傳統(tǒng)的泡茶方法
傳統(tǒng)泡法
一、特色：道具簡(jiǎn)單，泡法自由十分適合大眾飲用。
二、沖泡步驟：
燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.
倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。
置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。
注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。
倒茶：
1、先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因?yàn)橐话銐囟际羌t色,剛從茶池中提出時(shí)熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時(shí)的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時(shí)要逆時(shí)針?lè)较蚰�，送客時(shí)則往順時(shí)針?lè)较蚰�，如是左手提�?則反之。
2、將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
3、另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶，當(dāng)將要倒完時(shí)，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中，俗稱“韓信點(diǎn)兵”。注意倒茶時(shí)不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。
分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。
奉茶：自由取飲，或由專(zhuān)人奉上。
去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。
以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。
功夫茶的沖泡流程欣賞
主人取來(lái)上好的茶葉，介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，依次傳遞欣賞嗅品一番。未放置茶葉之前，先將開(kāi)水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進(jìn)茶盤(pán)。應(yīng)備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入。
沸水沖入壺中，刮去壺面茶沫。再?zèng)_入開(kāi)水，但不要沸滾的，第一泡茶。蓋上茶蓋澆之開(kāi)水，使壺內(nèi)壺外溫度一致。等候茶水泡好，用剛才溫壺及潤(rùn)茶的茶水，清洗茶杯。在泡好第一泡茶時(shí)，提壺運(yùn)行數(shù)周，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。將溫洗好的.小茶盅一字排開(kāi)，依次來(lái)回澆注，或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬Ｔ僮⑷氡�，切忌倒茶時(shí)一杯倒?jié)M再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯(cuò)誤。
尊老愛(ài)幼、互相謙讓?zhuān)@是中國(guó)人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三。功夫茶這種泡茶的方式極為講究，操作起來(lái)需要一定的功夫，從中還可以品位出沏泡的學(xué)問(wèn)。
其實(shí)不要看上面寫(xiě)的這樣其實(shí)操作起來(lái)還有有很多不容易做到的地方，每個(gè)步驟都要注意的，不然就不能體現(xiàn)出功夫茶里面所包含的功夫了。
中國(guó)茶道演繹——功夫茶
“工夫茶”與“功夫茶”的區(qū)別介紹
茶香飄逸鄉(xiāng)間茶居
故鄉(xiāng)飲茶的店鋪，不叫茶館叫茶居。鄉(xiāng)人農(nóng)閑之余，喜歡喝幾盅茶，叔伯兄弟之間要尋覓某人，如果遍尋不見(jiàn)，必說(shuō)：準(zhǔn)是上茶居去了。如有要事去尋，十有八九在茶香飄逸、煙霧繚繞的茶居里找到。
鄉(xiāng)間的茶居設(shè)在興旺的老街上，門(mén)口人來(lái)車(chē)往，出出進(jìn)進(jìn)，煞是熱鬧。小時(shí)候隨父親到龍山墟的茶居飲茶，翻過(guò)一個(gè)小山丘，老遠(yuǎn)就聞到一陣陣沁人肺腑的茶香。走進(jìn)茶居，只見(jiàn)茶桌一張挨著一張，人頭涌涌，熱氣騰騰。父親好不容易找到一張空桌子，剛坐下，伙計(jì)隨著一聲“來(lái)也”立馬趕到。他左手提著一把紫銅茶壺，右手捧著盛有茶葉的杯子，來(lái)到桌前放下茶杯，把茶葉倒進(jìn)茶壺，須臾，再持一個(gè)裝滿開(kāi)水的大紫銅水壺折回來(lái)，提起水壺往茶壺沖水，煙霧升騰之中，一壺紅茶便沖好了，而桌面卻干干凈凈的，滴水不濺。
