白茶的功效及作用

　　白茶具有的功效很多，包括抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖、防暑、解毒、治牙痛等功效，因此適當飲用白茶對于人體有很多益處。以下是小編收集整理的白茶的功效及作用，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。（點擊對應目錄可以直接查閱該標題正文哦�。�

　　白茶的功效

　　白茶的醫(yī)學功效：

　　白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨特、靈妙的保健作用。

　　1、降血壓

　　由于加工工藝簡單，白茶較多地保留了鮮葉中的茶多酚，同時含有豐富的維生素C和維生素P。茶多酚能促進維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。茶中所含的茶堿類物質能擴張血管，使血液流通，有利于降低血壓。

　　2、降血脂

　　白茶具有抗凝和促進纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，且沒有一般抗凝藥物的副作用，對降血脂預防腦血管病具有顯著作用。

　　3、降血糖

　　飲白茶還能醫(yī)治糖尿病。日本醫(yī)學博士小川吾七郎等在治療患有糖尿病的肺結核病人時，偶然發(fā)現(xiàn)白茶對糖尿病有療效。京都帝國大學醫(yī)院、府立醫(yī)院對10名糖尿病人進行臨床實驗，發(fā)現(xiàn)白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。我國泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”(7～10年以上的陳年白茶)治療糖尿病，有效率達70%。在白茶產(chǎn)地福鼎對多位高血糖的病人所做的醫(yī)學實驗中，發(fā)現(xiàn)有71%的病人，在飲用半年以上白茶后，其高血糖病癥消失。

　　對于白茶降血糖的機理，國外的醫(yī)學機構研究認為白茶中含有一些人體所必需的活性酶，這些酶可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，降低血糖水平，促進血糖平衡，從而有效地預防和治療糖尿病。

　　4、抗腫瘤

　　美國俄勒岡州大學癌癥研究中心等多個研究機構經(jīng)過多年的研究表明，白茶中含有一種新的抗癌物質，能不斷抑制縮小肝癌的腫塊，提高免疫力功能。2005年在舊金山召開的美國化學學會學術會議上，美國生化學家洛德克博士公布了他對白茶抗癌研究的結論：白茶比其它種茶類抗突變更有效，理論上提示白茶比綠茶和紅茶更具有抗癌潛力。在預防大鼠結腸癌的試驗中，也發(fā)現(xiàn)白茶有比較理想的預防癌變發(fā)生的能力。

　　5、提高免疫力

　　2003年第8期《茶葉信息》雜志摘譯了美國《美國科學院學報》的報道，哈佛大學醫(yī)學院的布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體血液免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。茶氨酸在人體肝臟內(nèi)分解為乙胺，乙胺又能調(diào)動名為“伽馬-德耳塔T形細胞”的人體血液免疫細胞做出抵御外界侵害反應，繼而由T形細胞促進干擾素的分泌，形成人體抵御感染的“化學防線”，美國科學家哈佛大學醫(yī)學院的布科夫斯基博士研究結果，喝白茶能使人體血液免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍，長飲白茶能提高人體的抗病增強免疫力。

　　福建農(nóng)林大學在以四氯化碳肝損傷小老鼠為研究對象的動物實驗中，發(fā)現(xiàn)白茶能顯著降低小老鼠的轉氨酶和丙二醛含量，降低幅度分別為21.8%和38.5%。

　　6、保肝護肝

　　白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害。另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護肝的作用，大幅度降低乙醇對肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復。同時，二氫楊梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝護肝，解酒醒酒的良品。

　　7、抗病毒

　　2004年5月，美國《科學日報》刊出《白茶殺菌效果比綠茶好》的文章，文中引述美國紐約佩斯大學的斯奇分伯博士的最新研究，研究結論如下：

　　白茶提取物可能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有抑制作用。

　　8、降火清熱避暑

　　福鼎白茶的功效可以令人降火，讓人清心解煩、安神定智、有助于提高睡眠質量，特別是陳年新工藝白茶(陳年老白茶)的降火消炎、清熱解毒功效尤其突出;專家建議：春天喝花茶，夏天喝白茶綠茶能防暑降溫，秋天喝青茶，冬天喝紅茶黑茶養(yǎng)胃;茶宜兼飲，不宜偏飲，福鼎白茶又宜常飲，不宜間斷，從某種程度上說，白茶的防暑降溫效果是最好的，白茶保健功效是需要長飲才有很好的保健效果的。

　　9、養(yǎng)目

　　福鼎白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉化為維生素A，可預防夜盲癥與干眼病，起到養(yǎng)目作用，特別適合是長期長時間面對著電腦辦公人士和青少年保護視力，白牡丹茶被戲稱為白茶中的舞娘、白茶嬌子、女人茶。

　　10、增進食欲

　　現(xiàn)代家庭孩子“地位”很高，零食吃得多，不肯吃飯的多。適量飲白茶可以消食去膩，增加胃腸蠕動，促進消化液分泌，增進食欲。

　　11、治風火、牙疼、退高燒

　　福鼎當?shù)匕傩兆怨啪陀邪撞柚箫嫹ㄓ糜谥物L火牙疼退燒治療麻疹等疾，具體方法為：用清水投入10g陳年福鼎老白茶，陳三年以上為佳，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用，常用于治療嗓子發(fā)炎、牙疼、退燒、水土不服，這樣的白茶水口感醇厚奇特。

　　12、消除疲勞、養(yǎng)心、提神

　　白茶中的咖啡堿和黃烷醇類可促進大腦垂體活動，能加強肌肉收縮，消除疲勞，使人頭腦清醒提神，有助于思維，白茶具有耐泡特點，一天旅途一杯茶，可以很好緩解消除疲勞和提神作用。

　　13、抗過敏反應

　　臨床上的過敏反應可根據(jù)發(fā)病類型分為二大類四個分型：速發(fā)型(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型)和遲發(fā)型(Ⅳ型)。過敏性皮膚炎，新生兒的臨床發(fā)病率極高，約占20%～30%，青年期的發(fā)病率也量2%~3%以上。白茶茶葉中含有的兒茶素和特有的茶多酚是主要抗過敏活性成分，白茶還可以有效地減輕炎癥部位的真皮浮腫，達到白茶保健功效抗過敏的作用。

