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山西燜面的做法步驟
導(dǎo)語:燜面,是中國中部和北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食小吃,下面是家常山西燜面的做法,一起來看看吧:
山西燜面食材介紹
面粉400g,豬肉100g,豆角200g,水135ml,油10g,花椒1g,鹽2g,蔥4g,姜4g,蒜4g,料酒9g,老抽4g,陳醋4g,生抽6g,
1、將面粉倒入面條機(jī)里。
2、蓋上面條機(jī)的上蓋,按下全自動(dòng)程序,緩慢加入水。
3、面條機(jī)會(huì)自動(dòng)工作,這時(shí)候往鍋里倒入油,放入花椒、蔥、姜、蒜爆香。
4、將切好的肉片倒入翻炒。
5、倒入料酒、老抽、陳醋,將肉盛出備用。
6、鍋清洗干凈,燒熱后倒入油,放入豆角翻炒,加入鹽,加入的水要沒過豆角,蓋上蓋子小火燜煮。
7、這時(shí)候面條機(jī)已經(jīng)差不多將面條擠完。
8、打開鍋蓋,將肉倒在豆角上面拌勻。
9、將面條分批放在菜上面,要注意菜下面的水要多一些,這樣才能把面條燜熟,如果水少了是需要加一些的。蓋上鍋蓋小火燜至湯汁收完。
10、湯汁差不多收完時(shí),關(guān)火后打開鍋蓋在面條上撒一些鹽,然后將面條和菜拌勻,如果面條顏色較淡,也可以在上面淋些生抽。
小竅門
1.不管是買的面條還是自己搟的,下鍋前都必須用油將面條拌一下,不然出鍋后都粘成一坨了。這款九陽面條機(jī),擠出來的面條很勁道,一點(diǎn)也不粘,可以不抹油直接下鍋。
2.因?yàn)槎菇遣蝗菀资,所以要加水多燜煮一些時(shí)間。
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