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烏龍茶的好壞如何區(qū)別
如何去區(qū)別茶的好壞呢?就拿烏龍茶來說吧，我們?cè)趺慈^(qū)別烏龍茶的等級(jí)及品質(zhì)呢?是不是我們要去專業(yè)的學(xué)習(xí)呢?其他不然只要我們?cè)谏钪卸嘁恍┬判娜ンw驗(yàn)，去思考，去實(shí)踐，一些茶葉鑒別的方法，就會(huì)很快形成個(gè)人獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)。比如，在快速選購和鑒別烏龍茶的時(shí)候，我們就完全可以通過望、摸、聞、沏個(gè)步驟來達(dá)到分辨高低真假的目的。
第一步是望，即觀其外形。
眼前有烏龍茶，將干茶輕輕捧在手上，對(duì)著光線，用眼睛檢視，看茶葉顏色是否鮮活自然即可。
第二步是聞，即聞其味。
手捧烏龍干茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈來愈強(qiáng)，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。
第三步是摸，即主要是看茶葉手感如何了。
球型茶葉手握柔軟則是干燥不足，好茶拿在手上抖動(dòng)要覺得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀;條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成積水的現(xiàn)象，喝起來易苦澀。
第四步沏，即開湯沖泡。這
也是試茶最要緊的步驟。茶商們?cè)嚥柰ǔＷヒ淮蟀巡枞~，將茶壺塞滿，其實(shí)試茶只要一只瓷杯5克茶葉，沖150毫升的開水靜置5分鐘。然后取一只小湯匙，撥開茶葉看湯色如何。如果渾濁，就是炒青不足;如果淡薄，則是嫩采和發(fā)酵不足;如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，草青味是烏龍茶制茶不夠嚴(yán)謹(jǐn)所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。另外，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。
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