紅茶與黑茶的區(qū)別

　　茶文化是中國幾千年文明史的象征之一。在漫長的社會發(fā)展過程中，茶的發(fā)現(xiàn)及飲用，證實(shí)了茶的興奮、醒腦功能以及各種健身作用。以下是小編整理的紅茶與黑茶的區(qū)別，希望對大家有所幫助。

　　紅茶與黑茶的區(qū)別

　　1、紅茶和黑茶的發(fā)酵程度不同。紅茶屬于全發(fā)酵茶;黑茶屬于半發(fā)酵茶。

　　紅茶是全發(fā)酵茶，從出廠到銷售出去儲存過程中不會再發(fā)生陳化的了。而黑茶屬于半發(fā)酵茶，在儲存中會進(jìn)行自然陳化，黑茶是越陳越香的!

　　2、紅茶和黑茶的顏色、口感不一樣。

　　紅茶的干茶顏色烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。黑茶干葉顏色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚!

　　3、紅茶和黑茶的制作原料不同。

　　紅茶是以茶芽為原料經(jīng)過殺青—揉捻——渥堆—復(fù)揉—干燥制作而成;黑茶是由比較粗老的黑毛茶萎調(diào)—揉捻—發(fā)酵—干燥而制成!

　　4、紅茶和黑茶的產(chǎn)地不同。

　　紅茶產(chǎn)于的福建武夷山，福建政和、但洋、古田、沙縣等地。黑茶的生產(chǎn)地主要有：湖南益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁、通山、崇陽、通城等地，在四川，云南省也有產(chǎn)黑茶!

　　常飲黑茶健胃降壓抗癌防衰老

　　干茶的顏色表示加工過程中的發(fā)酵程度。綠茶如龍井、信陽毛尖，不發(fā)酵;黃茶如鐵觀音，淺發(fā)酵;祁門紅茶、烏龍茶發(fā)酵程度50%;普洱茶、安化黑茶發(fā)酵程度90% 以上。普洱茶是生鮮發(fā)酵，安化黑茶是青炒后發(fā)酵。深度發(fā)酵的茶，是粗老茶葉，相當(dāng)于粗糧;而綠茶是細(xì)嫩茶葉，相當(dāng)于細(xì)糧，所以說黑茶更保健。

　　比普洱茶更悠久的安化黑茶

　　普洱茶盡人皆知，它的知名并非是它的茶品最高，而是源于5年前的一次商業(yè)策劃——馬幫進(jìn)京。120匹騾馬、43名趕馬人組成云南馬幫，重走300多年前 的茶馬古道，遠(yuǎn)涉4000多公里，將“普洱貢茶”送到北京。馬幫進(jìn)京雖有商業(yè)目的，并導(dǎo)致后來全國性的普洱茶炒作，但讓發(fā)酵茶的保健作用被全國所熟悉。

　　黑茶屬后發(fā)酵茶，原料較粗老，制造過程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長，因而葉色油黑或黑褐，故名。黑茶是中國六大茶類之一，而且為中國所特有。按產(chǎn)地，黑茶又 分為湖南安化黑茶、四川黑茶、云南黑茶(也叫普洱茶)、湖北黑茶。黑茶最早產(chǎn)于湖南安化，因此，安化可稱得上是“黑茶”的起源地了。安化黑茶自古即是名 茶，被稱為“絲綢之路上的神秘之茶”。

　　去肥膩解葷腥的安化黑茶

　　很多人不知黑茶，主要因黑茶一直供邊疆地區(qū)少數(shù)民族飲用(它又稱邊銷茶)。藏族、蒙古族和維吾爾族這些少數(shù)民族兄弟可是把黑茶當(dāng)做日常必需，還贊之為“寧可三日無食，不可一日無茶”。

　　為什么少數(shù)民族獨(dú)愛黑茶?弄清這個(gè)問題得從飲食入手。原來，邊疆人民食物以牛羊肉為主，肉吃多了油膩，邊疆又不像內(nèi)地那樣有充足的新鮮蔬菜、水果可以用 來解油膩。怎么辦?那就飲黑茶。因?yàn)楹诓栌小叭シ誓仭�、“解葷腥”之效，正因此，黑茶成為邊疆地區(qū)的生命之茶。國內(nèi)資深茶人肖鴻笑評黑茶是“能保證酒肉穿 腸過”的茶品。用黑茶去肥膩，這本是一個(gè)民間飲食習(xí)慣，日本學(xué)者后來專門進(jìn)行研究，確實(shí)找到了科學(xué)依據(jù)。

　　藏在粗老葉里的營養(yǎng)功效

　　黑茶有解肥膩、助消化之效，是因?yàn)樗�的原料用的是粗老葉，湖南安化民諺說黑茶：“葉子包得鹽，梗子撐得船�！比~子大得可以包鹽，茶梗粗得可以撐船，這是夸張。不過，粗老葉做的黑茶比那些嫩葉做的所謂“高檔茶”確有獨(dú)特的優(yōu)勢。它的營養(yǎng)功效，全在這個(gè)“粗”字里了。

