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中國(guó)茶與西式茶的飲茶文化差異
中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，茶文化非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融。以下是小編收集整理的中國(guó)茶與西式茶的飲茶文化差異，僅供參考！
茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國(guó)文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)和中國(guó)漢文化而論之。中國(guó)素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說(shuō)是一種禮節(jié)現(xiàn)象。
茶起源于中國(guó)，最早的書(shū)面記載可追溯至公元前2世紀(jì)。后傳入西方，17世紀(jì)始，成為英國(guó)貴族圈的風(fēng)尚。而后，英國(guó)人又將西方獨(dú)特的下午茶文化帶入中國(guó)。然而，在不同的文化背景下飲茶有著不同習(xí)俗。
為什么要了解不同的飲茶文化呢?這能讓您在飲茶時(shí)，不僅品味到茶的香馥，更能體悟茶的底蘊(yùn)。通悉以下三項(xiàng)飲茶文化差異將為您在不同的社交場(chǎng)合增添一份游刃有余的優(yōu)雅。
中國(guó)茶于西式茶的三個(gè)容易被忽略的飲茶文化差異
1、中西茶具各有講究
飲茶文化中，中國(guó)的茶具多為陶瓷制品，亦有如片中業(yè)內(nèi)人士徐淑寰女士所說(shuō)的用于普洱茶的紫砂壺：“因?yàn)樽仙皦厮羞@樣的一個(gè)透氣性，然后我們?cè)跊_泡茶的時(shí)候，因?yàn)槠斩璧脑捯惨笏疁睾芨撸蟛枞~也要有一定的透氣性，所以紫砂是最好的一個(gè)選擇”；而西方人對(duì)銀器情有獨(dú)鐘,所以西方的茶具多為銀器。
中國(guó)茶于西式茶的三個(gè)容易被忽略的飲茶文化差異
2、濾茶器是西方人飲茶必備之良品
在中國(guó)，泡制一杯上等的茶，比如陳年普洱，需要用鐵壺作為燒水工具，再將開(kāi)水注入茶壺直至沒(méi)過(guò)茶葉，倒出第一遍水后，再次向茶壺中注入開(kāi)水靜置直至泡開(kāi)茶葉，方才取小杯品嘗。
中國(guó)茶于西式茶的三個(gè)容易被忽略的飲茶文化差異
眾所周知，中國(guó)人的茶道頗有一番講究，事實(shí)上，西方人在飲茶時(shí)也有一套禮數(shù)。比如，西式茶使用濾茶器，將濾茶器架于茶杯上，將茶倒入杯中至四分之三滿。如片中總廚TerrenceCrandall先生所說(shuō)：“whenwepourourtea,it’simportanttojustpouronlythreequartersfull,sothatwayyouwon’tmakeamistakebyspillingalittlebitteaonyoursaucerandendupwithamessoverhere.(倒茶時(shí)要注意只能把茶碗倒?jié)M四分之三，這樣就不會(huì)把茶濺到茶托上面弄得一團(tuán)糟了)”
3、中國(guó)茶不需要調(diào)味品
中國(guó)茶自然是品其最純正的茶香，沒(méi)有在茶中加任何調(diào)味品的習(xí)慣。
西式茶可選擇在其中加奶、糖、檸檬片和蜂蜜等，但必須注意的是，先倒茶再加其他調(diào)味品，順序不能顛倒。如片中總廚TerrenceCrandall先生所說(shuō)：“Don’tputthemilkfirst,otherwiseyoucannotseehowstrongthisisbeforeyouputthemilkin.(不要先倒牛奶，否則您就嘗不到?jīng)]有加奶之前的茶的原味有多濃了)”加入調(diào)味品后，用茶匙攪拌，攪茶時(shí)避免弄出太大聲響，攪拌完需要將茶匙置于茶碗的背面。
