如何做美味餃子

　　豬肉白菜餃子是我們生活中很常見(jiàn)的食品，首先餃子就是我國(guó)的特色食品，而豬肉白菜餃子就是其中一款非常美味的餃子。做餃子，餃子餡最重要，豬肉白菜餡餃子主要是以豬肉與白菜為主要原料制成的。下面小編就為大家介紹幾款豬肉白菜餃子餡的美味食譜吧。

　　豬肉白菜餃子

　　材料

　　豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。

　　做法

　　1、豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。

　　2、肉末中加入10ml鹽。

　　3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。

　　4、分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個(gè)方向攪拌。

　　5、直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。

　　6、大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘。

　　7、擠去多余水分。

　　8、加入10ml麻油，拌勻。

　　9、與肉餡拌勻，如果感覺(jué)水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用。

　　10、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。

　　11、捏成餃子。

　　12、依次包完全部餃子�？梢哉�盤(pán)放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍。

　　13、餃子做好，如果不是當(dāng)時(shí)吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。

　　14、平底鍋抹一層薄油，排進(jìn)餃子，中火煎至餃子定型。

　　15、沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒(méi)過(guò)餃子一半。(或者是面粉水也可以)。

　　16、蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開(kāi)蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可;(我怕孩子熱氣，沒(méi)敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點(diǎn)更好吃)。

　　白菜豬肉餡餃子

　　材料

　　面粉，包菜(圓白菜)半個(gè)，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。

　　做法

　　1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋。

　　2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

　　3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。

　　4、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。

　　5、案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊，不要露餡即可。

　　6、燒開(kāi)一鍋水，放入餃子，再次燒開(kāi)后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃拉。

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