成功廚師必備的心態(tài)
引導(dǎo)語：廚師是五味俱全的職業(yè)，想要成為成功的廚師需要什么心態(tài)呢?下面是小編為大家精心整理出來的關(guān)于如何成為一名優(yōu)秀廚師應(yīng)該具備的心態(tài)，希望可以幫助到大家哦!
決定廚師的成敗六種心態(tài)
一、恒久心態(tài)
作為廚師，首先應(yīng)該堅(jiān)定終身從廚的心態(tài)，你既然選擇了廚師這個(gè)行業(yè)，就不要輕言放棄，不斷努力、不斷進(jìn)取，再加上不達(dá)目的決不罷休的心態(tài)，不為各種外界因素的影響，始終如一，毫不動(dòng)搖。記住，成功的廚師都要過這一關(guān)，名廚永遠(yuǎn)不會(huì)放棄，放棄就成不了名廚。
二、進(jìn)取心態(tài)
成才就要刻苦學(xué)習(xí)，更要善于學(xué)習(xí)。需要學(xué)習(xí)的東西很多，比如實(shí)際操作技能、理論知識、道德品質(zhì)、為人處事。凡事都要多問、多做、多動(dòng)腦筋想，要活學(xué)活用，不要生搬硬套。下班后多看看烹飪書籍，“書中自有黃金屋”，書上的知識不一定全部能用上，但總有一些對自己有用，把有用的東西變成自己的,時(shí)常去想，去練習(xí)，溫故而知新。不要一下班就上網(wǎng)聊天、玩游戲!在學(xué)習(xí)中度過每一分鐘，成功離你就不遠(yuǎn)了。
三、積極心態(tài)
俗話說：“積極的人像太陽，走到哪里哪里亮;消極的人像月亮，初一十五不一樣”。作為學(xué)生，應(yīng)保持一個(gè)積極的心態(tài)，看事情、做事情時(shí)應(yīng)多看好的、積極的一面，不要只關(guān)注消極的一面。其實(shí)任何事情都有兩面性，成功與痛苦往往是同時(shí)產(chǎn)生的，如果只想困難，就會(huì)在前進(jìn)路上猶豫不前，我們要把困難當(dāng)做墊腳石，只有跨超這塊石頭，你才能往更高的臺(tái)階發(fā)展。
四、謙虛心態(tài)
有的廚師干了幾年，見過一些東西，就認(rèn)為自己能力很棒了，什么都會(huì)，誰都沒有他強(qiáng)，就開始狂妄了。作為廚師，有個(gè)性和自信誠然可貴，但如果有點(diǎn)成績就驕傲，必然會(huì)失敗，因?yàn)槟隳X子都是在想自己的優(yōu)點(diǎn)和長處，沒有去彌補(bǔ)自己的不足，這樣就會(huì)聽不進(jìn)去別人不同的意見，更聽不得批語意見。現(xiàn)在的老師多數(shù)都喜歡教謙虛、勤快、講衛(wèi)生、有悟性的人。沒有幾個(gè)老師愛教狂妄、自大、自滿的學(xué)生。你有點(diǎn)小個(gè)性別人可以容忍，如果是自視甚高，別人的話聽不進(jìn)去，就會(huì)越來越孤立，成功之路就會(huì)越來越遠(yuǎn)。
五、空杯心態(tài)
所謂空杯心態(tài)就是不管你在入廚以前多么優(yōu)秀，只要踏入廚師行業(yè)，就要一切歸零，腳踏實(shí)地，一步一個(gè)腳印，從頭做起。就像你口渴了想喝開水，可你拿著一個(gè)盛有半杯茶的杯子，你怎么來接一杯開水?只有把先前的半杯茶倒了，重新接上開水，新的開水、所以，要學(xué)新知識，必須要有一個(gè)空杯心態(tài)。
六、平常心態(tài)
人生道路上大起大落的事情隨時(shí)都可能遇到，這都是很正常的。作為廚師，不管你是取得了驕人的成績，還是遇到重大挫折，都應(yīng)該用平常的心態(tài)去對待。我們見到的烹飪前輩、名廚、大師，在十幾年、甚至幾十年的從廚歷程中，都會(huì)遇到各種各樣的考驗(yàn)，但他們都能夠用一種平常的心態(tài)去坦然面對，所以能取得今天的地位。
