如何泡茶和品出泡茶幽香的步驟

　　現(xiàn)在很多人越來(lái)越注重生活品質(zhì)了，所以說(shuō)品茶、喝紅酒都是很正常的事情，那您知道如何泡茶嗎?對(duì)于茶的味道，怎么泡茶也是非常重要的，泡茶的步驟也是非常的講究的，那您知道泡茶水溫是多少嗎?

　　很多人不知道，其實(shí)泡茶也是有很多的講究的，正確泡茶的步驟包括：燙壺、置茶、溫杯、高沖、低泡、分茶、敬茶、聞香、品茶等九項(xiàng)。

　　一、燙壺

　　在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

　　二、置茶

　　一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

　　三、溫杯

　　一般用來(lái)燙壺的熱水都是要倒入茶盅內(nèi)，然后再來(lái)溫杯。

　　四、高沖

　　沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開(kāi)，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"。

　　五、低泡

　　泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

　　六、分茶

　　茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。

　　七、敬茶

　　所謂的敬茶就是將茶杯連同杯托一并放置客人面前。

　　八、聞香

　　品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

　　九、品茶

　　"品"字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡

　　泡茶“三要素”

　　好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒(méi)有掌握好泡茶技術(shù)，還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個(gè)要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時(shí)間。

　　茶葉用量就是每杯或每壺中放適當(dāng)分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當(dāng)溫度的開(kāi)水沖泡茶葉，沖泡時(shí)間包含有兩層意思，一是將茶時(shí)泡到適當(dāng)?shù)臐舛群蟮钩鲩_(kāi)始飲用，二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次，每次需要泡多少時(shí)間。

　　1.茶的用量

　　要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。

　　茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5～10克。

　　如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多�？傊�，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃;茶少水多，則味淡。

　　2.泡茶水溫

　　以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過(guò)久，即古人所稱的“水老”。

　　此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。

　　高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。

　　而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時(shí)說(shuō)的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。

　　如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開(kāi)水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。

　　少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。

　　一般說(shuō)來(lái)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45~65%。

　　這里必須說(shuō)明一點(diǎn)，上面談到，高級(jí)綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開(kāi)之后(水溫達(dá)100度)，再冷卻至所要求的溫度;如果是無(wú)菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

　　3.沖泡時(shí)間和次數(shù)

　　茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論。

　　如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4～5分鐘后，便可飲用。這種泡法的缺點(diǎn)是：如水溫過(guò)高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)：水溫較低，則難以泡出茶味;而且因水量多，往往一時(shí)喝不完，浸泡過(guò)久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。

　　改良沖泡法是;將茶葉放入杯中后，先倒入少量開(kāi)水，以浸沒(méi)茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開(kāi)水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開(kāi)水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測(cè)定，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50~55%;泡第二次，能浸出30%左右，泡第三次，能浸出10%左右;泡第四次，則所剩無(wú)幾了。

　　所以，通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3～5分鐘后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。

　　茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

【如何泡茶和品出泡茶幽香的步驟】相關(guān)文章：

茶具泡茶步驟11-22

如何泡茶-泡茶的基本流程05-05

茶道知識(shí)泡茶的步驟05-15

泡茶洗茶具的步驟10-12

中華茶道泡茶步驟11-21

泡茶機(jī)怎么使用步驟06-08

如何制作冷泡茶03-29

保溫杯怎么泡茶步驟06-07

潮汕功夫茶的泡茶步驟10-11

功夫茶泡茶步驟名稱06-08