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老四川擔擔面的做法

時間:2024-07-05 05:55:25 廚師面點 我要投稿
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老四川擔擔面的做法

  擔擔面你們有沒有自己在家做過?你覺得是自己動手做的好吃還是店里面做的好吃?以下是小編給大家?guī)頁鷵娴淖龇ǎ怨﹨㈤啞?/p>

  擔擔面的做法(一)

  材料

  大紅袍火鍋調料150克,細的掛面100克,麻醬2勺,芽菜1小袋,香菜香蔥綠葉菜少許,肉末200克,花生碎少許

  做法

  1.1 鍋中熱油 倒入肉末翻炒 加入芽菜(和榨菜那樣的小咸菜) 在加入大紅袍調料炒勻炒香(可根據自己喜歡口味的添加調料,喜歡吃辣的克多放點 不能吃辣的少放點 隨自己口味) 放點雞精出鍋。

  2.準備:麻醬 +生抽攪開 香菜 香蔥切末 花生碎 洗凈綠葉菜(我當時沒買綠葉菜 就放點白菜葉 最好是小油菜) 燒一鍋開水 下面 面下一人吃的量 水要寬 9成熟就行 不要煮過了 下青菜 至熟

  3.準備一個大碗 放上麻醬 面條 香菜香蔥 肉末2勺 花生碎 倒入面條湯適量 一碗香噴噴 熱乎乎的擔擔面就好了 有興趣的朋友可以試試

  擔擔面的做法(二)

  材料

  圓細面條500克,辣椒油、醬油、蔥各50克,芝麻醬35克,味精2.5克,川東菜100克,化豬油、香油各20克

  做法

  1、東菜稍洗,將其和蔥分別切細末,分裝5個碗內;

  2、再把其它調料分裝在每個碗中待用;

  3、鍋中放水燒開,將面條下鍋煮熟,分撈碗中即可食用。

  擔擔面的做法(三)

  材料

  肉末,鹽,味精,醬油,醋,辣椒油,香油,白糖,碎米芽菜,蔥花

  做法

  1.定碗

  2.水開后下入面條

  3.拔散,點水多次

  4.給碗內加入少許鮮湯(或面湯)

  5.面熟后放入洗凈的豌豆尖

  6.將面條擺入碗中(6分滿)

  7.放上豌豆尖,撒花生碎和脆臊

  擔擔面的做法(四)

  材料

  面一碗,鮮生抽一勺,芝麻醬一勺,糖一勺,鹽少許,蔥花,熟花生粒,辣椒粉,麻椒粉,油

  做法

  1.一碗面就是添加一勺鮮生抽,一勺芝麻醬,一勺糖,少許鹽,面煮熟后撈如放了調味品的碗中,上面撒上蔥花和炒熟的花生粒(我家沒有用了核桃仁代替)。

  2.但有個很關鍵的地方:也是劉老師的秘制配方:辣椒和麻椒磨成粉末的“劉氏辣椒粉”,經油炸后導入碗中拌勻就能吃了吼吼~~~~~磨成粉的辣椒和麻椒更容易入味,炒別的菜和醬肉的時候也是如此,八角桂皮啊等調料打成粉末再入鍋,這樣食材再變成食物的時候更容易入味,吸收是關鍵嘛!!!

  小訣竅

  但有個很關鍵的地方:也是劉老師的秘制配方:辣椒和麻椒磨成粉末的“劉氏辣椒粉”,經油炸后導入碗中拌勻就能吃了吼吼~~~~~磨成粉的辣椒和麻椒更容易入味,炒別的菜和醬肉的時候也是如此,八角桂皮啊等調料打成粉末再入鍋,這樣食材再變成食物的時候更容易入味,吸收是關鍵嘛!!!

  擔擔面的做法(五)

  材料

  原材料面粉200克、雞蛋2個調味料鹽3克、味精3克、紅油3克、生抽3克、姜末5克、蒜末5克、花椒4克、蔥花5克、芽菜適量

  做法

  1、將雞蛋加入面粉里,加適量水和勻,做成細面條;

  2、將所有調味料拌勻;

  3、鍋中水燒開,放入面條煮熟,撈出,加入調好的調料即可。

  特別提示

  用筷子撈面的時候一定要一束一束地放入碗中。

  開心貼士

  擔擔面是用面粉搟制成面條,煮熟,舀上制好的調料而成。成品面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。是四川自貢市一位名叫陳包包的小販始創(chuàng)于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去,成都走街串巷的擔擔面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面.一格燉雞或燉蹄膀。

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