老壽眉的沖泡方法步驟

　　壽眉具有清熱解毒、明目降火的功效，兒童發(fā)高燒時(shí)可以用壽眉茶來退燒。同時(shí)，它還是夏日最佳祛暑飲品，并能促進(jìn)人體排毒及新陳代謝。老壽眉茶就是貯存多年的壽眉茶。下面是老壽眉的沖泡方法步驟，歡迎大家參考!

　　老壽眉的沖泡方法步驟：

　　1、備具：將南山壽眉沖泡時(shí)的用具逐一端到表演臺(tái)上。

　　2、備水：將沸水倒在玻璃壺中備用。

　　3、觀水：取黃浦江源頭水，高沖于觀水瓶中，再插入白茶鮮葉枝條，泉水清徹，枝條在水中漂浮，給人以動(dòng)感。

　　4、賞鮮葉：南山壽眉鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。

　　5、溫杯：倒入少許開水于茶杯中，茶藝小姐雙手捧杯，轉(zhuǎn)旋后將水倒于孟。

　　6、置茶：用茶匙取南山壽眉少許置放在茶荷中，然后向每個(gè)杯中投入3克左右白茶。

　　7、浸潤泡：提舉沖泡壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。

　　8、運(yùn)茶遙香：左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時(shí)針方向輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮，遙香約0.5分鐘。

　　9、沖泡：沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的仨分之二為宜，沖泡后靜放2分鐘。

　　10、奉茶：用茶盤將剛切好的南山壽眉奉送到來賓面前。

　　11、品茶：品飲南山壽眉先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉然后小品口飲，回味甘甜，口齒留香。

　　12、觀葉底：南山壽眉與其他茶不同，除其滋味和鮮醇，香氣之清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)。

　　13、收具：客人品茶后離去，及時(shí)收具，并向來賓致意送別。

　　如何沖泡一杯六年老壽眉：

　　先用沸水將紫砂壺溫?zé)�，溫�(zé)岬膲伢w有利于將陳封已久的老白茶喚醒。

　　取5克老白。因?yàn)槲覀円獩_泡的是散茶，枝葉比較蓬松外放，置入壺中也較占面積，如果茶少了，則泡不出滋味，茶太多，又放不下，所以選5克左右的茶量相對適宜。

　　納茶。老白茶的枝葉比較散漫，納茶的時(shí)候需要多一點(diǎn)耐心將它整理好，置入壺中。

　　注入100攝氏度開水，洗茶。洗茶的時(shí)候不需要悶泡，可以立即出湯，茶湯不喝，但也可以用來洗壺。

　　泡茶。泡茶的時(shí)候可以輕緩注水，這樣也能讓茶葉充分浸潤。

　　蓋上壺蓋，悶泡10秒，茶香滋味更濃。

　　出湯啦。湯色橙紅，漂亮極了，呡上一口茶，棗香、糯香在口腔里流轉(zhuǎn)，茶湯不出意外的甘甜醇厚。

　　老白茶一般都能泡上十余泡，而且滋味不減。泡完后，掌柜還是喜歡把茶放到陶壺里再煮一遍，這樣才算把一泡老白給喝透徹了。

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