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怎樣做出最好吃的包子
啃一個(gè)硬邦邦的包子會(huì)有一種“路有凍死骨”的凄涼感,好像這個(gè)世界真的找不到好吃的東西一樣。而那些松軟可口的包子,一口氣就可以吃下好幾個(gè),而且都不用喝豆?jié){,好像嚼著嚼著就會(huì)自己冒出水分來。這樣松軟的好包子,怎么整出來的?小編告訴你10個(gè)小訣竅可以幫到你~
1選面粉,就是普通包餃子的面粉。
2融化發(fā)酵粉的時(shí)候加白糖(1-2勺就行),是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡的“食物”,可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵。
3融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水(不燙手),因?yàn)闇厮部梢詭椭玫陌l(fā)酵,水不能太燙(不超過40度),否則會(huì)將酵母“燙”死失去“活性”,這樣面團(tuán)是絕對(duì)發(fā)不起來的。
4發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入,這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻。
5和面的時(shí)候如果覺得粘手,倒入玉米油就不會(huì)粘了,面團(tuán)太干,蒸出來的包子會(huì)比較的硬。
6因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟,很容易揉,所以面團(tuán)要盡量的揉光滑。
7搟包子皮的時(shí)候不用揉的太厲害,撒點(diǎn)干面粉防粘,把小劑子團(tuán)成團(tuán)搟薄即可,要邊上薄,中間厚。
8包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘,因?yàn)閾{皮的時(shí)候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣,繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿(這一步很關(guān)鍵)。
9水開后大火蒸包子。
10蒸好后不要馬上揭蓋子,因?yàn)榘铀查g從熱到冷,會(huì)收縮。
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