鄉(xiāng)間的茶居，盡管喝的都是紅茶，但經(jīng)滾燙的開(kāi)水一泡，倒在白瓷茶杯里一聞一啜，倒也色香味俱全，于是慢悠悠地喝，喝淺了再?zèng)_，沖滿了再喝。鄉(xiāng)間的茶居沖水不需吆喝，茶壺里沒(méi)水，只需拎起茶壺蓋子擱置茶壺上，伙計(jì)在茶桌之間巡行，見(jiàn)到揭開(kāi)蓋子的茶壺，隨即趕來(lái)沖水。慢慢的喝了幾口熱茶，我頓覺(jué)心通肺暢，一邊喝著茶，一邊聽(tīng)著周?chē)牟杩土奶�。年幼的我無(wú)耐性，嚷著要吃東西。父親要了叉燒包、缽頭糕，先讓我吃，他仍戀戀不舍地喝茶，意猶未盡。
到茶居喝茶的大多是農(nóng)民、匠人和鄉(xiāng)鎮(zhèn)小市民，不管是酷暑嚴(yán)寒，不管是刮風(fēng)下雨，那些老茶客都趕早起床，準(zhǔn)時(shí)到茶居。鄉(xiāng)人把那些每天雷打不散泡在茶居的茶客喚做“茶蟲(chóng)”，他們把生命的一半時(shí)間都扔在茶居里。茶居何來(lái)這等魅力?細(xì)究起來(lái)，老茶客戀茶居，戀的其實(shí)非茶，而是茶居之氛圍也。一張桌子，或三五人，或六七個(gè)，可聚可散，自由組合，新朋舊友，無(wú)親無(wú)疏，只要你愿意，隨你坐多久，只要你有肚量，隨你灌多少。家里有了閑氣，鄰里有了是非，到了茶居，一杯又一杯地喝，一壺又一壺地灌，還真能把什么都沖洗得清清淡淡的。喝足喝夠了，走出茶居門(mén)口，大家拍拍肩膀，道一聲走好，又是一團(tuán)和氣。難怪乎鄉(xiāng)村的茶居，從早到晚，從春到冬，永遠(yuǎn)坐滿了茶客，只緣坐在這樣一種地方，真是茶有味，煙有味，人也有味。
雙橋毛尖茶的沖泡技巧
雙橋毛尖茶茶香十分清香，沖泡出來(lái)的茶湯鮮艷明亮，十分的清澈。品飲起來(lái)的口感十分的好，滋味鮮醇爽口，讓人回味無(wú)窮。對(duì)于雙橋毛尖茶來(lái)說(shuō)，應(yīng)該要如何沖泡呢?下面小編帶大家來(lái)學(xué)習(xí)下吧。
雙橋毛尖沖泡技巧
備茶備具：沖泡之前，先將要沖泡雙橋毛尖茶的茶具和雙橋毛尖茶葉、沖泡用水等準(zhǔn)備好。
洗具溫杯：用開(kāi)水將茶具清洗一番，同時(shí)對(duì)茶杯進(jìn)行溫潤(rùn)一番，為后面的泡茶做準(zhǔn)備。
投茶沖泡：將雙橋毛尖茶葉投入茶杯中，倒入開(kāi)水沖泡。
分杯品飲：沖泡好后，將茶湯分入品茗杯中與好友一同飲用。
正統(tǒng)的詔安式茶藝欣賞
中國(guó)茶文化歷史悠久，各個(gè)地區(qū)各個(gè)民族都有其特殊的飲茶泡茶方式，而且所使用的茶具方面也存在不同之處。下面我們來(lái)認(rèn)識(shí)下詔安式茶藝吧，詔安式屬于福建省漳州市的一個(gè)小縣城，是福建與廣州接壤的縣，與廣東的泡茶方式可能會(huì)有點(diǎn)影響。
詔安式茶藝是福建閩南一帶居民所特有的泡茶方式。它較為講求泡茶的技術(shù)，因此皆以宜興式標(biāo)準(zhǔn)單口茶壺，配上蛋殼杯來(lái)泡茶。
備茶﹕壺把方向與主泡者約呈45度角，將欲用之茶葉置于紙中，折疊包起后，以手壓碎約一一三次，并依茶形整理出──碎、斷、條三類(lèi)，置于一側(cè)備用。
燙壺﹕詔安式泡茶法是不綁壺蓋的。先將壺蓋斜置于壺身上，以熱水一并燙過(guò)。燙壺最應(yīng)注意的是其時(shí)效性的掌握，一般若控制恰當(dāng)，壺壁剛好熱透后，緊接著置茶，應(yīng)可隨即聞到被蒸散出來(lái)的茶香。
置茶﹕將適才在紙張上壓碎的茶倒入壺中，需依﹕碎→斷→條，由后下至前上，逐層置入。
時(shí)聞﹕由于是以燙杯時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)掌握，所以每泡的燙杯方式稍有不同。
第一泡﹕沖水時(shí)，需將熱水沿著壺口，以一半在內(nèi)，一半在外的方式?jīng)_入壺內(nèi)。切勿直沖，以免水流過(guò)強(qiáng)破壞茶形而阻塞了流口的順暢。
燙杯﹕杯內(nèi)注入三分之一的熱水，雙手各拿一個(gè)茶杯，以對(duì)杯方式將水倒入另兩杯且旋轉(zhuǎn)一兩圈，從聲音的清脆程度，可以立即分辨出杯子的造工精制與否，而燙杯動(dòng)作之俐落靈巧更可表現(xiàn)出泡茶的手藝。
干壺：將壺底在茶巾上沾過(guò)，使不滴水以保持清凈。
倒茶﹕在杯子之間，緩緩的輪流來(lái)回倒出，以使茶湯均勻，至茶流成滴即停。
奉茶﹕將茶送至桌中，請(qǐng)客人取其近者品茗。詔安式泡茶通常擺置四個(gè)杯子，若品茗者只有三人，便將第四杯倒與在座的長(zhǎng)者或尊者。
第二泡﹕燙杯方式與第一泡略有不同的是，需將杯內(nèi)注入熱水至杯面呈表面張力，即將溢出為止，再以雙手中指各輕撥杯子使其略傾，倒掉少許水，再以食、拇指拿起杯子，倒掉剩余的水。
第三泡﹕燙杯方式與第二泡不同的是，此泡以單手單杯輪流操作。三泡茶是詔安式所推薦的，因?yàn)榈谌菀院蟮牟栉恫患�，且破壞味余韻故不取�?/p>
去渣﹕將壺底朝上，手執(zhí)壺把，輕搖令茶渣自然倒出，最后，再?zèng)_入少許開(kāi)水，搖晃壺身，將茶渣清出。
還原：清潔茶具，并歸位還原。
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