　　14、防止呼吸道損傷

　　中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的韓馳教授說：長期飲用福鼎白茶能讓血糖保持正常水平，達到白茶保健功效的降血糖作用，而且能防止吸煙呼吸道損傷，福鼎白茶可以對吸煙造成損傷的DNA進行修復，白茶保健功效非常好，這是我們通過人體實驗得出的結論，長年吸煙者應多喝白茶。

　　15、利尿解毒

　　2000多年前，《神農(nóng)本草經(jīng)》就記載道：“神農(nóng)嘗白草，日遇七十二毒，得荼而解之�！陛奔礊椴�，唐陸羽《茶經(jīng)》據(jù)此得出“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于周魯公”的結論。福建白茶中高含量的茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張，增加腎臟的血流量，從而增加腎小球的濾過率，使尿液中的乳酸獲得排除， 達到利尿排毒作用。

　　16、養(yǎng)肝、護肝

　　福建農(nóng)林大學中國白茶研究所所長袁弟順博士在論壇上強調(diào)了白茶的護肝效果，他介紹，與對照樣相比，120℃烘干的白茶保健功效能顯著減輕CC14對肝臟細胞的病理操作，且高劑量處理的保護效果好于中、低劑量處理，表明白茶具有護肝效果，同時表明白茶簡單獨特的萎凋和烘焙加工工藝對護肝效果影響較大，他的研究結果表明，30℃烘焙的白茶也能顯著減輕CC14對肝臟細胞的病理損傷，長時間萎凋是白茶護肝作用的關鍵加工工藝環(huán)節(jié)。

　　17、排泄毒素

　　現(xiàn)代兒童與電視機、游戲機等為伍，電子輻射、環(huán)境污染，都危害兒童的健康成長。白茶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物質，與其結合后排出體外的功能作用。

　　18、治麻疹

　　白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。

　　19、促進血糖平衡

　　白茶中除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶（lipoproteinlipase）活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功。

　　20、抗癌癥

　　在我們?nèi)粘Ｅ腼冞^程中，糖、氨基酸等物質很容易轉變成具有致癌作用的雜環(huán)胺類化合物。研究表明白茶多種雜環(huán)胺類致癌誘變劑的'抑制效果非常顯著。舒林酸與白茶結合使用還影響β-連環(huán)蛋白(β-catenin)的表達，阻斷致癌物質的形成，從而對癌癥起到化學預防的作用。并降低非甾體抗癌藥物(NSAIDs)毒副作用等效果。

　　21、抗突變

　　通過Salmonella試驗發(fā)現(xiàn)，每組實驗都顯示，白茶比其它種茶類抗突變更有效，理論上提示白茶比綠茶和紅茶更具有抗癌潛力。

　　注：Salmonella試驗是用來檢測某一化學物質是否具備抗DNA突變作用的實驗，健康細胞轉變成癌細胞最早期的表現(xiàn)是DNA突變。

　　22、增強免疫力

　　白茶富含茶氨酸，而茶氨酸在人體肝臟內(nèi)分解為乙胺，乙胺又能調(diào)動人體血液免疫細胞作出抵御外界侵害的反應，繼而由T形細胞促進干擾素的分泌，形成人體抵御感染的“化學防線”。

　　23、減肥

　　肥胖是由于脂肪細胞中的脂肪合成代謝大于分解代謝所引起的。白茶能明顯抑制抑制脂肪細胞中脂肪的合成酶活性，以及促進體內(nèi)脂肪的分解代謝達到減肥的效果。

　　白茶的美容功效：

　　目前國外的不少研究發(fā)現(xiàn)，白茶具有較強的抗氧化、抗衰老能力。主要機理是因為白茶中含有較多茶氨酸、黃酮類物質，同時自由基含量低。白茶中自由基含量比其他茶類的要低，而多余的自由基正是人體衰老、病變的重要原因，其他茶類的自由基含量是白毫銀針的1.6～14.3倍。

　　白茶的黃酮含量很高，而黃酮具有極強的抗氧化效果。同樣的原料，采用白茶工藝加工的白茶，其黃酮類物質含量是其他茶類工藝生產(chǎn)的14.2～21.4倍。

　　白茶具高效抗氧化功能，可強化肌膚抵抗力，防止外界環(huán)境對肌膚所引發(fā)的不適與提前出現(xiàn)老化問題，讓肌膚保持持久光滑。白茶當中的多酚成分有效壓制游離基活動，能改善人體排毒和防御功效，具有美白排毒的功效。

　　白茶除了含有其它茶葉固有的營養(yǎng)成份外，還含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學研究證明，長期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖份，促進血糖平衡。白茶含有豐富的多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功效。

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　　白茶的作用

　　1、白茶具有解酒醒酒的功效，對于喝酒者是必需品。

　　2、白茶具有清熱潤膚的功效，在炎炎夏日里是一道享受。

　　3、白茶具有消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效。對于治療油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥具有一定作用。

　　4、白茶具有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛等作用。

　　5、白茶很有豐富的活性酶，長期飲用白茶有利于促進脂肪分解，促進血糖平衡。

　　5、白茶含有豐富的維生素，同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用。

　　6、白茶含有豐富的二氫楊梅素等黃酮類天然物質，可以起到保護肝臟的功效。

　　（一）白茶可以提取物對人類致命病毒具有抵抗效果

　　添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果得到增強，因此，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。

　　白茶提取物對青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母細胞被完全抑制，這說明白茶提取物對病原菌具有抗真菌作用。雖然綠茶也有殺菌作用，但白茶的效果更強一些。

　　（二 ）白茶和枸杞能一起泡

　　可以，白茶是可以和枸杞一起泡的，但是建議，兩者還是分開泡比較好。我們都知道兩者是不同的，它們的口感不同，香型不同、性能不同，它們所需的水溫更是不同，所以兩者分開才能更好地品嘗出各自的味道。