最后，我送大家一句話：選擇了廚師這一行，可能是偶然的，但卻是正確的，義無反顧地走下去，堅(jiān)持到底，必定成功。
廚師成功的十大心態(tài)
1、歸零心態(tài)
何謂歸零心態(tài)?即是每到一家店開始新的工作時(shí)，都要求自己從零開始。忘記自己以前的成績和地位，甚至是管理模式，重新認(rèn)識一個(gè)新的工作環(huán)境，給自己新的定位。因?yàn)榕f的成績舊的思想和管理運(yùn)營管理模式可能會(huì)阻礙你的新工作進(jìn)展。因此我們到了新的酒店必須將自己歸零，重新注入新的企業(yè)文化，新的技術(shù)技巧。
2、不停學(xué)習(xí)心態(tài)
學(xué)習(xí)如逆水行舟，不進(jìn)者退，廚師更是如此。現(xiàn)在不是過去有幾個(gè)拿手菜就能吃一輩子的時(shí)代，不學(xué)習(xí)是跟不上社會(huì)的發(fā)展。不要滿足現(xiàn)狀向其它店學(xué)習(xí)。要不斷向名師學(xué)習(xí)、向同店的其它廚師學(xué)習(xí)。
3、寬容心態(tài)
職業(yè)廚師和廚師長都要有寬容的'心。對老板要寬容，對小弟要寬容，對其他部門也要寬容。人非圣賢孰能無過，老板也是常人。有時(shí)候不問青紅皂白的批評，這個(gè)時(shí)候不能頂撞。對了就聽，不對回頭等消了氣在坦誠談?wù)撌欠�。有很多時(shí)候有些人一旦冷靜下來自己就會(huì)意識到自己的錯(cuò)誤。對于小弟一旦有了錯(cuò)誤，不要一棒子打死，要以包容的心對待小弟，他會(huì)帶著感激之心漸漸成長。但前提是功大于過，如果屢教不改可以考慮另加對待。酒店各部門之間的矛盾非常多，尤其是廚務(wù)部和其他部門之間。不管是哪個(gè)部門都要以寬容的心去處理矛盾，出現(xiàn)問題不要推卸責(zé)任，也不要抱怨別人不會(huì)處理問題，更多的找自己的原因保持一顆寬容的心去面對。
4、平常心態(tài)
以平常的心態(tài)面對工作中遇到的任何事情。凡事要冷靜也不要出風(fēng)頭，面對表揚(yáng)和批評要以平常的心態(tài)面對。做出成績得到表揚(yáng)不要沾沾自喜。遇到批評和挫折不要喪氣。不要對自己失去信心，不要?jiǎng)硬粍?dòng)就辭職不干。
5、樂觀心態(tài)
正所謂好心情出好菜品。每天都要以快樂的心情投身工作，自己快樂也能帶給同行快樂，能帶給領(lǐng)導(dǎo)快樂，更能帶給客人快樂。學(xué)會(huì)分享快樂你才會(huì)更加快樂�？鞓饭ぷ饕彩乾F(xiàn)在所有行業(yè)提倡的工作理念。
6、求實(shí)心態(tài)
廚師長、廚師都要踏踏實(shí)實(shí)的工作。認(rèn)認(rèn)真真的做人，做普通的廚師要實(shí)事求是的工作，不偷工減料欺騙領(lǐng)導(dǎo)與客人。做廚師長要客觀的評鑒對待員工，不帶私人感情和個(gè)人情緒。
7、感恩的心態(tài)
時(shí)時(shí)帶著感恩的心態(tài)去生活，去工作。感謝父母給與自己生命，感謝師父給自己手藝，感謝老板給自己一個(gè)工作環(huán)境和發(fā)展平臺(tái)，感謝朋友們給自己介紹一個(gè)新工作。只有帶著感恩的心去對待周圍的人何事，任何人才會(huì)屬于你，機(jī)會(huì)才會(huì)找到你。
8、注重形象心態(tài)
要想別人看得起廚師，廚師自己要先看得起自己。過去廚師工作起來衣衫不整，黑乎乎、油乎乎成了人們心目中形容廚師的代言詞。要改變?nèi)藗儗N師的印象，必須從個(gè)人做起，注意形象，衣著干凈整齊，言語禮貌舉止得體。這樣既是對別人的尊重，也是對自己的尊重。才能提高廚師的社會(huì)地位。
9、付出心態(tài)