當(dāng)您在某個(gè)夏日靜謐的夜晚與三五知己聚首在傳統(tǒng)茶室，抑或陽(yáng)光充裕的午后，與好友愜意地坐在寬敞明亮的西餐店享用LowTea，希望這些訊息能浮現(xiàn)在您的腦海，讓您盡情享受濃郁的品茶生活。
英國(guó)下午茶文化的起源
英國(guó)的下午茶，源起于19世紀(jì)的維多利亞時(shí)代，因此也稱維多利亞下午茶。
英國(guó)的維多利亞時(shí)代是英國(guó)最為強(qiáng)盛的時(shí)代，在全球各地占據(jù)著很多殖民地和附屬國(guó)，自詡為“日不落帝國(guó)”。國(guó)家的強(qiáng)大和富足，促使人們注重追求有品位的生活，特別是一些豪門貴族更是在百無(wú)聊賴的日子里，希望追求新的刺激，來(lái)填補(bǔ)生活的空虛和無(wú)聊。在1840年的下午，貝德芙公爵夫人安娜女士睡醒了午覺(jué)，覺(jué)得心無(wú)寄托，百無(wú)聊賴，卻對(duì)什么都沒(méi)有興趣。大約在4點(diǎn)鐘，忽然覺(jué)得有點(diǎn)餓的感覺(jué)，就讓女仆到廚房給她找點(diǎn)吃食。女仆到廚房一看沒(méi)有合適的食物，就索性給夫人烤了幾片點(diǎn)心，沏了壺紅茶端了過(guò)來(lái)。貝德芙公爵夫人吃著新烤的面包，喝著紅茶，覺(jué)得很受用。幾天后，貝德芙公爵夫人的幾位好友造訪，公爵夫人就命女仆，用點(diǎn)心和紅茶招待好友。不料這些好友異口同聲地贊美，回去后紛紛造訪，并逐漸擴(kuò)大延展，就形成了流行于英倫三島的下午茶。
隨著下午茶的廣泛流行，下午茶這種飲茶方式變得越來(lái)越繁復(fù)，從喝下午茶的器具，飲下午茶的擺設(shè)，以及配下午茶的茶點(diǎn)，都越來(lái)越講究。在下午茶的茶具方面，瓷質(zhì)茶壺很講究，很精美，還要根據(jù)招待客人的多少來(lái)選用大小不等的茶壺和茶杯，此為還要備有糖罐、點(diǎn)心盤、果醬、奶油，以及叉子、餐巾、托盤墊等器物，這些茶具的擺設(shè)也有嚴(yán)格的要求。精美的茶具，優(yōu)雅的客廳，在飲下午茶時(shí)還有用悠揚(yáng)的古典音樂(lè)來(lái)陪襯，這樣，飲下午茶時(shí)的心情輕松而自在，形成了簡(jiǎn)樸而不寒酸，華麗而不庸俗的優(yōu)雅的氣氛。
飲下午茶的時(shí)間是下午的4點(diǎn)鐘，飲用的下午茶多為紅茶，如大吉嶺紅茶、伯爵茶（以中國(guó)紅茶為基本茶，加入佛手柑調(diào)制而成）、火藥綠茶、錫蘭茶等。飲下午茶時(shí)配備的茶點(diǎn)有熏鮭魚(yú)、火腿、蛋糕、三明治、英式圓形松餅、果醬、奶油和水果等。
隨著時(shí)代的發(fā)展，那種洋溢著維多利亞氛圍的下午茶，已漸漸失寵，但是飲下午茶的形式，在家庭、辦公室所還依然保持著。每天下午3點(diǎn)半左右都還少不了要喝一次下午茶。一般是幾個(gè)白領(lǐng)圍坐在圓桌旁，品著下午茶，吃著點(diǎn)心，稍作休息。
陸羽茶文化
茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的清新一脈，其甘醇的口感、芬芳的氣息、清澈的湯色，在愜意的時(shí)光中裊裊娜娜，優(yōu)雅之中泛出淡泊的禪意。茶與人們的生活息息相關(guān)，是飲品，是生活，是文化。而最初，除非生病，人并不飲茶，直到世界第一部茶葉專著－－《茶經(jīng)》問(wèn)世，才將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，其作者就是被尊稱為“茶圣”的陸羽。
陸羽，唐朝復(fù)州人。自幼便采茶、煮茶，使陸羽對(duì)茶學(xué)產(chǎn)生了濃厚興趣。20歲時(shí)，他開(kāi)始了對(duì)茶的考察，后隱居湖州，閉門創(chuàng)作《茶經(jīng)》。隨后的10余年里，他游歷30余州，不斷完善充實(shí)《茶經(jīng)》一書(shū)，終將茶的美妙寫進(jìn)書(shū)中，使得“世人益知茶”。
在躬身實(shí)踐，篤行不倦，取得茶葉生產(chǎn)和制作的第一手資料的日子里，陸羽每每至日黑興盡，方號(hào)泣而歸。正是行走于山水間，寄情于草木間，雖多年流離，陸羽依然養(yǎng)得“古來(lái)稀”的長(zhǎng)壽年紀(jì)。