　　其實，我們要是想品嘗出純正的茶味，在沏茶不要亂加作料。這樣會降低茶葉的品質，既品不出茶香味，還會破壞營養(yǎng)價值。

　　1、可治糖尿病

　　糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病，是近年來國內(nèi)外學者所重視和研究的課題，日本醫(yī)學士小川吾七郎、醫(yī)學博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結核病人時，偶然發(fā)覺白茶對糖尿病有顯著療效。

　　京都帝國大學醫(yī)院、府立醫(yī)院對10名糖尿病人進行臨床實驗，發(fā)現(xiàn)白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。我國泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”（70年以上的陳年白茶）治療糖尿病，有效率達70％。當然，普通茶葉也有效，也還可以加進其它藥物。在白茶產(chǎn)地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進行實驗，發(fā)現(xiàn)有71％的病人，因養(yǎng)成長達半年的`飲白茶習慣，而其高血糖病不治而痊愈。

　　因此說，飲白茶能預防、治療糖尿病是有科學根據(jù)的。白茶中的多酚類和酯類、有促進胰島素合成的作用；兒茶素中的多糖類物質，有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效地預防和治療糖尿病。

　　2、能預防腦血管病

　　腦血管病是較常見的疾病，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等，其發(fā)病率較高，嚴重影響人體的健康其病因主要由于人體血液處于高凝狀態(tài)，紅細胞聚集，血流緩慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，經(jīng)外界不良因素的刺激，血管破裂而導致出血。

　　為什么白茶能夠預防腦血管病呢？浙江醫(yī)大的一位著名教授說：高凝狀態(tài)是血栓形成的重要條件，而白茶具有抗凝和促進纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，且沒有一般抗凝藥物的副作用，對增進健康和預防疾病具有顯著作用。

　　某中醫(yī)研究所曾對白茶進行研究并證實，茶能降低血液粘度。白茶飲服2—3周后，全血粘度從4.77降至4.31（Ｐ＜0.01）；血漿粘度從1.66降至1.58（Ｐ＜0.01）；全血還原粘度從8.58降至7.97（Ｐ＜0.01）。

　　三項血液粘度全面下降，表明白茶能降低血液粘滯性，降低血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善循環(huán)，并防止血栓形成。因為白茶還能防止紅細胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成。

　　3、可以降血壓

　　白茶為什么能降壓？這與它所含化學成分有關。白茶含有豐富的茶多酚、維生素Ｃ和維生素Ｐ。茶多酚能促進維生素Ｃ的吸收。維生素Ｃ可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。

　　白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。茶中含有氨茶堿能擴張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。至今在福建一帶的中醫(yī)開處方時用“白毫銀針”甚多，現(xiàn)在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。

　　4、抗病毒提高免疫力

　　最新的研究表明，白茶提取物可能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有預防作用。美國佩斯大學的研究人員說，以前的研究認為，綠茶能促進抵抗疾病的免疫系統(tǒng)，而該研究則顯示，白茶提取物可以在試管中真正破壞導致疾病的組織，對白茶提取物的反復研究證明。

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　　白茶的介紹與類別

　　白茶的介紹：

　　白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。

　　白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

　　白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地�；�本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

　　白茶因茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四種產(chǎn)品。

　　所謂白茶，是六大茶類中的一項，擁有自成一類的體系。將一種茶類命名為白茶，是因為它獨特的外形，它的茶葉葉身遍布白毫，像是一層雪白精巧的絨毛，陽光下又有銀光閃爍，仿佛白露籠身，優(yōu)雅又纖巧，白茶，取的是一個茶如其名。

　　一年的白茶，具有良好的茶性；經(jīng)過時間的轉化，這些茶性開始慢慢蛻變，存放了3年之后就具備了一定的藥性；放了7年的白茶，又能稱之為寶，不僅有藥性，還有收藏性，難怪要被稱之為寶。

　　高山茶園海拔高，溫度低，有利于白毫的產(chǎn)生。舉個例子，福鼎太姥山高山茶園的海拔在600米及以上，海拔每升高100米，溫度就會降低0.6攝氏度左右。這樣算一算，高山茶園較之平地茶園的溫度會低上4-5攝氏度。在寒冷的環(huán)境下，人類需要多添衣物，茶樹也會為了保暖，生出大量的白毫來抵御嚴寒。所以,白毫更加豐厚細密的高山白茶，鮮爽度高。

　　不論什么時間喝茶，都要注意：(1)不喝濃茶。(2)不喝隔夜茶。(3)不睡前喝茶。做到這些，才能感受白茶的豐富滋味。

　　白茶的保存，是一個連續(xù)的進程，像是蟬蛹的蛻變，也需要一個穩(wěn)定過程，不可隨意破壞，也不能隨便更改條件。若是隨便中止存茶，會出現(xiàn)什么結果？(1)香氣消失。(2)口感變化。曬完太陽后，香氣會消失在空氣中，還有可能會是吸收空氣中的水汽、異味等，如此一來，非但不能達到保護白茶品質的效果，反而還會破壞品質，適得其反。

　　如果工藝不佳，讓白茶茶青渥堆了，那就會使得茶青泛紅，并且白毫損耗，成品之后毫香相對較弱，沖泡后茶湯中的白毫，對著燈光一看就會發(fā)現(xiàn)，比日光萎凋和薄攤薄晾的白茶，要少掉三分之一左右。另外，白茶加工完成之后，儲存的條件是不是標準，也影響著毫香的濃度。

　　白茶不僅分春、秋，還分新、陳、老。新老白茶，主要就是在年份上的差別。新白茶，指的是白茶被制作成干茶后，存放陳化的時間不滿一年的茶葉；陳白茶，指的是白茶存放的時間在1-3年之間的茶葉，它還處在茶葉轉型過程中；老白茶，指的是茶葉存放轉化時間3年及以上的白茶。

　　白茶的區(qū)別：

　　白茶品類豐富，白茶根據(jù)茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，主要是分為四個種類，分別是白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種。

　　白毫銀針：白毫銀針的采摘時間在每年的3月中上旬，全由嫩芽制成，采摘時間短、難度大，產(chǎn)量也最少。白毫銀針芽頭肥壯，白毫密披，富含氨基酸，口感上給人鮮爽、甜潤的口感。

