好吃的面食做法

　　面食是北方人的主食，他們對面食情有獨鐘，吃什么都少不了面食。那么大家知道面食食物有哪些嗎?怎么制作這些面食菜好吃呢?下面小編向大家介紹一下好吃的面食做法，希望大家喜歡。

　　白面饅頭

　　材料：面粉，酵母粉。

　　做法

　　1.在面盆里放少量溫水，倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。

　　2.待酵母溶解后，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。

　　3.待面團發(fā)至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。

　　4.將做好的饅頭放置30min后，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min(拳頭大小的饅頭，更大一些的時間再長點)，香噴噴的饅頭出鍋嘍!

　　小訣竅

　　1.溫水和面，面會發(fā)的快一些。

　　2.饅頭做好了之后，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會發(fā)的好，彈性十足啊!

　　3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會;但不要經(jīng)常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。

　　4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話，先用水沖一下饅頭再熱，不會失水很嚴(yán)重。

　　擔(dān)擔(dān)面

　　材料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

　　調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

　　做法

　　1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。

　　2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

　　3、油菜心焯熟待用。

　　4、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。

　　最能打動你胃口的消夏面食——茄子炸醬面

　　材料：面條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿卜，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好材料，洗凈。

　　2.胡蘿卜去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝干備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末。

　　3.鍋中放一大鍋水燒開，放入面條，煮開后倒入小半碗水煮至面條熟。

　　4.煮熟的面條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會兒。

　　5.鍋燒熱倒入稍多點的油，倒入蒜末小火煸香。

　　6.轉(zhuǎn)中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點料酒炒勻后，出鍋備用。

　　7.倒入茄子丁，用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟。

　　8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻。

　　9.加入一小碗水。

　　10.加一點點老抽調(diào)色。

　　11.加一點點白糖調(diào)味。

　　12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中，在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦。

　　小訣竅

　　1. 茄子非常吸油，所以這款所用的油要比平時炒菜稍微多點兒，茄子缺油不好吃。

　　2. 炸醬面的醬，一定要不斷翻炒才會又香又濃，光用煮的出不了炸醬的效果。

　　3. 做炸醬面，我喜歡用六月鮮的豆瓣醬，不是非常咸，直接放這一種醬就可以。如果家里沒有六月鮮，那么可以用甜面醬和蠔油來調(diào)配，北京人是用六必居的醬來做的。

　　4. 如果用的醬比較厚，那么就稍微多加點水，如果醬比較稀的，可以少加點水。

　　5. 步驟中加了點老抽，為的是調(diào)色，喜歡顏色淡淡的這步可以省略哈。還加了點白糖，為的是調(diào)味，因為感覺加了兩大勺豆瓣醬，稍稍有點兒咸，所以用一點白糖來調(diào)和。

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