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祁門紅茶的歷史
祁門紅茶的歷史 你知道祁門紅茶的起源嗎?
據(jù)歷史記載，清朝光緒以前，祁門生產(chǎn)綠茶，品質(zhì)好，制法似六安綠茶，稱為“安綠”。公元1875年，黟縣人余干臣，從福建罷官回籍經(jīng)商，在至德縣(今東至縣)堯渡街設(shè)立茶莊，仿照“閩紅”制法試制紅茶。1876年，余從至德來到祁門，并在西路歷口、閃里設(shè)立茶莊，擴大生產(chǎn)收購。繼而在南路貴溪一帶，也有人試制紅茶成功。當時上海“同合榮”茶棧也在祁門貸出資金。由于茶價高、銷路好，人們紛紛相應改制，逐漸形成了“祁門紅茶”。對祁紅的創(chuàng)制與發(fā)展，祁門胡元龍亦是有貢獻的。據(jù)1916年《農(nóng)商公報》第二期記載：“安徽改制紅茶，權(quán)輿于祁建。而祁建有紅茶，實肇始于胡元龍(又名胡仰儒)。胡元龍為祁門南鄉(xiāng)之貴溪人，于前清咸豐年間，即在貴溪開辟荒山五千余畝，興植茶樹。光緒元、二年之間，因綠茶銷場不旺，特考察制造紅茶之法，首先籌集獎金六萬元，建設(shè)日順茶廠，改制紅茶，親往各鄉(xiāng)教導園戶，至今40余年，孜孜不倦。”
由于祁門自然環(huán)境優(yōu)越，茶葉品質(zhì)好，并逐年提高制茶技藝，其內(nèi)質(zhì)香氣獨樹一幟，竟與當時國內(nèi)著名的“閩紅”、“寧紅”齊名�！捌罴t”產(chǎn)區(qū)逐漸擴大，除原來祁門、至德縣外、毗鄰的貴池、浮梁縣也相繼改制紅茶，產(chǎn)量逐年增大，至1911年前后，生產(chǎn)購銷量旺時產(chǎn)達6萬擔以上。后因國內(nèi)軍閥混戰(zhàn)，兩次世界大戰(zhàn)的破環(huán)與影響，我國紅茶生產(chǎn)開始衰落，但“祁紅”一直保持較好的產(chǎn)銷形勢。1939年，祁門縣最高年產(chǎn)達4.9萬擔，占當時全國紅茶總產(chǎn)量的三分之一。至1949年，下降為9618擔，1956年發(fā)展至3.3萬擔，1983年僅出口即達5.7萬擔。
好山好水出好茶
祁門地處安徽黃山西麓，與江西毗鄰，屬古徽州“一府六縣”之一。自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹生長，加之當?shù)夭铇涞闹黧w品種──櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。
祁門的光熱特點
茶樹是一種喜溫耐陰的植物，生長需要一定的光熱條件。祁門屬亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，四季分明，氣候溫和，年平均氣溫15.6℃，極端最高氣溫41℃，極端最低氣溫—13.2℃。全年10℃以上有效積溫達到4897.1℃。而且，祁門的光照適度，年日照總時數(shù)1908.8小時，無霜期240天，夏無酷暑，冬無嚴寒，為茶樹的生長提供了理想的光照和熱量，有助于茶葉中的品質(zhì)成分和芳香類化合物的有效積累。
歷史文化
祁紅同印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏瓦紅茶并稱“世界三大高香紅茶”。最初它們是英國貴族的飲品，被國際時尚評為“高檔茶”，后來在社會大為流行，卻因歷史原因經(jīng)歷了數(shù)次起起落落。
祁門縣原產(chǎn)綠茶，18世紀六十年代，隨著殖民地茶葉生產(chǎn)的興起，中國茶葉在國際市場上銷路受阻，為了開拓銷路，當?shù)亟梃b寧紅的制作工藝，改綠制紅，祁紅創(chuàng)制成功。
1915年，祁門紅茶參加巴拿馬太平洋國際博覽會，一舉獲得金獎，名動天下。后因第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，祁紅產(chǎn)銷受到?jīng)_擊，口岸也逐步由武漢轉(zhuǎn)至大都會上海。上海逐步成為了長達二十年的祁紅外銷的中轉(zhuǎn)站，茶號、洋行、茶棧林立，向各國輸出祁紅。后又因抗日戰(zhàn)爭、解放戰(zhàn)爭等影響再受沖擊。直至建國，我們耳熟能詳?shù)囊淮笈杞绱髱熂壢宋锶鐓怯X農(nóng)、胡浩川、馮紹裘、莊晚芳等為祁紅的發(fā)展和推廣做出了很大貢獻，祁紅復興之路在波折中蒸蒸日上。
茶文化，是飲茶和制茶的文化。而制茶文化，祁門絕對占有重要地位。“沃土化育靈草香”，用這一句來形容土壤環(huán)境條件因素對祁門紅茶品質(zhì)形成的的影響最恰當不過，土壤為萬物之母，正是在祁門這片神奇的土地上，孕育出獨冠天下的祁門紅茶。
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