　　白牡丹：白牡丹的采摘緊跟白毫銀針其后，此時茶樹芽頭上的葉片漸漸分離，按一芽一葉或一芽二葉的標準采摘制成。白牡丹因沖泡后形似花朵，宛若蓓蕾而得名，有芽有葉，兼具白毫銀針的毫香蜜韻和壽眉的甘甜醇和。

　　壽眉：壽眉的采摘時間最晚，產(chǎn)量也最大，取一芽兩三葉制成，壽眉老白茶更易陳化出棗香，入口醇厚順口，是口糧茶的首選。

　　貢眉：貢眉是以群體種茶樹品種（菜茶）的嫩梢為原料制成，外形嬌美，入口甜爽，具有菜茶特有的品種香。事實上，國標的貢眉和茶友們市場中接觸到的'貢眉并不完全一樣，貢眉有傳統(tǒng)貢眉、國家標準的貢眉以及市場銷售的貢眉三個概念。

　　由于菜茶的經(jīng)濟效益差，茶農(nóng)種植的菜茶數(shù)量也越來越少，市場上銷售貢眉其實還是以大白茶樹制作的貢眉為主。

　　白茶和綠茶的區(qū)別：

　　1、白茶，顧名思義是銀白色的，沖泡后的顏色為黃亮色，而綠茶沖泡后則為較多的保存了鮮茶葉的綠色色調(diào)。

　　2、白茶屬于輕微發(fā)酵茶類，而綠茶是非發(fā)酵茶。

　　3、綠茶含有較多的解毒因子，它們更易與血液中有毒物質相結合，并加速其從小便排出。常飲綠茶還能防癌和降血脂，幫助電腦族抵御電腦輻射的作用。

　　白茶與黑茶的區(qū)別：

　　白茶，這種茶是白色的，白茶是我國的特產(chǎn)，產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，比較初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。茶色為什么是白色？這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。白茶比較主要的特點是毫色銀白，且芽頭肥壯，湯色黃亮，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，具有退熱降火之療 效，海外僑胞往往將銀針茶視為出類拔萃的瑰寶。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形比較優(yōu)美者之一，湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味不錯。銀針白毫；貢眉；壽眉等。

　　黑茶本是藏族，因此被人們稱為黑茶，近年來黑茶受到了越來越多的矚目，具有降脂，不可一日無茶之說，安化素有加工煙熏茶的習慣。由于黑茶的原料比較粗老，茶葉通過高溫火焙、蒙古族和維mgc族等兄弟民族日常生活的必需品，故稱黑茶。

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　　制作工藝與特征

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　　白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工。

　　采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工制作而成的為白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱壽眉。白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋和加溫萎凋。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復式萎凋為佳。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4%～5%時，趁熱裝箱。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。

　　1、采摘

　　白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

　　2、萎凋

　　采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。

　　3、烘干

　　初烘：烘干機溫度100～120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80～90℃；低溫長烘70℃左右。

　　4、保存

　　茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1～5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。

　　白茶儲存歸納起來就八個字：通風、透氣、防曬、防潮。白茶的保存，一定要注意存茶環(huán)境，不可將白茶置于高溫、強光、有異味的環(huán)境之下，最好能夠保證存茶環(huán)境可適當通風，干燥、常溫、無異味。

　　（二）種植技術：

　�。�1）園地

　　建設白茶園，應選擇避風向陽、土層深厚的緩坡地段。全土層深度要求達到0.8～1.0米，松土層要求在0.5米左右，并要求地下水位低、通氣保肥性良好的園地。以呈酸性的山地黃壤、沙性黃壤和紅黃壤土為好。坡地一般以朝北方向為好。

　�。�2）翻地施肥

　　種植白茶的土壤要求深翻0.45～0.50米，四周開好排水溝，平整好土地，然后每畝施餅肥150～200千克，硫酸鉀復合肥20～25千克（茶葉專用復合肥數(shù)量加倍）作底肥，要求移栽時根系不直接碰到肥料，以免肥料傷根，影響茶苗成活。

　�。�3）種植規(guī)格

　　一般采取單行條栽，行距1.33米，叢距0.33米，每叢種2～3株茶苗。

　　（4）移栽時間

　　一般以3月上旬前后或10月份為宜。

　　（5）栽種技術

　　茶苗移栽定植時，要按種植規(guī)格確定的行、叢距，開好移植溝或定植穴，最好現(xiàn)開現(xiàn)栽，保持溝（穴）內(nèi)土壤濕潤。白茶苗根系分布較淺，定植時適當深栽，一般埋至根頸處為宜。栽種時，一手扶直茶苗，一手將土壤填入溝（穴）中，將土覆至不露須根時，再用手輕輕提苗，使茶苗根系既能自然舒展，又與土壤緊密相接，并隨即澆足定根水，且在茶行兩側鋪好稻草，再在稻草上用行間土覆蓋，以利于保持土壤水分和地溫。同時，還要做好抗旱防凍和缺株補植，確保全苗、壯苗。

　�。�6）防蟲害

　　為了提高白茶白化程度，應提倡在秋末冬初重施基肥，春茶前和夏、秋茶期間，薄施氮肥。白茶茶園的病蟲防治應采用生物、農(nóng)業(yè)和綜合防治的方法，一般不噴農(nóng)藥。

　　（7）修剪采摘

　　白茶園的定型修剪與輕修剪的方法相同于常規(guī)茶園。在采摘上，幼齡期要做到多留少采，培養(yǎng)好豐產(chǎn)樹冠。

　�。ㄈ�）儲存方式：

　　第一種：白茶放罐子里儲存

　　茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。

　　第二種：木炭儲藏法

　　取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應每個月?lián)Q一次。

　　第三種：冷藏儲藏法

　　將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲藏，溫度最好為5°。

　　第四種：暖水瓶儲藏法

　　將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中，密封好即可。

　　第五種：白茶要低溫、避光貯藏

　　因為，在高溫條件下，茶葉內(nèi)含成分的.化學變化加快，從而使品質陳化加速，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學反應，從而使品質失去原有風格。

