保存茶葉的方法
茶葉極易吸濕吸異味，同時在高溫高濕、陽光照射及充足氧氣條件下，會加速茶葉內(nèi)含成分的變化，降低茶葉的品質(zhì)，甚至在短時間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。尤其是每年新采摘的綠茶和陳年的普洱茶，往往價值不菲，更應(yīng)妥善保存。
名優(yōu)綠茶：是所有茶類中最易陳化變質(zhì)的茶，極易失去光潤的色澤及特有的香氣。家庭貯藏名優(yōu)綠茶可采用生石灰吸濕貯藏法。即選擇密封容器（如瓦缸、瓷壇或無異味的鐵筒等），將生石灰塊裝在布袋中，置于容器內(nèi)，茶葉用牛皮紙包好放在布袋上，將容器口密封，放置在陰涼干燥的環(huán)境中。有條件的還可以將生石灰吸濕后的茶葉用鍍鋁復(fù)合袋包裝，內(nèi)置除氧劑，封口后置于冰箱中，可兩年左右保持茶葉品質(zhì)基本不變。
茉莉花茶：是綠茶的再加工茶，含水量高，易變質(zhì)。保管時應(yīng)注意防潮，盡量存放于陰涼干燥、無異味的環(huán)境中。
紅茶與烏龍茶：相對于綠茶來說，陳化變質(zhì)較慢，較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品，就可較長時間保存。
普洱茶：如果保存得當(dāng)，普洱茶會越陳越香。目前較廣為采用的.是“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，以利陳化。對于即將飲用的茶餅，可將其整片拆為散茶，放入陶罐中（勿選不透氣的金屬罐），靜置半月后即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍松透，中央氣強(qiáng)。經(jīng)過上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補(bǔ)，享受到較高品質(zhì)的茶湯。
去茶莊買茶，會發(fā)現(xiàn)擺在貨柜上的茶葉琳瑯滿目，龍井、碧螺春、毛峰、鐵觀音、普洱等10多個品種都為塑料包裝，但包裝上僅標(biāo)注了茶葉名稱和印著一些詩詞，沒有標(biāo)明凈含量、原料產(chǎn)地，更沒有包裝日期和保質(zhì)期。茶莊老板說：“茶葉沒有保質(zhì)期。你看普洱茶就是越放越值錢，越放越好喝�！辈枞~真的沒有保質(zhì)期嗎？
茶葉被國家列入食品種類，要求必須具有保質(zhì)期。但是，由于目前我國的各茶廠大多是靠品茶的專家通過現(xiàn)場鑒定來敲定一批茶到底屬于哪個級別，值多少錢，制定的保質(zhì)期也未必非常準(zhǔn)確。所以“保質(zhì)期”就成了一個曖昧不清的話題，有的說是一年，有的說是半年，有的就干脆不在包裝上標(biāo)明保質(zhì)期，直放到“茶味盡失”為止。
質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，目前國家以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對保質(zhì)期也作出了限定。但國家對普洱茶沒有制定標(biāo)準(zhǔn)，因為它是全發(fā)酵產(chǎn)品，比較難制定保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)。其他類茶葉應(yīng)該嚴(yán)格按照國家的標(biāo)準(zhǔn)來操作，否則過了保質(zhì)期，茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味，若受潮發(fā)霉還對人體有害。
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