陸羽如此愛(ài)茶，首當(dāng)緣于茶的保健功效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，茶的保健功效頗佳：清熱解暑、消食化痰、生津止渴、降火明目、預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、延緩衰老等。其藥理功效之多，作用之廣，是其他飲料無(wú)可比擬的。
如今，我們?cè)谔暨x茶葉時(shí)，除了注重產(chǎn)區(qū)和級(jí)別，更重要的是根據(jù)自身需求，飲用合適的種類。各種茶葉中有效成分不同，功效也有所不同，例如：綠茶可以保護(hù)心血管，白茶能緩解焦慮，青茶、紅茶則可降低膽固醇，黑茶具有減肥消脂的效果。
《茶經(jīng)》有言：“茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲�！彪m今日之飲已與千年前之飲有所差別，然而，喝茶的確大有學(xué)問(wèn)和講究。一要分季節(jié)：綠茶和烏龍茶能清熱解暑，是春夏兩季不錯(cuò)的選擇；紅茶和普洱能驅(qū)寒，適合秋冬季節(jié)飲用。二要分時(shí)間：清晨來(lái)杯淡淡的綠茶，醒腦清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，提高工作效率；午后的紅茶，解困提神；晚上泡壺烏龍或普洱別有情趣，不影響睡眠。三要飲用適量：一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡；吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加用量；神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過(guò)速者則適當(dāng)減少。
一盞清茶潤(rùn)精神�，F(xiàn)在有很多青年官兵愛(ài)喝洋飲料，殊不知，既解渴又保健的飲品，非茶莫屬。戰(zhàn)友們，從今天起，端起清茶，為你的健康助力吧。
茶的起源
早在秦漢以前，我國(guó)四川一帶已盛行飲茶。西漢時(shí)，茶是四川的特產(chǎn)，曾通過(guò)進(jìn)貢傳到京城長(zhǎng)安，原來(lái)我國(guó)古代四川東鄂西就是茶樹(shù)的發(fā)祥地，而這里正是三皇五帝最早生息之地。神農(nóng)氏是“三苗”、“九黎”部族之首領(lǐng)。在《史記·吳起傳》與《說(shuō)苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載，這說(shuō)明神農(nóng)氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū)，這正是今日大神農(nóng)架的地域。在這樣一個(gè)植被茂盛，至今還盛產(chǎn)茶葉的環(huán)境里，神農(nóng)嘗百草完全是可能的。后來(lái)這些部族不斷北移或東徙，西北才成為華夏政治中心到舜帝禪讓王位于大禹，氏族社會(huì)的政治中心已移到河南登封一帶，前幾年己在該處王城崗發(fā)掘出夏代遺址遺物，大禹接位，并非一帆風(fēng)順，當(dāng)初在江浙沿海治水，疏流入海，導(dǎo)苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又戰(zhàn)敗防風(fēng)氏，逐漸北上。舜帝得知大禹治水有功，就讓位于他。而“三苗”后裔不服，所以，《史記五帝本紀(jì)》有“三苗在江淮，荊州數(shù)為亂”的記載。大禹治水在江南，史書(shū)也有根據(jù)：秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，曾“上會(huì)稽、祭大禹”，司馬遷2 0歲時(shí)，也“登會(huì)稽，探禹穴�！彼越袢照憬B興留有大禹遺跡。夏禹原讓位于“百蟲(chóng)將軍”伯益，但為兒子夏啟奪權(quán)，啟有太康、仲康和少康三子，不斷發(fā)生王位之爭(zhēng)，到禹的第六代孫夏杼時(shí)政局統(tǒng)一，國(guó)力強(qiáng)盛，他曾率部南下尋根，至浙西、駐驊金斗山東南延巒妙峰一帶，故這一帶山稱之為杼山。