紅茶綠茶的沖泡方法

時間：2020-08-08 15:54:34 茶藝師我要投稿

紅茶綠茶的沖泡方法

　　紅茶綠茶都是我們生活中經(jīng)常飲用的茶，下面小編分別準備了紅茶綠茶的沖泡方法，提供給大家參考!

　　紅茶的沖泡方法

　　紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會產生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。如此有營養(yǎng)價值的紅茶如何泡才最好喝呢?紅茶的沖泡還是有技巧的!

　　1、茶葉好。茶葉應避潮濕高溫，不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存，以保持茶葉的純凈。沖泡一杯紅茶的份量，約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉。

　　2、水質好。水龍頭流出的自來水，富含充分空氣，能引發(fā)紅茶內蘊的香氣。

　　3、茶具好。紅茶芬芳的味道，必需用適當?shù)牟杈叽钆洌瑏硪r托出紅茶獨特的優(yōu)美。

　　4、溫度好。將適量的.茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續(xù)稱為溫壺(杯)。

　　5、時間好。放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當茶葉綻開，沉在壺底，并不再翻滾時，即可享用。

　　綠茶的沖泡方法

　　綠茶是我們祖先最早發(fā)現(xiàn)和使用的茶，綠茶又稱不發(fā)酵茶，以茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青揉捻，干燥等一系列工序制作而成，綠茶因其茶湯呈碧綠而葉底呈翠綠而得名。綠茶較多地保留了鮮葉內的天然物質，如茶葉中的茶多酚、咖啡堿就保留了85%以上，葉綠素保留了5%左右，維生素損失也較其它茶要少，綠茶以形美色翠、香幽、味和、四絕著稱，其中香型就有栗子香、豆花香、蛋白香等，而滋味則幽遠而醇和，甘鮮而爽口，清人陸次云說：“茶真者，甘香蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一股太和之氣彌留齒頰之間，此無味之味乃至味也”。所以沖泡綠茶一定要掌握綠茶的特點，通過技法把綠茶的特點表現(xiàn)出來。

　　一、器具：簿瓷壺一把，公道杯一只，淺口小杯五只。

　　二、選茶：明前、雨前綠茶最為適宜。

　　三、沖泡步驟：

　　1、將沸水注入茶壺、公道杯。

　　2、將公道杯內的沸水注入小瓷杯內，再將沸水注入公道杯，降溫備用。

　　3、倒掉瓷壺內的沸水，置茶入壺。

　　4、第一泡茶，將公道杯的溫水注入壺內至滿;倒掉小瓷杯內的溫杯水，將沸水注入公道杯降溫備用。

　　5、提壺出茶，均勻分置于五小杯內，請客品茶。

　　6、第二泡茶將公道杯的溫水注入壺內續(xù)水，收取客人飲用杯，加水、溫杯、倒掉、然后提壺出茶，均勻分置于五小杯內，請客品茶。

　　四、投茶量：瓷壺容量的1/5，多、少、濃、淡，可按客人喜好而增減。

　　五、水溫、沸水溫至80度至85度。

　　六、浸泡時間，第一泡一分鐘，第二泡一分半鐘(綠茶一般沖兩泡)。