　　第六種：生石灰儲藏法

　　將生石灰用布袋包裝好，同時茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝并遠離有異味的物品，需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個月?lián)Q一次。

　�。ㄋ模┢焚|特征：

　　白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。

　�。ㄎ澹┢奋�指南

　　1、觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強，制成的干茶越顯金黃，品質越高，越顯尊貴。

　　2、聞香：嫩香是大山塢白茶的特色之一，無論是干茶還是沖泡后的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質越高。

　　3、賞奇：用95攝氏度左右開水沖泡，切勿加蓋，至三分鐘后，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時，白茶的獨特性狀達到至純至美。

　　4、品評：待茶湯涼至可入口時，細細品味，滋味鮮爽，唇齒留香，進入最高境界。

　　5、添水：待茶湯飲至茶杯的三分之一時，添加開水再飲，一般沖飲三次為宜。

　　（六）注意事項

　　白茶的科學飲用方法及注意事項：

　　飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上，第一泡時間約5分鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。

　　白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。

　　飲用白茶的用具，并無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等。如果采用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果當然更好。

　　白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會“物極必反”，反而起不到保健的作用。這里還要給大家提個醒，腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴重高血壓患者、嚴重便秘者、嚴重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，也不宜空腹喝茶。否則可能引起“茶醉”現(xiàn)象。

　　白茶宜常飲，不宜間斷。白茶的保健作用屬細水長流，不可間斷，否則，難以起到功效。古代名醫(yī)華陀在《食論》中提出了“苦茗久食，益思意”的論點。茶還要擇時而飲，不宜盲目飲用。俗話說：“飯后茶消食，午茶長精神�！憋埱芭c臨睡前這段時間，就不宜飲茶。

　�。ㄆ撸�審評內(nèi)質

　　主要審評茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底。審評方法為：將3克茶葉用150ml沸水沖泡，浸泡5分鐘后對各審評項目進行審評。

　�。�1）湯色：湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。

　　（2）香氣：香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣為次。

　　（3）滋味：白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。

　�。�4）葉底：白茶葉底的嫩度和色澤作為內(nèi)質重要因子加以評定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次；色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。

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　　白茶的壞處與價格

　�。ㄒ唬┖劝撞璧膲奶幱心男�：

　　我們都知道白茶的功效有很多，那么喝白茶有沒有壞處呢？沒有，白茶是沒有什么副作用的。但是有一點是我們需要注意的，由于白茶性寒涼，所以胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。

　　另外在飲用白茶的時候，還需要注意一點，就是白茶的用量。飲用白茶不適宜過濃，所以一般是用5克茶葉和150毫升的水，而水溫在95度以上就可以了。

　　另外上面有說到，白茶是濃茶，而腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴重高血壓患者、嚴重便秘者、嚴重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，也不宜空腹喝茶

　　（二）白茶的價格一般是多少

　　白茶是我國六大類茶的其中一種，是我國傳統(tǒng)名茶。那么白茶的價格一般是多少？它的價格貴不貴？其實白茶的價格主要是根據(jù)它的品種和數(shù)量要決定的。一般來說頂級白茶達到了數(shù)千言一斤，而一般高檔的白茶每斤800元左右，最普通的白茶只是需要200左右一斤。

　　白茶的價格不算便宜，這也是因為它的功效多。白茶很有豐富的活性酶，長期飲用白茶有利于促進脂肪分解，促進血糖平衡。白茶同時含有豐富的.維生素，同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用。

　　一斤新茶白牡丹的價格通常在幾百到一千多不等

　　每年，一斤白毫銀針茶葉的價格上漲到200-300元，而制作一斤茶葉需要3.5-5斤茶葉。一公斤新茶的價格需要以數(shù)千元計算。更難找到老白毫銀針茶了，每年新茶的產(chǎn)量并不高，真正儲存的老銀針幾乎不存在。價格逐年上漲，突破數(shù)千個城市是很常見的。白牡丹是一種在在中間采摘的白茶。采摘標準是一個茶芽和一兩片葉子，無論是外觀、味道、香氣還是價格，都是廣大觀眾的選擇。白牡丹的味道不僅有其獨特的花香，而且還有一點白毫銀針的香味。這種白牡丹的價格可以作為當年的銀針，這將是一個很好的價格。省錢的同時多買一兩斤貢眉不是問題。一斤新茶白牡丹的價格通常在數(shù)百到1000多之間。

　　白茶的價格你了解多少?

　　不同品種的白茶價格不同，不同品質的價格也不同；從幾萬元到幾千元；也就是說，白茶的品質越高，價格越高�？梢钥隙ǖ氖�，白毫銀針在同一年的白茶價格是最高的。在合理的條件下，陳年的白茶越老，其價值越高。

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　　歷史沿革

　　（一）簡介

　　白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。

　　白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

　　白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地�；�本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

　　白茶因茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四種產(chǎn)品。

　　白茶是是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，是我國的六大茶類之一，指一種采摘后不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。白茶屬微發(fā)酵茶。

　　它的制作工藝特別，在制作過程中的不炒不揉讓它既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進它的氧化;

　　由于制作過程簡單，以最自然的方式進行加工，因此，白茶最大限度地保留了茶葉的營養(yǎng)成分和藥用價值。

　　其發(fā)源地在福建省福鼎市，主要打造區(qū)在福建東北部的福鼎市、政與縣、建陽縣等，但目前的制法已傳播到國內(nèi)的多個茶區(qū)，并撒布到了印度等國度。福鼎白茶奇幻的加工工藝締造了其制品茶滿披白毫、茶色素雅，湯色平淡，滋味鮮醇、清甜，香氣清雅、有毫香的品質賦性。遵照采納鮮葉原料及加工工藝的不同，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新工藝白茶五種，最近幾年來，在散茶的根本上，又呈現(xiàn)了緊壓形態(tài)的茶制品。

　　白茶的茶色為什么是白色?白茶看起來是白色，這是因為人們采摘的芽葉多數(shù)是細嫩、葉背多白茸毛的葉子，白茶在加工時不炒不揉，直接進行曬干或用文火烘干，這樣能使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是白茶茶色呈白色的緣故。白茶性清涼，具有退熱降火的功效。