當(dāng)時(shí)在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡。夏杼之后八代而衰，履癸(桀)為契滅，契建立先商世代。從現(xiàn)存的歷史資料也不難看出，氏族社會(huì)“三苗氏”生息之地，產(chǎn)茶歷代不衰，如南北朝時(shí)，《劉琨購(gòu)茶書(shū)》中提到安州(今湖北安陸)；《桐君錄》中提到酉陽(yáng)(今湖北黃風(fēng)東)、巴東(四川奉節(jié))；《荊州土地記》中提到武陵(湖南常德)。都盛產(chǎn)茶葉。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崍等地盛產(chǎn)茶。陸羽《茶經(jīng)》中提茶葉品質(zhì)不詳?shù)氖恢葜芯陀卸踔菁唇窈蔽洳�。由此可�?jiàn)，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的事應(yīng)發(fā)生我國(guó)中原。即使從《王褒僮約》所記載的飲茶、賣茶的事實(shí)看來(lái)，我國(guó)漢代以前，川東鄂西地區(qū)生產(chǎn)和利用茶葉的事業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。人們不難設(shè)想從采野茶到人工栽培茶樹(shù)，從自給自用到“產(chǎn)、供、銷”的過(guò)程，需要多長(zhǎng)年代。所以說(shuō)我國(guó)祖先發(fā)現(xiàn)利用栽培茶葉的歷史是悠久的。
歷史悠久的福建茶文化
福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)，有一千年的茶文化歷史，是茶文化的發(fā)祥地，福建產(chǎn)茶文字記載，最早見(jiàn)諸于南安縣豐州古鎮(zhèn)的蓮花峰石上的摩崖石刻“蓮花茶襟”(公元376年)。這比陸羽《茶經(jīng)》記載的要早三百余年。比《茶經(jīng)》早300余年。
古時(shí)豐州是閩南政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心。蓮花峰位于鎮(zhèn)北桃源村的西北處，峰高約120米，遠(yuǎn)在西晉即建有蓮花巖寺。至唐，山腰上建有一座歐陽(yáng)詹書(shū)室。唐末詩(shī)人韓偓在此隱居時(shí)，曾詠詩(shī)“石崖覓芝叟，鄉(xiāng)俗采茶歌”以描寫當(dāng)年蓮花峰茶的生產(chǎn)情景。
唐馮贄撰的《記事珠》稱“建人謂斗茶為茗戰(zhàn)”，說(shuō)明閩人斗茶習(xí)俗始于唐。時(shí)至宋代，福建以北苑貢茶和斗茶活動(dòng)聞名于世，開(kāi)創(chuàng)了一代斗茶比藝的茗飲之風(fēng)，并風(fēng)靡全國(guó)。可謂龍飛鳳舞傾朝廷，斗茶比藝創(chuàng)時(shí)興。據(jù)報(bào)道記載北苑茶的宋代茶書(shū)有一半以上，茶詩(shī)詞達(dá)千首以上。宋、元兩朝福建出現(xiàn)了以“龍鳳盛世”“茗戰(zhàn)成風(fēng)”為特征的宮廷茶文化與文人茶文化的鼎盛時(shí)期，九曲溪孕育而成的中國(guó)皇家茶園——御茶園不僅代表是武夷茶的歷史輝煌，而且象征閩茶在中國(guó)茶葉的特殊地位。當(dāng)斗茶之興漸減，明清時(shí)期的福建茶進(jìn)入了創(chuàng)新時(shí)期，創(chuàng)制了多種茶類。繼宋代貢茶和斗茶之后的又一次輝煌。明末清初福建創(chuàng)制了烏龍茶，釋超全(1625-1711) 《武夷茶歌》、《安溪茶歌》；清?陸廷燦(1734)《續(xù)茶經(jīng)》引的《王草堂茶說(shuō)》；清?董天工編(1751)《武夷山志》等記載了烏龍茶的制作技術(shù)。
