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怎樣做出美味的刀削面
刀削面,是山西的漢族傳統(tǒng)面食,為“中國十大面條”之一。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。那么刀削面怎么吃呢?接下來就一起去看看吧。
絕味炒面
食材主料
刀削面300g、土豆1個(gè)、油適量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣醬2勺、青椒1個(gè)、火腿適量。
步驟
1.材料有刀削面,青蒜,蒜頭,土豆,火腿。
2.將土豆,火腿切成丁狀,青蒜斜刀切成絲狀。
3.蒜頭切片,尖椒切小塊(此道菜也可不放尖椒的)。
4.鍋里放油,把火腿丁和土豆丁下鍋爆炒。
5.爆香以后等到土豆金黃,火腿發(fā)焦,就可以加入2勺豆瓣醬(不愛吃辣的朋友可以放那種不是辣的豆瓣醬)。
6.放豆瓣醬炒勻馬上在里面加入水,大火熬開。水的量不用太多,剛好沒過土豆就可以。
7.熬的過程也不要閑著,燒開一鍋水,把刀削面全部下入鍋中。
8.刀削面下鍋煮熟,不要煮太過頭了。
9.醬汁熬到粘稠狀就可以了,(土豆含淀粉能使醬汁變得粘稠狀,醬汁就能掛到面上了)。
10.放入尖椒翻炒兩下。
11.把燙好的面撈起瀝一下水分,馬上放進(jìn)去。
12.這時(shí)候關(guān)火,然后接著把青蒜和蒜片全放進(jìn)去 (為了最大程度的保留住蒜的清香,關(guān)火后才放蒜片和青蒜)。
13.把面和蒜翻均勻,味道獨(dú)特的炒面就可以出鍋了。
雞湯刀削面
食材主料
刀削面1碗、香菜適量、小蔥適量、清雞高湯3支、橄欖油適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量。
步驟
1.去超市買好現(xiàn)成的刀削面條。
2.鍋里燒上水。
3.水開后,放入一碗份量的刀削面。
4.蔥姜切碎。
5.刀削面煮熟后盛出,煮刀削面的水留著備用。
6.鍋里放入橄欖油。
7.放入蔥姜碎爆鍋。
8.蔥姜略變焦后,放入醬油。
9.放入適量剛才煮面的水。
10.水開后,放入煮好的刀削面條。
11.放入鹽、放入五香粉、放入3支清雞高湯。
12.關(guān)火,放入味精、切好適量香菜。
13.將煮好的面條盛出,灑上香菜即可食用。
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