酸湯掛面的做法

　　酸湯掛面是男女老少都喜歡吃的一種掛面做法，最為簡單的方法就是倒上油，然后把香醋倒進油鍋里即可。這種做出來的湯汁有很香很酸的味道，若在冬天能喝上一碗酸甜掛面，那再好不過了。下面我們來了解一下常見的一種酸湯掛面的做法吧！

　　準備制作原料：

　　面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。

　　操作步驟：

　　1、各種菜洗凈，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。

　　2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味后，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下后，倒入清水。

　　3、開大火燒開，雞蛋打均勻后，將火關小，轉著圈的一點點滴入在鍋內。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花如桂花狀，很漂亮。

　　4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據(jù)咸淡調味。

　　5、坐鍋開水，鍋開后，下面，取一空碗，放點菠菜鋪底，面熟后，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽，放點香菜，即可。

　　附：酸湯掛面的營養(yǎng)價值

　　酸湯掛面不僅常見常吃，且有一定的食療功效，低的熱量，同時它的營養(yǎng)價值也很豐富。因為掛面特別是手工掛面都沒添加防腐劑等制品，是自然晾干，因此能將掛面所含的蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)物質保存得很好。

　　根據(jù)《舌尖上的中國》節(jié)目組的測定數(shù)據(jù)每100克酸湯掛面的營養(yǎng)素含量為：熱量348.00大卡，硫胺素 0.35毫克，磷 142毫克，鋅 1.07毫克，蛋白質 8.5克，核黃素 0.1毫克，鉀 161毫克，硒 0.4微克，脂肪 1.6克，煙酸 3.1毫克，鈉 3.4毫克，銅 0.2毫克，碳水化合物 59.5克，維生素E 0.47毫克，鎂 61毫克，錳 1.35毫克，膳食纖維 1.5克，鈣 13毫克，鐵 2.6毫克。

　　酸湯掛面的算和掛面都是開胃健胃的食品，也很容易吸收食物的營養(yǎng)元素，無論是蛋白質、脂肪、碳水化合物等主要營養(yǎng)成分都可以很好的吸收。例如蛋白質，我們都知道蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命，不僅如此氨基酸也是由蛋白質由基本單位組成。所以酸湯掛面的營養(yǎng)價值比較高，適合大多數(shù)人食用。

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