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茶器的選擇需要注意的原則
一提起茶道,大家第一個想到的就是日本茶道,其實(shí)中國是茶道的發(fā)源地,中國茶道已有千年的發(fā)展史,有許多的講究,茶具的使用也有許多的知識,那么大家對于相關(guān)的茶具知識了解多少呢?大家知道如何選擇茶具嗎?
一、器之質(zhì)地粗細(xì)與茶之發(fā)酵和新老程度成正比
首先我們可以根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度來選擇茶器,也就是說,發(fā)酵程度越低的茶,宜用質(zhì)地細(xì)密的器物,如綠茶宜用青瓷或玻璃器皿,烏龍宜用泥質(zhì)較細(xì)的紫砂,黑茶宜用粗陶或泥質(zhì)較粗的紫砂。是因?yàn),質(zhì)越細(xì)密,越容易將發(fā)酵程度低或不發(fā)酵的茶的溫潤體現(xiàn)出來。而粗陶,能吸收老茶異味,所謂水過砂則甜,有助老茶濁氣散發(fā)。
二、器形之高矮與茶之老嫩成正比
在茶器的選擇原則上,越老的茶,由于不怕燜,宜選擇高深的器皿,如紫砂中的秦權(quán)、漢鐸等,能將老茶的茶性很好地逼出來。而細(xì)嫩的茶,如綠茶,宜選擇無蓋或淺腹的的器皿,才不會將嫩芽燜壞。按這個標(biāo)準(zhǔn),嫩芽做的紅茶,如金駿眉,雖然發(fā)酵程度高,由于細(xì)嫩,宜選擇淺腹的紫砂。
三、香氣多少與茶器質(zhì)地粗細(xì)成反比
以紫砂為例,以香氣見長的茶,如烏龍茶,宜選擇泥質(zhì)較細(xì)的紫砂,香氣不宜散發(fā)。而香含在茶湯中的茶,如普洱,宜選用泥質(zhì)較粗的紫砂。
四、當(dāng)你無法選擇時,蓋碗是萬能的替代品
由于蓋碗的可控程度高,如通過蓋之開合,可散可悶,來適應(yīng)不同老嫩和發(fā)酵程度的茶;通過觀看湯色,判斷茶湯濃淡,決定出湯時間等等。當(dāng)你無法備齊各種茶器時,蓋碗是必不可少的泡茶用具。
不同茶葉如何選擇茶具
1、綠茶配玻璃杯
高檔綠茶水溫不宜過高,碧螺春等細(xì)嫩綠茶要采用“上投法”,即先沖水后放茶的方法。玻璃杯可以體現(xiàn)茶葉在水中的優(yōu)雅姿態(tài),色彩也更好。
2、花茶配蓋碗
瓷器傳熱不快,保溫適中,與茶不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),沏茶能獲得較好的色香味;而且造型美觀,裝飾精巧,具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。
3、鐵觀音、普洱可選紫砂
烏龍茶、普洱茶要先“洗茶”。之后還要以沸水沖泡。茶香濃郁持久。紫砂沏茶,香味醇和,湯色澄清,保溫性好,即使夏天茶湯也不易變質(zhì)。
4、選好茶器泡對茶
茶具,按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。我國的茶具,種類繁多,造型優(yōu)美,除實(shí)用價(jià)值外,也有頗高的藝術(shù)價(jià)值,因而馳名中外。
喝茶講意境,功夫在茶外。泡茶要選擇于茶相應(yīng)的茶具,才能把茶本身的品質(zhì)、香味和口感發(fā)揮出來。在日常生活中使用的茶具,也需要根據(jù)茶葉的種類、人數(shù)的多少以及各地飲用習(xí)慣而定。
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