福建生產(chǎn)工夫紅茶，相傳清咸豐、同治年間(一八五一-一八七四年)在福安坦洋村試制成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷歐洲，很受歡迎。此后大批茶商相繼而來(lái)，進(jìn)山求市，開(kāi)設(shè)茶行，周邊茶葉云集坦洋，“坦洋工夫”的名聲也不脛而走。在福建境內(nèi)，還有白琳工夫、政和工夫，通常稱為福建三大工夫紅茶。
福建用茉莉花窨茶大約始于明朝。到清朝，窨制方法較明朝又有發(fā)展，并開(kāi)始出現(xiàn)大量的商品茶，清咸豐年間，茉莉花茶大量生產(chǎn)，暢銷華北各地。一八久零年前后各地茶葉運(yùn)到福州窨制花茶，福州便成為花茶窨制中心。創(chuàng)新茶科技，豐富茶種類，成了這一歷史時(shí)期的主旋律。此時(shí)茶葉貿(mào)易漸盛，在相當(dāng)一段時(shí)期，武夷茶成了中國(guó)茶的代稱。二十世紀(jì)八十年代，福建烏龍茶以其獨(dú)特的魅力風(fēng)靡日本飲料市場(chǎng)，可謂是櫻花時(shí)節(jié)念水仙，烏龍東渡創(chuàng)奇跡。
武夷茶文化有一千多年的悠久歷史，元代始成為皇室貢品，并在武夷創(chuàng)辦御茶園，茶文化遺址遍布武夷山中。1962年冬郭沫若游武夷詩(shī)云：“九曲清流繞武夷，棹歌首唱自朱熹，幽蘭生谷香生徑，方竹滿山綠滿溪。六六三三疑道語(yǔ)，崖崖壑壑競(jìng)仙姿，清波輕筏觴飛羽，不會(huì)題詩(shī)也會(huì)題。”茶與三教有不解之緣，茶中蘊(yùn)和，茶中寓靜，茶的“和、靜“的稟性乃三教所追求的境界，三教思想之精華也豐富了武夷茶文化的內(nèi)涵。武夷巖茶與武夷山堪稱一體，“好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名”。
安溪產(chǎn)茶有字可考于唐末，閬苑巖巖宇大門有：“白茶特產(chǎn)推無(wú)價(jià)，石筍孤峰別有天。”開(kāi)先縣令詹敦仁(914-979年)曾留下許多茶詩(shī)。明清崛起，至光緒三十年茶園面積達(dá)3.1萬(wàn)畝，并有規(guī)模出口量。如今是烏龍茶出口基地，中國(guó)名茶之鄉(xiāng)。
從柴米油鹽醬醋茶到琴棋書(shū)畫詩(shī)酒茶，茶與百姓生活，如此貼近，雅俗共賞，茶是一種深沉而雋永的文化。數(shù)千年的歷史積淀和文明傳承，使絢麗多彩的華夏文明奇妙地溶化在茶香之中，以至在人類歷史上，人們視茶為生活的享受，友誼的橋梁，文明的象征，精神的化身。它的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用，曾給世界以震驚，為世人所矚目。
中國(guó)博大精深的茶文化介紹
茶是一種飲品，也是一種文化。中國(guó)的茶既博大精深，又平凡樸素。它在儒，在道，在禪；在宮廷雅室，也在草廬柴舍。 在與客人共同品茶時(shí)，由茶海向客人的聞香杯中斟茶通常只斟七分滿，留下的三分是情誼———這是中國(guó)茶文化的特殊含義。
中國(guó)古人稱喝茶為吃茶、飲茶、用茶，或品茶，那時(shí)對(duì)茶的謙卑的珍惜，說(shuō)到底，是寄品格稟賦于茶，寄哲思與情愛(ài)于茶。我們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)與熱愛(ài)，其實(shí)是對(duì)生命本體和大自然的認(rèn)識(shí)與熱愛(ài)，同時(shí)也是對(duì)生命永恒的追求和對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的達(dá)觀。仿佛一位謙謙君子，一位從容恬淡的智者，茶不卑不亢，不驕不躁，不溫不火，幾乎包含著中國(guó)文化的全部精神與本質(zhì)。因而茶的高尚，也是人的高尚；茶的淡泊，也是人的淡泊。人沉浸在茶中，也即沉浸在天人合一的境界中。
茶風(fēng)用一詞用最淺顯的文字記述了茶在中國(guó)文化的多元變動(dòng)因素中何脫穎而出，帶給人們品飲藝術(shù)的一份清香!品茶可以是件輕松平凡的事，也可以用心喝出清香和口味。品茶要得好滋味，貴在好茶、好水之外，還要有一顆對(duì)茶的好情，才能凝精聚神細(xì)細(xì)地由茶的實(shí)體抽離出意象，才能穿透茶的種植、制作工序找到滋味和內(nèi)涵!