　　除了較常了解到的清熱解毒以及消炎的功效外，白茶的主要功效還有保護腦神經(jīng)、增強記憶、減少焦慮等。

　　（二）歷史

　　白茶，素為茶中珍品，歷史悠久。史載，東漢時期，一個叫尹珍的青年懷揣家鄉(xiāng)生長自制的“荼”，拜謁著名儒學大師許慎，遭門丁刁難，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，許慎整個府邸充溢著濃郁的茗香。許慎踱步而出溯源，隨即便邀尹珍入書房，將其“荼”沖泡相觀，但見其外形優(yōu)美，白色葉底如銀針墜壺，湯色碧綠明亮，品之頓覺味鮮而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激發(fā)其在《說文解字》中對“荼”的注解，用“槚、茗、蔎”譯注“荼”字的色、香、味。

　　白茶白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的'《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山�！标惔�教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地�！笨梢娞拼�長溪縣（福建福鼎）已培育出“白茶”品種。因其僅有名稱，能否作為起源證據(jù)還有待進一步商榷。有的學者認為白茶始于神農(nóng)嘗百草時期，湖南農(nóng)學院的楊文輝先生就持此觀點。他發(fā)表的《關于白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現(xiàn)早于綠茶。

　　宋徽宗（趙佶）在《大觀茶論》（成書于1107～1110“大觀”年間，書以年號名）中，有一節(jié)專論白茶曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家；生者，不過一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無與倫也。淺焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶園，設在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境）。《大觀茶論》里說的白茶，是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶。公元1115年，關棣縣向宋徽宗進貢茶銀針，“喜動龍顏，獲賜年號，遂改縣名關棣為政和”。

　　清嘉慶初年（1796年）已有白茶生產(chǎn)，當時以閩北菜茶品種為鮮葉。清咸豐、同治年間（1851—1874年），政和鐵山鄉(xiāng)人改植大白茶，并于光緒十五年（1889年）用大白茶制銀針試銷成功，次年運銷國外。白牡丹始創(chuàng)于建陽縣水吉鎮(zhèn)。1922年政和縣也開始制造白牡丹，運銷香港，價格比普通紅茶和綠茶高出一倍多。

　　（三）白茶的主要產(chǎn)區(qū)：

　　白茶的產(chǎn)區(qū)主要分布在福建的福鼎、政和、建陽、松溪、柘榮等，此外云南、廣西、四川、安徽等地也有種植白茶。其中以福建福鼎的白茶產(chǎn)量最大，知名度最高，“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”這一說法廣為傳唱。而在福鼎境內(nèi)，又有點頭鎮(zhèn)、白琳鎮(zhèn)、磻溪鎮(zhèn)、太姥山鎮(zhèn)、管陽鎮(zhèn)五大核心產(chǎn)區(qū)。

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　　茶葉文化

　�。ㄒ唬╆悷�

　　陳煥陳煥，全名陳學煥（1813—1888），字鳳煒。出生于福鼎十四都東門嶺境竹欄頭村（今點頭鎮(zhèn)過筧村竹欄頭自然村）。關于陳煥的傳說有很多，都離不開福鼎白茶。

　　相傳福鼎竹欄頭自然村有一孝子名陳煥，性至孝，但因地瘠，終年操勞，也難求得雙親溫飽，深感愧對父母。時大年過，陳煥遂持齋三日，攜干糧上太姥山祈求太姥娘娘“托夢”，指點度日之計。陳煥焚香禮拜畢，合眼睡去，朦朧之中，只見“太姥娘娘”手指一樹曰：“此山中佳木，系老嫗親手所植，群可分而植之，當能富有�！贝稳眨�陳煥走遍山山嶺嶺，直至太陽落到西山頭，果然在鴻雪洞中覓到一叢茶樹。陳煥大喜，當即用隨身帶來的鋤頭，分出一株攜回家中精心培植。百日后，果然生機嫣然，其茶異于常種，它就是“福鼎大白茶”。

　�。ǘ�）藍姑

　　藍姑據(jù)《寧德茶葉志》記載，相傳堯帝時，太姥山下一農(nóng)家女子，因避戰(zhàn)亂，逃至山中，以種藍為業(yè)，樂善好施，人稱藍姑。那年太姥山周圍麻疹流行，鄉(xiāng)親們成群結隊上山采草藥為孩子治病，但都徒勞無功，病魔奪去了一個又一個幼小的生命，藍姑那顆善良的心在流血。

　　一天夜里，藍姑在睡夢中，見到南極仙翁。仙翁發(fā)話：“藍姑，在你棲身的鴻雪洞頂，有一株樹，名叫白茶，它的葉子曬干后泡開水，是治療麻疹的良藥�！彼{姑一覺醒來，立即趁月色攀上鴻雪洞頂。果然發(fā)現(xiàn)榛莽之中有一株與眾不同、亭亭玉立的小樹，這便是仙翁賜予的采之不盡的白茶樹。為了普救窮苦的農(nóng)家孩子，藍姑拼命地采茶、曬茶，然后把茶葉送到每個山村，教鄉(xiāng)親們?nèi)绾闻莶杞o出麻疹的孩子們喝，終于戰(zhàn)勝了麻疹惡魔。

　　藍姑從沒有停過對窮人的'幫助，晚年遇仙人指點，于農(nóng)歷七月七日羽化升天，人們懷念她，尊之為太姥娘娘。

　�。ㄈ�）太姥山的由來

　　福鼎白茶原產(chǎn)于福鼎太姥山。據(jù)傳說，太姥山古名才山，堯帝時（公元前2358—公元前2257年）有一老母在此居住，以種蘭為業(yè)，為人樂善好施，深得人心，并曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥，救活很多小孩，人們感恩載德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山。到漢武帝時，派遣了侍中東方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封為天下三十六名山之首，并正式改名為太姥山。