作為廚師長應(yīng)該牢記自己是管理者，只有比別人多付出才可以管理他人。作為廚房小弟應(yīng)該認(rèn)為自己的技能多一些是對自己技術(shù)提高的捷徑。如果大家都以付出的心態(tài)去工作，就能培養(yǎng)出一個(gè)團(tuán)結(jié)穩(wěn)定有生命力的廚師隊(duì)伍。一句話，當(dāng)你感覺你的收獲和付出不成比例時(shí)，那是你的付出還不夠多。
10、競技心態(tài)
在工作上互相團(tuán)結(jié)，但是在技藝上要互相競爭。廚藝上要競爭，不比較就不會(huì)知道，不爭取就會(huì)安于現(xiàn)狀。學(xué)人之長，補(bǔ)己之短，才會(huì)不斷提高。大的環(huán)境內(nèi)競技可以使技藝更上一層樓，小的環(huán)境競技可以使小團(tuán)隊(duì)立于不敗之地。
成就廚師生涯的8種朋友
1、志同道合的朋友
與他們在一起，你會(huì)覺得心有靈犀。你會(huì)因?yàn)橄氲氖�、說的話都與他們相近，經(jīng)常有被觸摸心靈的感覺。和他們交往會(huì)幫助你不斷地自我認(rèn)同，你的興趣、人生目標(biāo)或是喜好，都可以與他們分享。“共享”會(huì)讓你獲得心理上的安全感，因?yàn)橛辛怂麄兊闹С�，鼓�?lì)，你更容易實(shí)現(xiàn)理想，并可以快樂地成長。
2、牽線搭橋的朋友
他們是屬于“幫助型”的朋友。在你得意的時(shí)候，他們是很少出現(xiàn)的。在你失意的時(shí)候，他們卻會(huì)及時(shí)地出現(xiàn)在你面前。他們始終愿意給予你最現(xiàn)實(shí)的支持，讓你看到希望和機(jī)會(huì)，幫助你不斷地得到積極的心理暗示。
3、開闊眼界的朋友
這類朋友對于人生也是必不可少。他們可謂是你的“大百科全書”。這類朋友的知識廣、視野寬、人際脈絡(luò)多，會(huì)幫助你獲得許多不同的心理感受，使你成為站得高、看得遠(yuǎn)的人。
4、陪伴你的朋友
這種朋友的心胸像大海、高山一樣寬廣，不管何時(shí)找他們，他們都會(huì)熱情相待，并且始終如一地支持你。他們是能讓你感到滿足和平靜的朋友，有時(shí)并不需要他們太多的語言，只是默默地陪著你，就能撫平你的心情。
5、成就你的朋友
這類朋友也可稱之為導(dǎo)師型。他們不一定是你的師長，但他們一定會(huì)在某些領(lǐng)域具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，能經(jīng)常在事業(yè)、家庭、人際交往等各方面給你提供許多建議。人生中擁有這種朋友會(huì)成為你最大的心理支柱，也常常會(huì)成為能夠“左右”你的“偶像”。
6、支持你的朋友
這類朋友可謂是“你幫我，我?guī)湍?rdquo;，相互打氣，使得彼此成為對方成長的墊腳石。在一個(gè)人的成長過程中，朋友的支持與鼓勵(lì)是最珍貴的。當(dāng)你遇到挫折時(shí)，這類朋友往往可以幫你分擔(dān)一部分的心理壓力，他們的信任也恰恰是你的“強(qiáng)心劑”。
7、給你打氣的朋友
有些朋友，當(dāng)我們有了心事，有了苦惱時(shí)，第一個(gè)想要傾訴的對象就是他們。這樣的朋友會(huì)是很好的傾聽者，讓你放松，在他們面前，你沒有任何心理壓力，總能讓你發(fā)泄出自己的“郁悶”，讓你重獲平衡的心態(tài)。
8、給你引路的朋友
這類朋友是“指路燈”。每個(gè)人都有困難和需要，一旦靠自己力量難以化解時(shí)，這類朋友總能最及時(shí)、最認(rèn)真地考慮你的問題，給你最適當(dāng)?shù)慕ㄗh。在你面對選擇而焦慮、困惑時(shí)，不妨找他們聊一聊，或許能幫助你更好的理順情緒，了解自己，明確方向。
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