中國(guó)茶文化總的思想趨向是熱愛(ài)人生和和樂(lè)感的，而佛教精神強(qiáng)調(diào)的是苦寂。佛教作為外來(lái)文化，自漢代傳入中國(guó)。當(dāng)時(shí)被宮廷、貴族用來(lái)祈福、祈壽、求多子多孫或保國(guó)家安寧。佛人飲茶最早是在晉朝。南北朝事，佛教被統(tǒng)治者用來(lái)麻醉老百姓。作為統(tǒng)治之術(shù)，此后歷代皇朝都樂(lè)于利用，佛教因此發(fā)展，并出現(xiàn)不同學(xué)派體系。佛教禪宗主張圓通，能與其它傳統(tǒng)文化相協(xié)調(diào)，從而使唐朝茶文化得以迅猛發(fā)展，并使飲茶之風(fēng)在全國(guó)流行至今。佛教在茶中溶進(jìn)“清靜”思想，茶人希望通過(guò)飲茶把自己與山水、自然融為一體，在飲茶中美好的韻律、精神開(kāi)釋。在茶中得到精神寄托也是一種“悟”，說(shuō)飲茶可得道，茶中有道，佛與茶便連結(jié)起來(lái)。中國(guó)“茶道”二字首先由禪僧提出，這便把飲茶從技藝提高到精神的高度。唐宋佛寺常興辦大型茶宴。茶宴上，要談佛經(jīng)與茶道，并賦詩(shī)，把佛教清規(guī)、飲茶談經(jīng)與佛學(xué)哲理、人生觀念都融為一體，開(kāi)辟了茶文化的新途徑。在民間茶禮方面，朝廷茶儀難以效仿，禪院茶禮容易為一般老百姓接受，因此佛教的影響較大。
茶是國(guó)飲，茶香飄揚(yáng)千年，我們?cè)诓璧那ぶ�，品出她一身風(fēng)情?傳承了千年的中國(guó)茶風(fēng)在中國(guó)文化中飄逸著永不沒(méi)滅的茶的香味。
中國(guó)歷史悠久的茶文化的由來(lái)
中國(guó)的茶文化歷史悠久，里面包含了中華民族各個(gè)時(shí)期各個(gè)民族的不同文化，是博大精深的中華文化的縮影。
茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開(kāi)始的。兩晉北朝時(shí)，一些有眼光的政治家便提出“以茶養(yǎng)廉”，以對(duì)抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)。魏晉以來(lái)，天下騷亂，文人無(wú)以匡世，漸興清淡之風(fēng)。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。后來(lái)清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可長(zhǎng)飲且始終保持清醒，于是清淡家們就轉(zhuǎn)向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。
漢代文人倡飲茶之舉為茶進(jìn)入文化領(lǐng)域開(kāi)了個(gè)頭。而到南北朝時(shí)，幾乎每一個(gè)文化、思想領(lǐng)域都與茶套上了關(guān)系。在政治家那里，茶是提倡廉潔、對(duì)抗奢侈之風(fēng)的工具；在詞賦家那里，茶是引發(fā)思維以助清興的手段；在佛家看來(lái)，茶是禪定入靜的必備之物。這樣，茶的文化、社會(huì)功用已超出了它的自然使用功能，使中國(guó)茶文化初現(xiàn)端倪。
