怎么泡茶好喝

　　1、選茶葉

　　從習(xí)慣來(lái)講，有些人愛(ài)喝綠茶，有些人愛(ài)喝紅茶，還有一些人愛(ài)喝花茶、烏龍茶等。而且還有明顯的地域性，可能和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、人文條件有關(guān)，沒(méi)法說(shuō)誰(shuí)好誰(shuí)壞，可以選自己愛(ài)喝的茶葉。

　　從營(yíng)養(yǎng)健身角度來(lái)講，紅茶比較適合于身體較虛弱的人，如果在其中加些糖，效果會(huì)更好；青年人以綠茶為好；花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效；紅茶、沱茶、烏龍茶有助于減肥；綠茶的解毒效果更佳，對(duì)體內(nèi)毒素較多的人有好處。

　　2、選茶具

　　茶具首推紫砂茶壺加瓷器茶杯，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，還有一些不銹鋼的、搪瓷的、紙質(zhì)的等。由于日常工作較忙，所以往往一杯茶要分幾次喝，中間往往會(huì)蓋上蓋子防灰塵，這樣回頭來(lái)再喝茶就不是味了�？梢钥紤]用紫砂壺或者紫砂杯，由于透氣性好，所以茶不容易變味。

　　3、選水

　　《茶經(jīng)》中說(shuō)山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些；現(xiàn)在還有自來(lái)水、純凈水和礦泉水等。用上等山泉水是最好的選擇，但是對(duì)于普通大眾來(lái)說(shuō)，用自來(lái)水最常見(jiàn)，不過(guò)用自來(lái)水沏茶，最好用無(wú)污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶為好。

　　泡茶的溫度有講究

　　沖泡不同的茶，需要不同的水溫。茶葉中的氨基酸對(duì)人體有好處，它在水溫60℃的時(shí)候就能溶解出來(lái)；維生素C在水溫70℃時(shí)就要受到破壞；茶單寧和咖啡 因在水溫70℃時(shí)，逐漸溶解出來(lái)，若水溫過(guò)高，茶的味道就過(guò)于苦澀了。因此，要保持茶葉中的營(yíng)養(yǎng)、味道和香氣，人們沏茶的水溫最好以70℃~80℃為宜。

　　不同的茶用不同的水溫，才能沖泡出高品質(zhì)的茶湯。一個(gè)原則是，偏嫩采者（芽頭偏嫩），水溫要低；偏成熟葉者，水溫可以高些。焙火重者，水溫要高；焙火輕者，水溫宜低。水溫高，釋出率與速度都會(huì)增高，反之則降低。所以高水溫泡的茶，苦澀味會(huì)加強(qiáng)，水溫低，苦澀味就減弱。

　　比如，綠茶中的信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、洞庭山碧螺夏，多采嫩芽制成，用低溫70℃~80℃的水沖泡最佳；再如，烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶，以及后發(fā)酵的普洱，用高溫90℃~100℃的水沖泡為宜；再如，沖泡六安瓜片與紅茶，可用80℃~90℃的水。

　　最后提醒，泡茶要走出這些誤區(qū)：一是泡茶時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。功夫茶除外，其他茶葉浸泡4—6分鐘后飲用最佳，因此時(shí)已有80%的咖 啡 因和60%的其他可溶性物質(zhì)浸泡出來(lái)，時(shí)間太長(zhǎng)，茶水就會(huì)有苦澀味道。二是不要泡濃茶。泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶，但茶水太濃，浸出過(guò)多的咖 啡因等物質(zhì)會(huì)刺激到胃腸，因此，沏泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3—4杯最佳。

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