上海小籠包的制作方法

　　上海小籠包是上海著名特色風(fēng)味主食,其特點(diǎn)是皮薄褶勻，皮軟餡嫩，汁多味鮮。下面小編給大家介紹早餐包子做法大全，歡迎閱讀!

　　食材：普通面粉250克、豬夾心肉250克、白芝麻蔥花各適量

　　調(diào)料：料酒蛋清魚露鹽蘋果醋各適量

　　做法：

　　1、面粉中加入一半沸水?dāng)嚢杈鶆蛉缓笤偌尤肭逅�揉成光滑的面團(tuán)蓋上醒20分鐘

　　2、準(zhǔn)備炒香白芝麻，斬好豬肉末和蔥花

　　3、把白芝麻碾碎，這樣更香

　　4、豬肉末中加入鹽，料酒，魚露，蔥花，蛋清和芝麻碎按順時(shí)針方向一直攪拌有粘性之后加入適量清水再一次攪拌成有粘性。

　　5、醒好的面團(tuán)揉軟后搓圓分成每一個10克的胚子。

　　6、搟成圓薄皮

　　7、包入餡料，

　　8、全部包好之后放入刷上油的蒸格上

　　9、蒸鍋加入清水大火煮開后加入蒸格大火10分鐘即可。

　　小貼士：

　　1、面粉先用沸水拌勻的皮子很有韌勁，而且不會發(fā)硬。

　　2、調(diào)豬肉末的時(shí)候中途可以加入清水，這樣的餡料有湯汁而且很鮮嫩。

　　3、豬肉肥瘦的比例按照自己喜歡的調(diào)整。

　　4、喜歡吃湯汁的可以加點(diǎn)皮凍進(jìn)餡料。

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