什錦炒面怎么做-什錦炒面的做法

　　什錦炒面是一道以油面、魚(yú)板、香菇絲、肉絲等為原料，精心炒制而成的家常主食。下面，小編為大家分享什錦炒面的做法，希望大家喜歡!

　　原料

　　油面600克、魚(yú)板1條、香菇絲0.3杯、肉絲100克、大白菜300克、油蔥酥、醬油、油各3大匙，胡椒粉少許、水0.5杯，糖1小匙。

　　調(diào)料

　　醬油、油、太白粉、糖各1小匙。

　　什錦炒面的做法一

　　1、準(zhǔn)備所有食材。

　　2、將蝦去殼開(kāi)背去腸，青菜香菇火腿腸切絲，雞蛋打成雞蛋液。

　　3、坐鍋點(diǎn)火，倒入適量油，將雞蛋液倒入，凝固后馬上關(guān)火盛出。

　　4、用鍋內(nèi)的一點(diǎn)余油，將蝦仁煎成半熟。

　　5、湯鍋內(nèi)將水燒開(kāi)，將面條放入。

　　6、煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮約1分鐘。

　　7、倒入漏筐內(nèi)過(guò)涼水。

　　8、瀝干水份，滴些橄欖油進(jìn)去，用筷子攪拌均勻。

　　9、鍋內(nèi)放平時(shí)燒菜的.油量，倒入青菜，翻炒幾下。

　　10、再將香菇倒入翻炒。

　　11、將蝦仁跟火腿腸放入。

　　12、再放入已經(jīng)處理好的面條，翻炒均勻。

　　13、再倒入適量生抽、蔥花、用筷子攪拌均勻上色后關(guān)火。

　　14、最后淋些芝麻油上去，加炒好的雞蛋放進(jìn)去，拌均勻即可。

　　15、裝盤(pán)了。

　　什錦炒面的做法二

　　1、肉絲以腌料腌拌，大白菜洗凈切絲，魚(yú)板切薄片。

　　2、取一大鍋，放入油、肉絲、香菇絲、大白菜及油蔥酥，蓋上鍋蓋，以強(qiáng)微波5分鐘爆香。

　　3、將油、面、水、醬油及1小匙糖，一同放入爆香過(guò)的什錦料中拌勻，加蓋，再以強(qiáng)微波5分鐘烹煮。

　　4、取出，撒上胡椒粉就可端上桌。

　　什錦炒面的做法三

　　【材料】

　　鮮面條 (300克) 水發(fā)木耳 (100克) 油菜 (1棵) 綠豆芽 (100克) 瘦豬肉 (100克)

　　鹽 (適量) 油 (適量) 醬油 (1湯匙) 蔥 (適量) 料酒 (1湯匙) 味素 (少許)

　　【步驟】

　　肉切絲，木耳撕成塊，油菜切段，蔥切蔥花;

　　什錦炒面

　　什錦炒面

　　鍋入清水燒開(kāi)，下入面條煮至八分熟;撈出放冷水中投涼，瀝水

　　炒鍋入油燒熱，下入蔥花肉絲炒至變白，淋少許料酒;下入綠豆芽煸炒在下入油菜木耳，醬油，鹽，味素，煸炒均勻，下入面條煸炒均勻，盛出裝盤(pán)。

　　【小竅門(mén)】

　　面條煮至八分熟就可以，炒制時(shí)還要加熱，面條煮后過(guò)一下冷水，就不會(huì)發(fā)粘

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