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綠茶的沖泡有什么技巧
綠茶目前很受人們的喜愛,但對于綠茶的泡制,很多人都是似懂非懂,一杯好喝的綠茶,講究一些泡茶的技巧,同時在沖泡的時候也要注意一些事項。下面是小編為大家?guī)淼木G茶的沖泡技巧的知識,歡迎閱讀。
一、泡茶的水質要好
通常應用潔凈的優(yōu)質礦泉水,也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
二、沏茶的水溫,要求在80℃左右最為適宜
沏茶的水溫,要求在80℃左右為適宜。因為優(yōu)質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃,很多芳香物質在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。茶與水的比例要恰當,通常茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
三、綠茶的沖泡,要求茶具潔凈
通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡,以便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。其中尤以玻璃杯為佳,玻璃茶具素以它的質地透明、形態(tài)各異而受人青睞。以玻璃茶杯(或玻璃茶壺)泡茶,尤其是沖泡各類名優(yōu)綠茶,茶湯的色澤鮮艷,葉芽朵朵在沖泡過程中上下浮動,葉片逐漸舒展亭亭玉立,是一種動態(tài)的藝術欣賞,別有風趣。
四、沖泡的手法很有講究
要求手持水壺往茶杯中注水,采用“鳳凰三點頭”的手勢,使注入的熱水沖動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。另外,在沖泡時常先注入少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍后再注水至離杯沿1厘米~2厘米處即可。若待客,可將泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盤中,捧至客人面前,以手示意,請客人品飲。
綠茶的沖泡方法注意事項
1>綠茶不可泡得太濃,否則會影響胃液的分泌,空腹時最好不要喝。
2>沖泡茶葉的第一泡不要喝,沖了熱水后扭捏一下即可倒掉。
3>沖泡綠茶時,水溫控制在80℃~90℃左右。若是沖泡綠茶粉,以40℃~60℃左右的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水。
4>沖泡好的茶要在30分鐘~60分鐘內喝掉,否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定。
5>在沖泡綠茶時,我們一般把握以下三種方法,并根據(jù)茶葉的特征來進行沖泡。
泡茶過程上投法細嫩綠茶碧螺春灌水(7/10)—投茶(平均投放);中投法疏松綠茶黃山毛峰灌水(1/4)—投茶—溫潤泡—灌水(7/10);下投法緊結綠茶西湖龍井投茶—灌水(1/4)—溫潤泡—灌水(7/10)。
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