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包子制作攻略大全
啃一個硬邦邦的包子會有一種“路有凍死骨”的凄涼感，好像這個世界真的找不到好吃的東西一樣。而那些松軟可口的包子，一口氣就可以吃下好幾個，而且都不用喝豆?jié){，好像嚼著嚼著就會自己冒出水分來。
這樣松軟的好包子，怎么整出來的？下面10個小訣竅可以幫到你。
1、選中筋面粉，就是普通包餃子的面粉。
2、融化發(fā)酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵。
3、融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因?yàn)闇厮部梢詭椭玫陌l(fā)酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣面團(tuán)是絕對發(fā)不起來的。
4、發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻。
5、和面的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，面團(tuán)太干，蒸出來的包子會比較的硬。
6、因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟，很容易揉，所以面團(tuán)要盡量的揉光滑。
7、搟包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點(diǎn)干面粉防粘，把小劑子團(tuán)成團(tuán)搟薄即可，要邊上薄，中間厚。
8、包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因?yàn)閾{皮的時候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿（這一步很關(guān)鍵）。
9、水開后大火蒸包子。
10、蒸好后不要馬上揭蓋子，因?yàn)榘铀查g從熱到冷，會收縮。
很多人愛吃包子，外面買怕不干凈，自己做又不會，今天教大家做幾種簡單的，趕快學(xué)起來吧！
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