唐朝茶文化的形成與當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)、文化、發(fā)展相關(guān)。唐朝疆域廣闊，注重對(duì)外交往，長(zhǎng)安是當(dāng)時(shí)的政治、文化中心，中國(guó)茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當(dāng)時(shí)佛教的發(fā)展，科舉制度，詩(shī)風(fēng)大盛，貢茶的興起，禁酒有關(guān)。唐朝陸羽自成一套的茶學(xué)、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經(jīng)》，是一個(gè)劃時(shí)代的標(biāo)志�！恫杞�(jīng)》非僅述茶，而是把諸家精華及詩(shī)人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其中，奠定了中國(guó)茶文化的理論基礎(chǔ)。
茶文化包括茶葉品評(píng)技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境。其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。
飲茶要想領(lǐng)會(huì)品茶之道，對(duì)于茶文化的認(rèn)識(shí)還是有所必要的，只有對(duì)其有所了解，才能領(lǐng)會(huì)不同地區(qū)不同民族之間不同的飲茶之道。
茶星閃耀
宋朝徽宗皇帝曾在《大觀茶論》文中寫道：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下�！薄褒堷P餅”指的是建甌宋時(shí)北苑制造的龍鳳茶，北苑茶得到皇帝“名冠天下”這樣至高無(wú)上的贊譽(yù)，這在當(dāng)時(shí)的絕無(wú)僅有的。大文人歐陽(yáng)修對(duì)北苑茶風(fēng)靡情況作了記載：“仁宗尤所珍惜，雖輸相之臣，未嘗輒賜”，他自己在府內(nèi)做官約二十余年才獲一賜，因而感嘆到“然金可得，而(龍鳳)茶不可得”。
北苑茶的制作是非常精細(xì)的，如采茶，五更時(shí)就要擊鼓上山，每人身上背一個(gè)木桶，大桶裝有剛裝的御泉山水，茶芽摘下后，放入木桶水里浸泡，斷茶時(shí)用指甲，而不是用手指，以避免茶牙因陽(yáng)氣和汗水而受損不潔，制成的茶餅上面印有龍、鳳、花草各種圖紋，茶餅套有銀圈、銅圈，二十餅為一斤，小巧玲瓏，外包裝用“黃羅軟盂，藉以青茗，裹以黃羅夾復(fù)，臣封朱印，外用朱漆小匣，鍍金鎖，又以細(xì)竹絲織笈貯之，凡數(shù)重�！痹煲徊栾�，要花六百多個(gè)茶工，“其品之精絕，一餅值四十斤”。
北苑茶質(zhì)量不斷提高，花樣不斷翻新，每個(gè)品種上貢時(shí)限為五年，五年后就不再加工和上貢，由于北苑茶制作技藝不斷進(jìn)步，上貢朝遷持續(xù)了450年之久，在我國(guó)茶史上是獨(dú)一無(wú)二的，北苑茶是我國(guó)茶史上一顆閃爍的茶星。
北苑的由來(lái)
北苑的起源有多種說(shuō)法，現(xiàn)在學(xué)者一般認(rèn)為是：唐末，建甌有個(gè)叫張遷暉的大財(cái)主，看到鳳凰山適宜種茶，便在這里開(kāi)辟了方圓三十里的茶園。王審知在福建建立閩國(guó)后，張遷暉在閩做官任閣門使，負(fù)責(zé)四方朝見(jiàn)禮儀等事宜。龍啟元年(公元933年)張遷暉把鳳山這片茶園獻(xiàn)給了官府，這片茶園成為官家茶園。由于閩國(guó)的地域以福建為境，而建甌鳳凰山在福建的北部，鳳凰山茶園風(fēng)景宜人，頗為壯觀，不失為帝王林園，便把這里稱為北苑，北苑之名從此開(kāi)始見(jiàn)稱。
