羅布麻制作方法

　　導語：羅布麻茶是生長在羅布泊周邊的一種茶葉，外形卷曲，結構緊密，外觀顏色色澤綠色，而且色澤一致。下面是關于羅布麻茶的制作方法，歡迎參考!

　　選葉

　　從原料干葉中剔除枯黃、蟲眼、銹斑葉、粗梗及其它雜質。

　　復軟

　　將選好的葉子用冷水洗除去葉面上的泥土，然后用少量冷水浸15～18小時，使葉含水量達60～65%(鮮葉加工則不需要這道工序)。

　　去堿

　　去堿方法有很多，敦煌羅布麻綜合開發(fā)中心采用獨特的物理方法去堿，以減少原葉中的堿性成份。

　　攤晾

　　將復軟的葉攤在竹笸籮內晾，待葉表面水分散發(fā)掉，葉與葉互為粘連為宜。

　　殺青

　　采用平底鍋，用沙浴進行加熱，待鍋內溫度達到180～200℃時投料，手持兩個木叉不斷上下翻動，操作要迅速、靈敏、不住抖開。殺青要勻，不能炒焦，炒2～3分鐘，葉脈柔軟不斷即成。

　　揉捻

　　將殺青后的葉子置于竹笸籮內攤晾片刻，然后揉成條索狀。

　　炒干

　　揉捻后的葉子，置竹笸籮內停放約30分鐘，固定外形，再置鍋內炒12～15分鐘，溫度120～140℃左右為宜，炒到能聽見響聲，葉的顏色由淺變?yōu)楹诰G色即成。

　　烘干

　　炒干后，再放到80℃～90℃的烘箱中，烘30分鐘，即成炒青羅布麻茶。

　　茶質改進

　　羅布麻葉不含咖啡堿，缺少茶葉的苦味，口味淡，而且稍有異味，為了彌補其不足，可作如下改進。

　　1、羅布酒花茶：羅布麻茶與啤酒花拼配而成。啤酒花味苦，拼配后，羅布麻茶即接近普通茶口味。羅布麻茶30份加入干啤酒花1份。先將干啤酒花破碎后，按比例和勻即可。

　　2、羅布咖啡茶(加4%的咖啡堿)：將咖啡堿溶于熱水中，用此溶液浸泡干羅布麻葉，制作方法同復軟，加工方法同羅布酒花茶一樣。

　　3、羅布珍眉茶：羅布麻茶2份拼配珍眉綠茶1份。

　　4、郁香羅布麻茶：取羅布麻茶末1份拼配0.7份的`茉莉花茶碎塊，混合均勻即成。

　　5、強化羅布麻茶：取羅布麻茶末1份，噴含有0.05份可可粉、0.1份的蔗糖粉的水溶液，使茶成濕潤狀態(tài)，在60℃～70℃下進行干燥即成。

　　6、羅布麻茶末的利用：利用羅布麻干葉篩下的碎葉，經(jīng)3厘米直徑的篩篩選后，再經(jīng)60目細篩除去細末和塵土。用水浸濕，漂洗去雜質，經(jīng)殺青、烘干制成素茶末。

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