家常面點(diǎn)蔥油餅的做法

　　外層焦脆，餅心柔軟多層，蔥香味十足的蔥油餅絕對(duì)是老少喜愛(ài)的一道經(jīng)典面食。其實(shí)做起來(lái)一點(diǎn)也不難哦，只要把面和得柔軟一些，花個(gè)十五分鐘時(shí)間，在家就可以吃到蔥香焦脆的美味蔥油餅啦。趕快來(lái)試試吧。

　　材料

　　面粉250g、溫水140ml、大蔥半根、小蔥30g、油30ml、鹽少許

　　做法

　　1. 將面粉放入大碗中，慢慢倒入溫水，用筷子攪勻，然后用手和成面團(tuán)，放一旁靜置10分鐘，大蔥洗凈切成薄圈，小蔥洗凈切碎；

　　2. 鍋中放入油燒熱，下大蔥圈，轉(zhuǎn)中小火炸至焦黃出香味，撈出蔥油酥剩余的油即為蔥油；

　　3. 將餳好的面團(tuán)分成均等的兩份，取其中一份搟開(kāi)成寬大的長(zhǎng)方形薄面片，在上面刷上一層蔥油，撒上少許鹽，再撒上蔥花，從一頭卷起成圓柱形長(zhǎng)條，再?gòu)囊欢司磉M(jìn)來(lái)盤(pán)成盤(pán)，用手壓扁，再用搟面杖搟薄成圓餅，依次將另一個(gè)面團(tuán)也做成圓餅。

　　4. 平底鍋用小火加熱嗎，刷一層蔥油，放入搟好的面餅，用小火慢慢煎至金黃色，翻一面，也煎成金黃色即可。

　　小訣竅

　　1. 用溫水來(lái)和面團(tuán)會(huì)比較柔軟，面團(tuán)軟一些餅的口感也會(huì)軟一些，在煎餅的時(shí)候也可以蓋上蓋子，這樣鍋內(nèi)產(chǎn)生的水蒸氣會(huì)使餅更加柔軟。

　　2. 這個(gè)分量可以做兩個(gè)26厘米平底鍋的大圓餅，你也可以將面團(tuán)分成四等分做成小一些的圓餅。

　　3. 炸蔥油除了大蔥以外，小蔥和紅蔥頭也可以炸蔥油，隨個(gè)人喜好。

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