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功夫茶怎么泡
功夫茶的沖泡方法是非常講究的,今天小編就來給大家講解下海派功夫茶的泡飲方法是怎樣的吧,大家趕緊去了解下吧。
海派功夫茶泡飲步驟:
1、準(zhǔn)備茶具:包括茶壺、茶盅、茶海、濾網(wǎng)、茶盤、茶托、茶夾、茶船、茶針、隨手泡等。
2、鑒賞佳葉:鐵觀音以色澤烏潤,砂綠明顯,條索肥壯,卷曲緊結(jié),沉重寒鐵,花香怡人為佳。
3、觀音入宮:泡制鐵觀音按傳統(tǒng)的方式,需要投入壺容量的三分之二茶葉于壺中,但是海派功夫茶的投茶量為壺容量的三分之一。
4、懸壺高沖(洗茶):泡制鐵觀音的關(guān)鍵在于投茶量要恰到好處和水要煮沸,洗茶的時(shí)間不能過短,更不能過長。時(shí)間過短香和韻不能充分發(fā)揮,時(shí)間過長則產(chǎn)生苦澀味。第一道洗茶的時(shí)間從進(jìn)水到出茶為1分鐘,洗茶是對整個(gè)泡飲過程的定位,一定要專心致志。
5、觀音出海:鐵觀音的第一道是不喝的。因?yàn)榈谝坏啦鑷?yán)格的講,是舒展芽葉的過程,茶的香和韻都沒有達(dá)到完美,因此,只能用于洗杯留香。
6、平分秋色:品嘗鐵觀音,分茶要均勻,不能厚此薄彼。天下茶人,一團(tuán)和氣,品嘗佳茗,不亦樂乎。
7、觀賞湯色:正宗的鐵觀音的湯色是橙黃明亮的,輕啜一口,滿嘴幽蘭花香,讓您感到心尖都會顫抖。
8、喜聞幽香:茶海里的幽蘭花香,使您怦然心動,用法國茶道性情中人的話來點(diǎn)評:比我們法國香水更香。
9、小口啜飲,三口為品。品嘗鐵觀音,輕啜一口含在兩腮,細(xì)品慢轉(zhuǎn)到舌尖,頓覺滿口生香,舌尖生津;第二口依舊細(xì)品慢咽,倍感香中有韻,韻中回甘;第三口滿嘴幽蘭花香馨入心腑,使您回味無窮
潮汕工夫茶是我國茶藝中最具代表性的一種,它是在唐宋時(shí)期就已存在的“散茶”品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。
潮汕工夫茶的沖泡流程;
01鑒賞香茗 主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉,置于賞茶盤中,助泡接過賞茶盤,讓客人鑒賞干茶,并介紹所用茶的特點(diǎn)。
02 孟臣淋霖 用沸水澆壺身,其目的在于為壺體加溫,即所謂“溫壺”。
03 烏龍入宮 將茶葉用茶匙撥入茶壺,裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后梗。
04 懸壺高沖 向孟臣罐中沖水,水滿湖口為止。
05 春風(fēng)拂面 用壺蓋刮去壺口的泡沫。
06 熏洗仙顏 迅速倒出壺中之水,是為洗茶,目的是洗去茶葉表面的浮塵
07 若琛出浴 用第一泡茶水燙杯,轉(zhuǎn)動杯身,如同飛輪旋轉(zhuǎn),又似飛花歡舞。
08 玉液回壺 用高沖法再次向壺里注滿沸水。
09 游山玩水 執(zhí)壺沿茶船運(yùn)行一周,滴凈壺底的水滴,以免水滴落入杯中。
10 關(guān)公巡城 循環(huán)斟茶,茶壺似巡城的關(guān)羽。目的是使杯中的茶濃度一致,且低斟
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