三點區(qū)分毛峰茶的好壞

　　毛峰和毛尖是日常生活中十分常見的兩種茶葉，這兩種茶葉因為名字相近，有許多人不知道如何辨別，毛峰屬于什么茶?毛峰和毛尖的區(qū)別是什么?這是許多茶友都想知道的問題，今天小編就給大家介紹一下毛峰茶，告訴大家毛峰茶的功效與作用，一起看看吧。

　　毛峰茶

　　一、毛峰屬于什么茶

　　毛峰屬于六大茶類中的綠茶，毛峰茶是細嫩烘青綠茶的統(tǒng)稱，指的是綠茶在初制的過程中形成條索細緊，露茸毫的嫩烘青。毛峰產地很多，主要為云南、峨眉、遵義、武義等地，其中以安徽黃山出產的最為出名。毛峰種類頗多，有黃山毛峰、峨眉毛峰、蒙頂毛峰等。

　　毛峰茶如果是使用小葉種茶樹制作的話，我們可以看出毛峰茶的外形比較細緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮;而用大葉種制成的毛峰，外形較肥壯，顯露毫尖，色澤較黃或暗綠，香味較厚實，葉底肥嫩露芽。

　　二、毛峰和毛尖的區(qū)別

　　毛峰和毛尖有什么區(qū)別呢?毛峰的外形是呈現條索型，似雀舌，緊細彎曲，色澤翠綠，披滿銀毫，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇回甘，葉底嫩黃成朵。毛尖外形條索，緊細圓直，色澤翠綠，白毫顯露，湯色嫩綠清澈，香氣清高，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠勻整。

　　毛峰和毛尖都有白毫，但由于在制作工藝上的有所不同，因此在外形上產生了一定的差異。毛尖中用小葉種茶樹鮮葉制的茶品，白毫顯而不露;毛峰中用大葉種茶樹鮮葉制成的茶品，白毫顯露。毛峰從制作上來講，屬于烘青綠茶;而毛尖則多半為炒青綠茶。毛峰和毛尖都屬于綠茶類，但相比之下，毛峰比毛尖茶更持久耐泡。

　　三、怎么區(qū)分黃山毛峰茶的優(yōu)劣

　　怎么區(qū)分黃山毛峰茶的優(yōu)劣?黃山毛峰茶要怎么選?好的茶葉和劣質一點的茶葉的價格可以說是差天共地，在買茶葉是最怕遇到的就是以次充好的商家，黃山毛峰茶的功效豐富，黃山毛峰茶要怎么區(qū)分他的優(yōu)劣?小編帶你去探討一下。

　　黃山毛峰是漢族傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶。黃山毛峰茶最大的特點：形狀又細又扁，且還有點卷曲，杏黃的顏色，沖泡茶葉之后，明澈清爽，還能味道黃山毛峰茶的香氣，同時還持久，香氣類似于白蘭。

　　1、芽鋒區(qū)別黃山毛峰茶的好壞

　　黃山毛峰茶的干茶可以根據黃山毛峰茶葉芽的芽鋒來區(qū)分茶葉的好壞，一般好的黃山毛峰茶芽毫比較多，質量差的黃山毛峰芽鋒藏匿，且芽毫也會比較少。

　　2、香氣區(qū)別黃山毛峰茶的好壞

　　區(qū)別好壞的黃山毛峰，可以從香氣來辨別，只要將茶葉靠近鼻子，聞一下，如果香氣低悶，還有粗老氣，說明是質量不好的茶葉，如果質量好的黃山毛峰，不僅外形嫩綠，同時白毫顯露，靠近鼻子一聞，會有種鮮爽清新的感覺，同時還有近似蘭香、板栗香味。

　　3、泡茶區(qū)別黃山毛峰茶的好壞

　　通過泡茶可以區(qū)別黃山毛峰茶的好壞，有以下幾點。

　　(1)沖泡黃山毛峰茶之后，將茶杯連葉底一起，靠近鼻子聞聞，如果聞到的茶香清高純正，有種心曠神怡的感覺，那說明是好茶。

　　(2)看茶葉的湯色，黃山毛峰茶葉沖泡3~5分鐘之后，將茶湯倒入另一個茶杯中，立即聞聞下茶湯的味道，如果是好的茶葉，湯色是呈淺綠或黃綠色，且還清而不濁，明亮澄澈。

　　四、毛峰的功效與作用

　　1、增強思維能力

　　毛峰含有的咖啡堿能興奮中樞神經系統(tǒng)，提升大腦的敏捷度、消除疲勞、提高工作效率，還可以提高增強思維能力、判斷力及記憶力。

　　2、促進血液循環(huán)

　　毛峰能夠改善人體的新陳代謝，促進人體的血液循環(huán)功能，降低膽固醇，增強毛細血管的韌性，增強血液的抗凝性。

　　3、預防心血管疾病

　　毛峰含豐富的茶多酚和維生素C，有活血化瘀、防止動脈硬化之作用。經常喝毛峰茶能夠降低高血壓、冠心病的發(fā)病率。

　　4、抑制癌細胞

　　毛峰所含的茶多酚能夠殺滅癌細胞，具有防癌、抗癌的功效。同時，毛峰含有的黃酮類物質具有不同程度的體外抗癌作用，也可起到防癌、抗癌的效果。

　　5、抗菌抑菌

　　毛峰所含的茶多酚和鞣酸能凝固細菌的蛋白質，并將細菌殺死�？捎糜谥委熁魜y、傷寒、痢疾、腸炎等腸道疾病。對皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破皮等也有消炎殺菌的作用。此外，對治療口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛等也有一定的治療效果。

　　6、防治各種疾病

　　毛峰的維生素C和茶多酚的含量比較豐富，對抑制細菌繁殖、抗輻射、防治血管硬化、降血脂、增加白細胞等均有較強的作用。

　　看了上面的介紹，大家對于毛峰茶是不是更加了解了呢?毛峰和毛尖都屬于綠茶類，但是在工藝、制作手法上有很大的區(qū)別，喝毛峰茶的好處有許多，我們在日常生活中可以飲用毛峰茶來養(yǎng)生，希望今天的介紹對大家有所幫助。

　　拓展：如何沖泡黃山毛峰茶

　　黃山毛峰是中國著名的歷史名茶，由于其色、香、味、形俱佳， 品質風味獨特，倍受歡迎，但是在沖泡黃山毛峰是要注意茶的比例，水溫，時間，次數的，下面詳細介紹沖泡黃山毛峰要注意什么。

　　泡黃山毛峰-比例 直接反應的是茶的濃淡.濃淡要合適才好,使我們能夠品嘗到茶的色和香,同時,適當的濃淡對于茶葉中的物質的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用。濃淡可以科學計測，但是平時很少有人去理會這一指標的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說，一般綠茶，茶與水的重量比為1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

　　泡黃山毛峰-水溫 對不同的茶要求用不同的水溫，應視不同類茶的級別而定。但是我們經常不注意這一點，總是喜歡用很燙的水來沖泡。一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應用80℃-90℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

　　泡黃山毛峰-時間 一般也就是3左右分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質泡出來。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些;反之，時間應長些。一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時飲茶最好。

　　泡黃山毛峰-次數 一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬�！币馑际钦f頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應該加入開水，這樣能維持茶水的適當濃度.

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