　　白茶現(xiàn)今福鼎太姥山還留有相傳是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母樹綠雪芽古茶樹、太姥娘娘發(fā)現(xiàn)綠雪芽的山洞和澆灌綠雪芽的丹井。距今150多年前（約1857年），有柏柳鄉(xiāng)竹頭村陳煥把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。福鼎大白茶樹高1.5～2米，幅寬1.6～2米，樹勢半開張，為小喬木型。分枝較密，節(jié)間尚長。樹皮灰色。葉橢圓形，先端漸尖并略下垂，基部稍鈍，葉緣略向上。通常大12×5.4厘米，長寬比平均為2.2。葉色黃綠、具光澤。側脈明顯，7—11對。鋸齒較整齊、明顯，27～38對。葉肉略厚，尚軟。一芽二葉長5.1厘米，百芽重23克�；ㄐ洼^大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，結果率高，茶子大而飽滿。發(fā)芽期在3月上旬，11月中旬停止生長。生長期全年達8個月。生長勢旺盛，抗逆性強，耐旱亦耐寒，雖在零下3～4℃或更低亦不受凍。繁殖力強，壓條、扦插發(fā)根容易，成活率高達95%以上。產(chǎn)量比當?shù)夭瞬韪�。制成紅茶、綠茶、白茶品質均佳。采制銀針以芽潔白肥壯、茸毛多最為特色。

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　　主要品種

　　白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標準不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。

　　白毫銀針

　　白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

　　白牡丹

　　白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。

　　貢眉

　　貢眉，有時又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來制造白毫銀針等品種，但后來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來制造貢眉了。

　　壽眉

　　壽眉是用采自菜茶(福建茶區(qū)對一般灌木茶樹之別稱)品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常，“貢眉”是表示上品的，其質量優(yōu)于壽眉，一般只稱貢眉，而不再有壽眉。貢眉的產(chǎn)區(qū)主要位于福建省的建陽縣，在建鷗、浦城等也有生產(chǎn)。制作貢眉的鮮葉的.采摘標準為一芽二葉至一芽三葉，采摘時要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。

　　貢眉的制作工藝分為初制和精制，其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同。優(yōu)質的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。

　　新工藝白茶

　　產(chǎn)地：新工藝白茶為福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。原中國茶業(yè)公司福州分公司(現(xiàn)福建茶葉進出口有限責任公司)和福鼎有關茶廠為適應港澳市場的需要，于1968年研制的新產(chǎn)品，現(xiàn)已遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區(qū)。

　　特征：新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的歡迎。

　　工藝：新工藝白茶其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。

　　功效：新工藝白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫銀針工藝茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

　　淵源：新工藝白茶簡稱新白茶，于1968年研制的一個新產(chǎn)品。新工藝白茶產(chǎn)品已遠銷歐盟及東南亞國家和地區(qū)。1969年正式投產(chǎn)，其生產(chǎn)技術只有福鼎市少數(shù)技術人員會掌握。

　　2002年，美國的醫(yī)療研究機構研究表明：白茶茶葉中的“三抗三降”最顯功效，而新工藝白茶又比白茶中的其他產(chǎn)品來得更有效果，尤其是新工藝白茶的防癌功效最強。因此，新工藝白茶將是最受歡迎的白茶產(chǎn)品之一。

　　白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類。而且福鼎白茶具有清熱祛火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。福鼎白茶的自由基含量最低，喝紅葡萄酒飲白茶，一紅一白結合，福鼎白茶可以解決飲用紅葡萄酒容易上火的難題，可以說是現(xiàn)代成功人士社交應酬的好伴侶。

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　　白茶代表—福鼎白茶

　　福鼎白茶價格：

　　福鼎白茶價格受到諸多因素影響，白茶有“一年茶、三年藥、七年寶�！敝�說法，福鼎白茶保存時間將影響白茶的價格;福鼎白茶據(jù)茶葉的采摘標準不同及加工制作工藝的差異，可以簡單的分成四類：白毫銀針茶、白牡丹茶、貢眉壽眉茶、新工藝白茶。四類福鼎白茶價格是不一樣的;當然福鼎白茶價格也受到茶葉品牌影響。

　　白毫銀針，是白茶中的極品白毫銀針性寒涼，有退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養(yǎng)護麻疹患者的良藥。由此可見，白毫銀針的價格自然不菲。

　　普通的白毫銀針通常在400元左右一斤，而且普遍是新茶。在這個基礎上，年份越高的茶價格也就越高，通常分3年茶，7年茶，10年茶，價格也從數(shù)百元到幾千元不等。10年的白毫銀針價格高達8000元一斤，有的甚至上萬。

　　福鼎白茶的功效與作用：

　　白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類。而且福鼎白茶具有清熱祛火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。福鼎白茶的自由基含量最低，喝紅葡萄酒飲白茶，一紅一白結合，福鼎白茶可以解決飲用紅葡萄酒容易上火的難題，可以說是現(xiàn)代成功人士社交應酬的好伴侶。

　　對于福鼎白茶獨特而顯著的保健功效，可以用五種茶來形容：

　　降火消炎茶：白茶具有清熱祛火的功效，同時最新研究還表明，白茶提取物對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。

　　女人茶：白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延緩衰老，美容美顏，因此受到了現(xiàn)代時尚人士，特別是都市女性的歡迎。

　　伴侶茶：喝紅葡萄酒飲白茶，“一紅一白”結合，白茶可以解決飲用紅葡萄酒容易上火的難題，可以說是現(xiàn)代成功人士社交應酬的好伴侶。

　　夢之茶：白茶可以清熱降火，讓人清心除煩、安神定智，有助于人們獲得健康良好的睡眠。

　　旅行茶：白茶具有耐泡的特點，一天旅途一杯茶，可以很好地緩解或消除旅行中的疲勞。

　　1、白茶防癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的'幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

　　2、白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，可以顯著提高體內(nèi)脂酶(lipoproteinlipase)活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進血糖平衡。

　　3、白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。

　　4、白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后，能迅速轉化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲癥與干眼病。同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。

　　5、白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質。

　　一、福鼎白茶具有顯著的美容與抗衰老作用

　　通過細胞模型研究和衰老生理指標分析發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶能有效清除過量的氧自由基，抑制細胞內(nèi)毒性羰基的生成，有效抑制皮膚色素沉積(黃揭斑、雀斑等)和老年色素熒光物質(老年斑)的形成;可以有效降低由于自由基攻擊引起的蛋白質變性以及由于毒性羰基化合物誘導的神經(jīng)細胞損傷，有效增強皮膚細胞及腦神經(jīng)細胞的活力與增殖能力，起到美容抗衰老功效。

