意大利面怎么煮好吃

　　意大利面是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點，因此頗受中國人的歡迎。那么，這樣的意大利面該怎么煮才好吃呢?下面就隨小編一起去看看意大利面怎么煮好吃吧。

　　1、在加鹽的水中煮意大利面，至熟，并保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，并用叉子攪散。

　　2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋后小火燜煮10分鐘，并偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最后放上九層塔。

　　3、用篩子濾干面條的水分，放入深盤中。最后澆上絞肉醬。

　　蕃茄肉醬意大利面

　　材料：意面200克，鹽，橄欖油，番茄肉醬

　　做法：

　　1、取一大鍋子，放入水，鹽，橄欖油(其它植物油也可)。

　　2、等鍋內水煮開后，放入意面。

　　3、蓋上鍋蓋保持用大火煮8-10分鐘。

　　4、煮面的時侯準備一盆涼開水，放入冰塊。

　　5、將煮好的面取出用涼水沖涼后，放入冰水中浸泡十五分鐘.取出瀝干凈水份，后用少許橄欖油拌勻面才不會粘在一起。

　　6、拌上煮好的肉醬，灑上芝士粉)就可以吃了。

　　煮意面要注意的事項：

　　1.要煮出軟硬適中又有韌度的美味意大利面，首先鍋子的選擇就非常重要，以面條投入鍋中時水可以完全覆蓋過所有面條的長深型鍋子最好。

　　2.煮面的時侯必須等水完全煮沸才能將面條投入，面放進去時要呈扇形投入鍋內，并在水中加入一小匙鹽及橄欖油，加鹽的目的在于使面條有味道并且可使面條緊縮有彈性。

　　3.面條煮熟后要立即撈起用冷水沖涼，面條會Q又有嚼勁，瀝干水分后用少許橄欖油拌勻面才不會粘在一起。(夏天吃冷面，必須比熱食時多煮2分鐘，讓面條全熟，然后立即撈起泡在加了冰塊的冰水中，防止面條繼續(xù)軟化，才能吃到有嚼勁的面條)

　　4.而且冷食的面條除了瀝干水分，以避免滲出的水分稀釋了醬汁的味道。

　　海鮮意大利面

　　主料：意大利面200g，蝦仁、扇貝肉各適量。

　　輔料：洋蔥、紫甘藍、西蘭花、苦菊、番茄醬、橄欖油、鹽、糖各適量。

　　做法：

　　1、洋蔥切丁，紫甘藍切絲，西蘭花撕成小朵，苦菊也稍微切一下備用。

　　2、蝦仁、扇貝肉洗凈后，入鍋炒制，盛出備用。

　　3、鍋中燒水，水中加少許鹽，水開后將意大利面放入鍋中煮7-8分鐘。

　　4、面煮好后盛出過涼，控干水備用。

　　5、平底鍋加入適量橄欖油，油熱后放入洋蔥爆香。

　　6、倒入番茄醬，轉小火炒制。

　　7、加入少許開水，然后加入鹽和糖炒制。

　　8、炒制2分鐘后，加入煮好的意大利面和炒過的蝦仁、扇貝肉，再將各種蔬菜入鍋翻炒即可。

　　烹飪小貼士：

　　1、煮面的時候最好加入少許鹽，這樣面才會入味。

　　2、面不要煮得太爛，否則沒嚼勁。

　　3、蝦仁和扇貝肉也不要炒太久，因為后面還要和面一起炒，炒太久口感就老了。

　　4、番茄醬一定要用小火炒，這樣出來的香味更加濃郁。

　　七彩意大利面

　　材料：意大利貝殼面、廣式臘腸、胡蘿卜、黃瓜、豆腐干、香菇、豌豆、玉米、香油、鹽、雞精。

　　搭配用的各種肉類、蔬菜和豆制品可以根據(jù)個人喜好隨意選擇，每樣不必太多，但種類最好盡量豐富，這樣炒出來的貓耳朵不僅色彩漂亮，而且營養(yǎng)多元。

　　做法：

　　1、香腸、黃瓜、胡蘿卜、豆腐干、香菇切成均勻的小丁。

　　2、豌豆和玉米如果是冷凍的，提前取出化凍。

　　3、意大利貝殼面冷水入鍋，加入少量鹽，煮15至20分鐘至面變軟。

　　4、貝殼面煮好后，過一遍涼水，用漏網瀝干水分。

　　5、再加入少許香油拌勻，防止粘連。

　　6、各種蔬菜丁依次下入鍋中翻炒，加入鹽和雞精調味。

　　7、最后下入貝殼面，翻炒均勻，出鍋前撒入少許香草碎，沒有也可以省略。

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