豆角水餃怎么做好吃

　　現(xiàn)在正是鮮豆角大量上市的季節(jié)，又便宜又鮮嫩。新鮮的嫩豆角除了涼拌外，做成水餃也是非常美味的。

　　豆角水餃的做法也非常多，今天給大家分享幾種比較好吃的豆角水餃，看看豆角水餃怎么做好吃，更適合你的胃口。也希望大家能在這些做法的基礎(chǔ)上盡情發(fā)揮，做出屬于自己的豆角水餃。

　　以下就是豆角水餃的幾種常見做法，為了節(jié)省篇幅，關(guān)于和面、做餃子皮、包餃子、煮餃子的方法就不介紹了。

　　豆角的處理方法：

　　在準(zhǔn)備制作豆角水餃之前，要先將豆角進(jìn)行正確的處理，這樣做出的餃子會(huì)更好吃。先將豆角擇洗干凈，然后用淡鹽水浸泡20分鐘左右。燒上一鍋水，水中放少許鹽，燒開后放入豆角焯燙至約7成熟，然后撈出放入冷水中浸泡至涼透。

　　等豆角涼透后，撈出瀝凈水分，切成小粒即可用來做餡，切的時(shí)候盡量切碎一些，豆角切的越碎，包出的餃子口感越好。

　　以下豆角水餃的做法中，所用到的豆角均指已經(jīng)按上述方法處理好的豆角，不再另加說明了。

　　豆角水餃做法一

　　原料：長豆角300g，五花肉適量，雞蛋兩只，大蔥、生姜、鹽、味精、醬油、五香粉各適量。

　　準(zhǔn)備：雞蛋按平常的方法炒熟，炒散。五花肉剁成肉餡，大蔥、生姜剁成末。

　　做法：將肉餡用筷子朝同一方向打至起膠上勁，然后加入炒熟的雞蛋碎、蔥末、姜末，再加五香粉、鹽、醬油、味精調(diào)拌均勻即成餡料。然后將餡料包成餃子，煮熟即可。

　　豆角水餃做法二

　　原料：長豆角300克，炒熟的雞蛋碎50克，水發(fā)木耳150克，色拉油、鹽、味精、白糖、香蔥、生姜各適量，香油少許。

　　準(zhǔn)備：水發(fā)木耳瀝凈水分后剁碎，香蔥、生姜也剁碎。

　　做法：將處理好的所有食材都放入盆中，先放鹽、味精、香蔥末、生姜末拌勻，再放白糖、色拉油拌勻，最后淋上香油拌勻，這樣餡料就做成了。然后按平常的方法包成餃子，下鍋煮熟即可。

　　豆角水餃做法三

　　原料：豆角300，豬肉適量，大蔥2棵，生姜適量，花椒粉、生抽、色拉油、鹽、味精各適量。

　　準(zhǔn)備：豬肉剁成肉餡，加入鹽、生抽、姜末、胡椒粉、味精調(diào)勻，腌2小時(shí)。大蔥和生姜剁成末。

　　做法：把豆角丁、蔥末、姜末放在一起，加入適量色拉油拌勻，再放入肉餡攪拌均勻，餡子就做好了。開始包餃子吧，包好就煮吧，煮熟就吃吧。

　　其實(shí)，豆角水餃的常見做法也就這么多了，都是大同小異，無非是調(diào)味料和配料各有不同，這些大家可以根據(jù)自己的口味盡情發(fā)揮，做出更適合自己胃口的豆角水餃。

　　為了讓大家都能做出好吃的豆角水餃，我們還是多用點(diǎn)精力說說豆角水餃好吃的秘訣吧——

　　1、大家都知道，用蔬菜做餃子容易出水，這里給大家推薦兩個(gè)防止餃子餡出水的絕招——

　　a.把切的豆角粒用布包起來，絞出豆角中的汁水，然后將汁水打入肉餡中，等肉餡將豆角汁水完全吸收后，再放入豆角粒拌勻，準(zhǔn)備包餃子之前再放鹽調(diào)味。

　　b.將切好的豆角粒先用少許色拉油拌勻，在豆角粒表面形成一層油膜，防止豆角粒與鹽直接接觸，然后再與其它食材一起拌勻，這樣也可以防止出水。

　　2、制作肉餡的豆角水餃時(shí)，最好選用五花肉，這樣做出的水餃比較香。此外，打肉餡也是很有學(xué)問的，要朝同一方向使勁攪拌，打至肉餡起膠，在拌入其它食材或調(diào)味料時(shí)，也要朝相同的方向，這樣做出的肉餡才會(huì)抱團(tuán)，吃起來比較筋道彈牙。當(dāng)然，如果你要求不高，也可以不這么做。

　　3、具體搭配什么食材可以隨自己的喜好，并不僅僅局限于上述幾種搭配方法。比如，你家里有紅薯粉絲，也可以將其泡軟剁碎，加入餡料中，味道會(huì)更好。家里有蝦米的還可以放點(diǎn)蝦米，有提鮮的作用。

　　4、調(diào)制餡料的調(diào)味料也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，比如喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒面或者紅油。

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