當(dāng)時(shí)北歐陽(yáng)指茶焙，如同中當(dāng)仿的茶場(chǎng)，有自己的茶園和加工場(chǎng)所。隨著北蒼的發(fā)展，北蒼的含義也發(fā)生了變化。致函宋太平興國(guó)，北苑發(fā)展成為御茶園，生產(chǎn)專供皇帝飲用的御茶。據(jù)1141年《東溪試茶錄》載，北苑有茶園25處，據(jù)1186年《北苑別錄》載，北苑有茶園46處。北蒼發(fā)展到扣期形成了行政區(qū)，《建甌縣志》載：“吉苑里，在縣東三十里，舊名北苑。洪開(kāi)初割原祐鄉(xiāng)東吉里來(lái)益之，合二名為吉苑�！奔疵鬟M(jìn)洪開(kāi)初年(約1368年)東吉與北苑合并，各取一字，新稱吉苑，所以北苑之名隨后在地圖、縣志中就不見(jiàn)稱了。
龍焙的延生
龍啟元年(公元933年)鳳凰山茶園成為官家茶園后，特別是實(shí)行“輕徭薄斂，與民生息”的政策，“三十年間，一境晏然”，北苑茶有了較大的發(fā)展。王延政稱帝后，把外地人開(kāi)墾的茶園全部占為官有，官家茶園在建甌有了較大規(guī)模，每年春茶開(kāi)采之季，都要從六個(gè)縣征派數(shù)千役夫來(lái)建甌采造官茶，可見(jiàn)規(guī)模之大。
閩國(guó)滅亡后，南唐的潘承祐負(fù)責(zé)福建的征稅事務(wù)，他把鳳凰山附近的茶園收入官有，把鳳凰山以外的茶園還給民間，其后南唐李后主派官員專門到建甌指導(dǎo)和監(jiān)制，設(shè)立了專供皇帝享用的龍焙，于是建甌從此有了產(chǎn)龍茶的龍焙。南唐時(shí)建甌已有官私茶焙1336個(gè)，其中官焙有38個(gè)，北苑龍焙就為這38的官焙之一，不過(guò)它比別的官焙身價(jià)更高。
北苑龍焙在鳳凰山麓，唐末宋初擁有25處茶園，規(guī)模較大，這一時(shí)期采制的是片茶(或稱團(tuán)茶、餅茶)，片茶就是把采下來(lái)的茶芽通過(guò)蒸、揭、拍、焙、穿、封等制作工藝制成片狀，北苑龍焙制作的是研膏茶，就是把茶芽蒸后，碾成膏狀，壓成茶餅，餅中間留有小孔洞，焙干后，十余餅串為一串，由于研膏茶味苦澀而濃重，后為北苑又制成了臘面茶，龍焙的延生，使北苑茶有了新的不斷的提高和發(fā)展。
茶技超群
作為貢茶客觀上促進(jìn)了北苑茶的發(fā)展，但制茶技術(shù)的不斷進(jìn)步則是北苑茶發(fā)展的內(nèi)在原因，北宋時(shí)期是北苑茶發(fā)展的最快時(shí)期。北苑入貢前，全國(guó)名茶有十幾個(gè)，貢茶四個(gè)，北苑入貢后，由于“早、快、新、精”，很快超過(guò)其它茶星，成為四代朝延的寵茶。
早：每年驚蟄前后采制茶葉。這在現(xiàn)在是不可能的。宋朝建甌選育了不同類型的茶樹(shù)，早茶種立春就可發(fā)芽。
快：一是制作快，每天數(shù)千人分工序制作；二是貢茶快。從采造到入貢前后不到十幾天的時(shí)間，在當(dāng)時(shí)交通條件下這是不可想象的，但有歐陽(yáng)修的詩(shī)名為證：“建安三千五百里，京師三月嘗新茶�！�
新：就是貢茶的花樣品種刻意，每個(gè)品種上貢時(shí)間限為五年，五年以后就不再加工和上貢，而且品種花樣越來(lái)越多，咸豐年間(公元998-1003年)，北苑貢茶有十個(gè)品種花色，最盛時(shí)到宣和年間(1119-1125年)則有四十多個(gè)品種。
精：在制作和包裝上力求精工。如蔡襄監(jiān)制時(shí)，把原八餅為一斤的大茶餅改為二十餅為一斤的小茶餅，茶餅園徑僅為一寸五分左右，茶餅表面印上精致的花鳳，花草等圖紋，茶餅除圓形外，還有橢圓形、四方形、棱形等，小巧玲瓏，極為精絕。
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