　　通過秀麗線蟲的氧化應激模型研究發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶能增強秀麗線蟲抵御氧化應激的能力，有效延長秀麗線蟲在氧化應激條件下的存活時間，表現(xiàn)出優(yōu)異的抗衰老能力。

　　二、福鼎白茶可預防皮膚細胞的光老化

　　皮膚光老化是紫外輻射引起皮膚細胞衰老的現(xiàn)象。通過對成纖維細胞L929受紫外輻射后的電鏡觀察以及流式細胞凋亡檢測發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶能有效清除紫外輻射產(chǎn)生的過量自由基，增強皮膚細胞的抗氧化力，對紫外輻射引起的細胞損傷具有較好的保護作用。

　　三、福鼎白茶具有顯著的降血脂作用

　　通過細胞模型和高脂動物模型研究發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶可激活低密度脂蛋白受體，通過改善肝臟及細胞的代謝功能，提高肝臟的抗氧化活力，有效高脂小鼠血液中總膽固醇、總甘油三酯、低密度脂蛋白水平，升高高密度脂蛋白的水平，起到顯著的降血脂效果。

　　四、福鼎白茶具有明顯的降血糖作用

　　通過化學藥物誘導的高血糖動物模型研究發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶可通過有效調(diào)控高血糖小鼠的胰島素代謝水平降低血清中血糖的濃度，減輕高血糖小鼠的臨床病理學指標的不利變化。

　　五、福鼎白茶可有效修復

　　過量飲酒引起酒精性肝損傷

　　通過小鼠肝組織外觀、切片的電鏡觀察和血清生理生化指標檢測發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶能有效提升小鼠抵御酒精引起的氧化性肝損傷的能力，保護肝細胞，減輕過量飲酒引起的肝臟病變。

　　六、福鼎白茶具有顯著的抗炎作用

　　在以血管通透性增加為主要改變的急性炎癥模型中福鼎白茶能顯著抑制二甲苯引起的小鼠耳廓腫脹炎癥反應，對腫脹程度具有良好的抑制作用。可見，福鼎白茶能有效調(diào)節(jié)細胞的免疫功能，抵御炎癥因子，增強機體清除損傷因子的能力。

　　七、福鼎白茶可有效平衡腸道微生物菌群而調(diào)理腸胃

　　通過小鼠飼喂實驗發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶可以有效增加腸道中雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌的數(shù)量，減少大腸桿菌、沙門氏桿菌、金色葡萄球菌等有害菌的數(shù)量，起到平衡腸道微生物菌群分布，有效調(diào)理腸胃功能。

　　八、年份白茶比新產(chǎn)白茶在保健功效上有獨到的表現(xiàn)

　　通過對1年、6年、18年的白茶同時進行保健功效研究發(fā)現(xiàn)，隨著白茶貯藏年份的延長，陳年白茶在抗炎癥、降血糖、修復酒精肝損傷和調(diào)理腸胃等功能方面比新產(chǎn)白茶具有更好的作用效果。

　　福鼎白茶的保存方法：

　　1、福鼎白茶保存環(huán)境宜密封、陰涼、干燥、避光、無異味、無污染。

　　2、福鼎白茶的含水量高，保存前應該先用生石灰吸濕，在存儲密封干燥的容器里。

　　3、家庭存儲法是先將福鼎白茶用錫紙袋密封包裝后，在置于密度高、有一定強度、無異味的密封所料袋中。如果短期內(nèi)(20天)內(nèi)喝完放在干燥陰涼處即可，如果長期保存(一年以上)，則需置于冰箱中(茶葉單獨存儲)，可是茶葉保持方向如初色澤如新。

　　4、福鼎白茶的干茶質地疏松，孔隙較多，具有極強的吸附性，因此要遠離化妝品、樟腦丸等散發(fā)性氣味物品，最好單獨存放，否則吸附異味的茶湯會很難喝。

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　　白茶沖泡方法

　　一、蓋碗泡法

　　蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。

　　1、投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個詞就好。

　　2、洗茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，用溫度適中的開水，然后用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。

　　3、沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。

　　4、出湯：出湯要把握兩點，就是時間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時間千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。

　　二、紫砂壺沖泡

　　紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟。

　　1、溫具：沸水沖洗茶具。

　　2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二。

　　3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味。

　　4、沖泡：90-95℃沸水為佳。

　　5、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）

　　6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用。

　　7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。

　　喜歡喝白茶的朋友還確實的不少，關于福鼎白茶的泡法，我們要注意一下幾點，福鼎白茶怎么沖泡？

　　1、杯泡法：適合一人獨飲，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開水，先洗茶溫潤聞香，再用開水直接沖泡白茶，沖泡時間根據(jù)個人口感自由掌握。

　　2、蓋碗法：適合二人對飲，取3g福鼎白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤聞香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次遞減，這樣能品到福鼎白茶的'清新口感。

　　3、壺泡法：適合三五人雅聚，大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用約90度開水洗茶溫潤聞香，45秒后即可品飲，特點：毫香醇厚。

　　4、大壺法：適合群體共飲和長時間飲用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中，用90-100度開水直接沖泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，長時間擱置，口感依然淡雅醇香的特點，可從早喝到晚，適合家庭夏天消暑用茶。

　　5、煮飲法：適合保健用途，用清水投入10g陳3年以上陳年老白茶，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用，常用于治療嗓子發(fā)炎退燒治療水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰鎮(zhèn)后飲用別有一番風味。

　　注意事項：

　　1.不宜太濃，一般150亳升的水，用5克的茶葉就足夠了。

　　2.水溫要求在95℃以上，第一泡時間約5分鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。

　　3.對于胃“熱”的人可在空腹時適量飲用。胃“寒”的人，則要在飯后飲用。

　　凡是適得其反，所以適當?shù)娘嬘貌拍馨l(fā)揮白茶的最大保健功效。

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