咖啡正確沖泡方法

時(shí)間：2020-06-15 15:59:27 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

咖啡正確沖泡方法

　　大家掌握咖啡正確沖泡方法嗎？以下是小編分享的咖啡正確沖泡方法哦，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！

咖啡正確沖泡方法

　　咖啡正確沖泡方法【1】

　　步驟與秘訣：

　　1. 首先把咖啡粉放在濾紙上。份量：一人份放1 匙（約10克），二人份約1.8匙，照這樣慢慢遞減。所以五人份放4匙便夠了。

　　2. 把煮好的開(kāi)水，倒進(jìn)沖咖啡的瓷器水壺里，令水溫降至大約90度。

　　3. 沖泡時(shí)最重要是控制，從中間向外畫(huà)圓圈，慢慢沖泡，再回到一間。此時(shí)要看看咖啡粉發(fā)出的訊號(hào)，當(dāng)粉膨脹起來(lái)便停止沖水，讓咖啡粉浸泡一陣子，大約30秒左右，不要太久，太久便有苦味。

　　3. 接下來(lái)咖啡粉便會(huì)像山丘一般，再?zèng)_第二度水。第二次沖水應(yīng)該比較流暢。

　　4. 當(dāng)?shù)诙嗡€未溜完時(shí)，趕快沖下第三次水。

　　咖啡豆的新鮮度，研磨的粗幼與烘焙時(shí)間，都會(huì)影響咖啡的膨脹度。不新鮮，粗研磨，和烘焙時(shí)間較短的咖啡豆，都比較難膨脹。如果咖啡粉不膨脹的話，可以把水溫調(diào)高一點(diǎn)，或把沖水的`度度放慢。相反，如果咖啡過(guò)度膨脹的話，可以把水溫降低一點(diǎn)，或減少倒水量。

　　咖啡正確沖泡方法【2】

　　最簡(jiǎn)單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次后立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還有開(kāi)水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點(diǎn)與布袋沖泡法類(lèi)似，選擇烘焙時(shí)間較長(zhǎng)的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時(shí)間沖泡出咖啡里所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，并且沖泡的時(shí)間需縮短。濾紙須和過(guò)濾器搭配使用，過(guò)濾器通常是塑料制，也有陶制品，不過(guò)若要保持注入沸水的溫度，應(yīng)使用塑料制為佳，較陶制不易導(dǎo)熱。過(guò)濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。

　　【關(guān)于器具】

　　滴漏器有二個(gè)孔與三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然后要有濾紙，超級(jí)市場(chǎng)就有，幾十塊錢(qián)而已。注入開(kāi)水用的壺口最好是口尖細(xì)小可以使開(kāi)水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當(dāng)。

　　【沖泡的重點(diǎn)】

　　·一人份的咖啡粉約十 ~ 十二公克而開(kāi)水是120 cc。

　　·喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。

　　·喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒后再慢慢地注入開(kāi)水。

　　·注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開(kāi)水量一人數(shù)多寡而準(zhǔn)備�？梢砸贿吅饬繜恳贿厡⑺枞藬�(shù)份量的咖啡液滴落下來(lái)。

　　·過(guò)濾的抽出液不要滴到最后一滴，殘留狀態(tài)而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味或雜質(zhì)等 )。

　　·將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

　　·這種方法和syphon一樣，技術(shù)很重要。一開(kāi)始可能沖出來(lái)的咖啡酸味會(huì)很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(zhì)(新鮮度...etc)以及顆粒粗細(xì)也是重要因素。

　　【沖泡方法】

　　1. 過(guò)濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。