲;小黃瓜、蔥也切成同樣長(zhǎng)的細(xì)絲，全部放入冷水浸泡后瀝干水份備用。

　　2.將炒香的芝麻放入研磨砵內(nèi)研磨至出油，再加入柴魚高湯、鮮味露醬油拌勻。

　　3.在深湯鍋中加入3公升的水煮沸，加入2小匙鹽，放入意大利煮8~10分鐘。

　　4.將煮好的意大利面撈起瀝干水分，拌入少許香油后裝盤，放上蔬菜絲，淋上作法2的醬汁即可。

　　3.墨西哥涼面

　　【材料】意大利面1把，雞蛋一只

　　【調(diào)味料】墨西哥醬2大匙

　　【做法】

　　1、面條煮熟，移入冰箱冷藏2小時(shí);雞蛋煎熟后備用。

　　2、將面條從冰箱取出，加入適量冰水，再加入墨西哥醬拌勻，上面放煎好的雞蛋即可。

　　Tips：墨西哥醬的做法

　　【材料】羊蔥1/4個(gè)，蒜末1/2大匙，橄欖油2大匙，水煮番茄丁及煮汁各1大匙，白酒2大匙，香葉1片，白胡椒少許

　　【做法】洋蔥切丁，和蒜末一起入油鍋爆香，倒入水煮番茄丁和煮番茄的汁，再把剩下的材料通通加入煮沸即可。

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