　　首先，粗老葉富含木質(zhì)纖維，這種木質(zhì)纖維可以增加腸胃蠕動、修復(fù)腸道功能;其次，粗老葉中富含茶多糖，其含量是嫩葉的5~10倍，茶多糖可以降血壓，對 胰島細(xì)胞的活性起到保護(hù)作用;第三，粗老葉含有非常豐富的茶色素，其最大的功效在于阻止血漿脂質(zhì)的形成，延緩心腦血管血栓的形成。

　　黑茶 有這么多好處，還與制作工藝有關(guān)。黑茶是后發(fā)酵茶，其發(fā)酵程度高于其他茶類。通過熱發(fā)酵的渥堆，可以使茶葉中的大量咖啡堿丟失，所以黑茶安神，不傷胃。更 為神奇的是，在發(fā)酵池產(chǎn)生的有益菌種——冠突散囊菌，被國家列為二級機(jī)密。冠突散囊菌含有450多種有益成分，最突出的功效是抗癌、抗輻射、抗衰老、促進(jìn) 消化、防止腸道對脂肪的吸收。

　　降脂、減肥、降壓、防止血栓形成，這些正是整天吃大魚大肉的都市人最需要的。所以，祖祖輩輩喝黑茶長大的邊疆少數(shù)民族兄弟告訴我們，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。

　　黑茶與紅茶的區(qū)別

　　1、發(fā)酵程度不同

　　黑茶：黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其成品茶的外觀呈黑色而得名。黑茶是經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥等傳統(tǒng)制作工序后，再需要經(jīng)過很長的時(shí)間自然發(fā)酵而成的。

　　紅茶：紅茶屬于全發(fā)酵茶，因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。紅茶是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列經(jīng)典工藝過程精制而成，萎凋是紅茶初制的重要工藝，也是茶多酚酶促氧化的關(guān)鍵程序。

　　2、制作原料不同

　　黑茶：黑茶采用的黑毛茶，原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

　　紅茶：紅茶是以茶樹的新芽葉為原料，經(jīng)過一系列傳統(tǒng)的制作工藝精制而成的。

　　3、產(chǎn)地不同

　　黑茶：黑茶主要產(chǎn)于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地。

　　紅茶：紅茶的產(chǎn)地非常廣泛，原產(chǎn)地在福建武夷山，后擴(kuò)散至全國各地�，F(xiàn)今的主產(chǎn)地分布在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞等地。

　　4、品質(zhì)特征不同

　　黑茶：黑茶，因其成品茶的外觀呈黑色而得名。成茶外形色澤黑褐，沖泡后，茶湯橙黃透亮，葉底黃褐。

　　紅茶：紅茶，因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名；具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

　　5、種類不同

　　黑茶：黑茶一般分為：湖南安化黑茶、涇陽茯茶、湖北老青茶、四川六堡茶和云南普洱茶。

　　紅茶：紅茶按照其加工的方法和出品的茶形，一般可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。

　　紅茶與黑茶的區(qū)別詳解

　　1.發(fā)酵水平差異

　　黑茶：黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其制品茶的外面呈玄色而得名。黑茶是顛末達(dá)成、揉捻、渥堆、干燥等傳統(tǒng)建造工序后，再必要顛末很長的時(shí)刻天然發(fā)酵而成的。

　　紅茶：紅茶屬于全發(fā)酵茶，因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈赤色而得名。紅茶是顛末萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列經(jīng)典工藝進(jìn)程精制而成，萎凋是紅茶初制的重要工藝，也是茶多酚酶促氧化的要害措施。

　　2.建造質(zhì)料差異

　　黑茶：黑茶回收的黑毛茶，質(zhì)料成熟度較高，是壓抑緊壓茶的首要質(zhì)料。

　　紅茶：紅茶是以茶樹的新芽葉為質(zhì)料，顛末一系列傳統(tǒng)的建造工藝精制而成的。

　　3.產(chǎn)地差異

　　黑茶：黑茶首要產(chǎn)于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地。

　　紅茶：紅茶的產(chǎn)地很是普及，原產(chǎn)地在福建武夷山，后擴(kuò)散至世界各地�，F(xiàn)今的主產(chǎn)地漫衍在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞等地。

　　4.品格特性差異

　　黑茶：黑茶，因其制品茶的外面呈玄色而得名。成茶形狀光華黑褐，沖泡后，茶湯橙黃透亮，葉底黃褐。

　　紅茶：紅茶，因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈赤色而得名；具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特性。

　　5.種類差異

　　黑茶：黑茶一樣平常分為：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶和云南普洱茶。

　　紅茶：紅茶憑證其加工的要領(lǐng)和出品的茶形，一樣平常可分為三大類：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。

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