中國茶文化泡茶步驟

　　泡茶是中國人的發(fā)明，是中國茶文化發(fā)展的拐點(diǎn)，帶動(dòng)了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發(fā)展。下面是小編為你整理的中國茶文化泡茶步驟，希望對(duì)您有用。

　　泡茶講究的是茶壺內(nèi)外和茶杯都得用熱水燒燙，這樣既可以凈壺，也可以去霉，所以第一步先溫杯。

　　然后是選擇茶葉，大概有茶壺總量的五分之一或是二分之一左右的放進(jìn)去，不要放多了，也不要放少了。

　　倒入開水后，馬上把茶壺中的水倒掉，是為了洗一下茶葉。

　　正式泡了，倒入大概80-85攝氏度的水，等待1分鐘左右，就可以飲用啦!

　　使用完之后，取出壺蓋，壺底朝天，這樣可以保護(hù)茶具。

　　要想泡好茶，既要根據(jù)實(shí)際需要了解各類茶葉、各種水質(zhì)的特性，掌握好泡茶用水與器具，更要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法與動(dòng)作。科學(xué)的泡茶技術(shù)還包括三個(gè)要素，即茶用量、泡茶水溫、沖泡時(shí)間。

　　中國茶文化泡茶要素

　　1.茶葉的用量茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5~10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。其次，茶葉用量還與消費(fèi)者的飲用**慣和年齡層次有著密切的 關(guān)系。

　　2. 泡茶的水溫 泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉鮮嫩的名茶(綠茶類名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為 宜(通常指將水燒開后，再冷卻至80℃;如果是無菌生水，則只要燒到所需溫度即可)。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要 低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要 用100℃的沸水沖泡。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。 有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更 高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。

　　3.沖泡時(shí)間和次數(shù)

　　如果茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右。先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測定，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50-55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出10%;泡第四次，則所 剩無幾了。所以，通常以沖泡三次為宜。 如飲用顆粒細(xì)小，揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3-5分鐘后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速飲用。 飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。

　　中國茶文化泡茶禁忌

　　一不知法：不知道茶的沖泡方法。

　　每種茶都有各自的特點(diǎn)，當(dāng)然沖泡方法也不盡相同，比如我們常說的綠茶，綠茶比較常見的有西湖龍井和碧螺春，這類茶要用80℃~85℃的水來沖泡，不能用開水，否則口感不佳，茶水比例一般在1:50，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。還有烏龍茶，黑茶等，茶的種類不一樣，泡茶方式就不一樣，這樣才能品到最佳口感的茶。

　　二惡具：茶與茶具搭配不當(dāng)。

　　俗話說“老茶壺泡，嫩茶杯沖”，泡茶選對(duì)茶具，這樣不僅茶泡出來有韻味，也能達(dá)到心情上的賞心悅目。我們常說的西湖龍井一般用玻璃杯或者瓷杯沖泡，普洱茶可選用紫砂壺，蓋碗等沖泡，一般綠茶多選用透色玻璃杯沖泡等。

　　三主客不韻：主人和客人的素養(yǎng)，雅致不夠。

　　中國茶文化自流傳以來，多受到王公貴族的青睞，也形成了一種獨(dú)特的茶文化，甚至可以和美學(xué)相掛鉤，這也就形成了特有的泡茶文化。泡茶時(shí)簡單，自然，沒有多余的動(dòng)作，讓茶客能夠感受到簡約的力量，卻又被其中深深的文化韻味所吸引，這才是真正的雅致，獨(dú)屬于茶的雅致。

　　四冠裳苛禮：為官場而應(yīng)酬。

　　茶是一種純粹的東西，上面說了泡茶時(shí)應(yīng)該讓人感受到簡約的力量。官場應(yīng)酬上的茶或者其他有目的的飲茶，就失去了茶的格調(diào)。

　　五葷肴雜味：喝茶時(shí)切忌混雜葷食之物。

　　從文藝的角度看葷食之物與茶的格調(diào)格格不入，喝茶品茗是一種高雅的東西，與葷俗之物同食，格調(diào)全無。

　　從養(yǎng)生的角度看，茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合形成靶酸蛋白質(zhì)，降低了腸胃的蠕動(dòng)，長此以往容易引起脂肪肝，危害健康。

　　六忙冗：品茗時(shí)忙于他事，無心喝茶。

　　喝茶需要靜下心來慢慢品。品茶如人生，一回苦，二回甘甜，需要我們靜下心來慢慢品味，忙于他事，心沒放在品茶上，那么意境全無，自然也就體會(huì)不到茶的個(gè)中韻味。

　　七壁間案頭多惡趣：茶室臟亂不堪。

　　品茶是一種高雅的行為，高雅的行為需要配上高雅的東西�，F(xiàn)在做茶室的，大部分格調(diào)都很高，營造出一種品茶的氣氛來，讓人如入芝蘭之室，立馬找到品茶的感覺。臟亂不堪的茶室讓人無心喝茶，更不用說品茶。

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